4 хв

Запечена котлета з овочевим соусом: бекон додасть котлеті аромату, соус — соковитості, а доповнимо все домашніми дріжджовими галушками

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Це саме той обід, який виглядає святковіше, ніж насправді вимагає зусиль. Фарш із беконом, запечений на овочах, наповнює форму для запікання своїм смаком, соус потім залишається лише довести до ладу, а дріжджові галушки як слід утримують усе це разом.

Фотографія рулету з беконом, соусом і галушками

Джерело: Foto: Cooky.cz, Sekaná se slaninou a kynutý knedlík jsou poctivá klasika, ke které se nás vrací chuť

Обід, який на перший погляд, можливо, виглядає краще, ніж насправді вимагає зусиль. Фарш із беконом, запечений на овочах, одразу ж слугує основою для соусу, а разом із дріжджовими галушками з цього виходить класична страва, завдяки якій у кухні зазвичай панує особливий спокій. На мій погляд, це ідеальний вибір на вихідні — не доводиться стояти біля плити цілий ранок, але водночас їжа виходить не поспішною.

Фарш нетрадиційно з соусом

Тут ключове лише одне: не пересушити котлету і не зробити соус рідким та несмачним. Тому м’ясо розкладають на вологій дошці, викладають англійським беконом, згортають рулетом і запікають прямо на овочевій основі з цибулею, гірчицею, трохи цукру, оцту та спецій. Після випікання котлету дістають, а овочі подрібнюють у блендері. Нічого складного, жодних викрутасів. Щодо галушок, то тут діє старе перевірене правило: після виймання з води їх одразу треба проколоти, інакше вони згорнуться, і від них залишиться лише неприємний гумовий присмак.

Рецепт рулету з беконом і соусом

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Що нам знадобиться

Овочева основа та соус

2 столові ложки вершкового масла
1 цибулина
400 г замороженої овочевої суміші для страви «під свічковою»
1 столова ложка гірчиці
1 чайна ложка цукру
1 столова ложка оцту
2 лаврові листки
4 шт. духмяного перцю
6 кульок цілого перцю
сіль за смаком
250 мл бульйону або води

Інгредієнти для котлети з фаршу

700 г суміші м'ясного фаршу
1 яйце
3 столові ложки панірувальних сухарів
1 чайна ложка гірчиці
сіль і перець за смаком
100 г скибочок англійського бекону

З чого приготувати дріжджові галушки

500 г напівгрубого борошна
1 пакетик сухих дріжджів
1 чайна ложка солі
1 щіпка куркуми
приблизно 300 мл теплої води
1 столова ложка олії для змащування

Спосіб приготування традиційної рулети з соусом і галушками

1. У форму для запікання покладіть вершкове масло, додайте нарізану цибулю та трохи обсмажте її до прозорості. Потім додайте овочеву суміш, вмішайте гірчицю, цукор, оцет, сіль, а також лавровий лист, духмяний перець і цілий перець.

2. У мисці змішайте фарш, яйця, панірувальні сухарі, гірчицю, сіль і перець. На вологій дошці розкладіть суміш у вигляді прямокутника, накрийте англійським беконом, згорніть рулетом і злегка розгладьте.

Fotografie k sekané se slaninou, omáčkou a knedlíkem — Фото: Cooky.cz, Соус, що не претендує на вишуканість: Рулет з беконом і дріжджові галушки — це справжня класика, до якої ми завжди повертаємося

3. Покладіть котлету на овочеву основу, залийте бульйоном або водою і запікайте приблизно 45 хвилин при 180 °C. Якщо буде потрібно, під час запікання додайте трохи рідини. Форма для запікання сама підкаже.

4. Тим часом замісіть тісто для галушок. Змішайте борошно, сухі дріжджі, сіль, куркуму та додайте теплу воду, щоб утворилося м’яке тісто. Дайте тісту піднятися протягом 40 хвилин.

5. Сформуйте з тіста булочки, дайте їм ще 15 хвилин відпочити, а потім варіть у киплячій воді 20 хвилин. Витягнувши галушки, одразу проколіть їх і змастіть олією.

6. Вийміть запечену котлету, збийте основу для соусу та за смаком посоліть або додайте трохи оцту. Потім просто наріжте котлету, додайте галушки та полийте соусом.

ПОРАДА: Якщо хочете, щоб соус був ніжнішим, додайте до збитої основи ложку вершків. Можна обійтися й без них, але смак від цього стане приємнішим.

Чому кнедлик так міцно тримається на столі?

Дріжджові галушки вже досить давно стали частиною середньоєвропейської кухні. Згідно з Вікіпедією, вони мають коріння в давніших формах варених борошняних страв і поступово еволюціонували до сучасної форми, яку ми знаємо в чеській, австрійській та німецькій кухнях. Не знаю чому, але щойно на столі з’являється соус, кнедлик майже завжди знаходить до нього дорогу.

Це, власне, досить практична страва бідніших кухонь: борошно, дріжджі, вода, сіль. Нічого вишуканого, але працює. І працює завжди. До цієї запіканки я б навіть не придумувала нічого сучаснішого, бо рис тут виглядав би трохи недоречно.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz, матеріали доповнено на основі загальнодоступної інформації з Вікіпедії, частково відредаговано штучним інтелектом, фото та текст — Рената Малікова

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Запечена котлета з овочевим соусом: бекон додасть котлеті аромату, соус — соковитості, а доповнимо все домашніми дріжджовими галушками» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Чехи досі не звертають уваги на ці курорти, хоча там можна купатися безкоштовно, а температура води становить майже 35 °C

Купатися на вулиці по шию в теплій воді, поки навколо хрумтить сніг […]