4 хв

Кабачкова запіканка, приготована в одній формі, — це легка літня вечеря. Чудова як у теплому, так і в холодному вигляді

Поділитися

Шукаєте легку та смачну літню вечерю, яку можна приготувати в одній формі для запікання? Спробуйте наш рецепт соковитої кабачкової запіканки з фаршем, сиром та зеленню, яка чудово смакує з хлібом та квашеними огірками!

Ілюстрація до рецепту рулету з кабачків

Джерело: Foto: Cooky.cz, recept na cuketovou sekanou

Коли посеред літа в саду збирається рясний урожай, а я, чесно кажучи, вже не знаю, що робити з цими зеленими плодами, яких постійно додається, настає час для моєї улюбленої страви сезону. Сезон кабачків може дошкуляти не одній господині, але ця соковита версія класичного фаршу нікого не залишить байдужим. Я приготувала її вчора на вечерю, коли ми повернулися втомлені з басейну, і мені потрібно було зварити щось швидке, ситне й водночас свіже. Поєднання ніжного овочу, солідної свинячої основи та ароматних спецій створило на деку таку смакоту, що вдома її миттю з’їли, а на столі залишився лише порожній деко.

Найбільшою перевагою цієї страви є її неймовірна соковитість, яку їй надають саме натерті овочі, завдяки чому котлета не висихає навіть після тривалого запікання. Вона чудово поєднується зі звичайною скибочкою свіжого хліба та хрусткими домашніми кислими огірками, які додадуть всій страві справжньої традиційної чеської атмосфери.

Моя порада така: щоб суміш у формі не була занадто рідкою і котлета не розсипалася під час нарізання, ретельно посоліть натерті овочі, залиште її в друшляку на кухонній стільниці, щоб вона добре відцідилася, а потім руками через марлю відіжміть з неї якомога більше зайвої рідини — так ви збережете ідеальну текстуру м’яса і не доведеться даремно додавати велику кількість сухих сухариків чи борошна.

Рецепт соковитого запеченого хлібця з фаршу, тертих кабачків і сиру

Приготування цієї сімейної вечері займе у вас менше ніж півтори години, причому найбільше часу, звісно, проведе сама форма в гарячій духовці. Активна підготовка в мисці — справа кількох хвилин, протягом яких ви лише натираєте інгредієнти на тертці та ретельно вимішуєте все руками. З однієї стандартної форми без проблем можна нарізати вісім солідних, товстих скибочок, які надійно наситять усю вашу голодну родину.

Загальний час приготування, включаючи тушкування овочів і випікання: 1 година 35 хвилин
Кількість порцій з одного середнього запікального блюда: 8 порцій

Інгредієнти, необхідні для приготування

500 г кабачків
500 г фаршу
200 г твердого сиру
2 моркви
4 яйця
1 столова ложка «Вегети»
1 чашка дитячої крупи
1 щіпка солі
1 щіпка меленого чорного перцю
1 щіпка цілого кмину
1 столова ложка сушеного майорану
1 жменя свіжої петрушки
1 жменя свіжого любистку
1 цибулина
3 зубчики часнику
2 столові ложки панірувальних сухарів для загущення та посипання
1 столова ложка жиру для змащування форми

Покроковий рецепт приготування кабачкової котлети

1. Спочатку помийте молодий кабачок, відріжте обидва кінці та натріть його на крупній тертці в миску, потім посоліть і залиште на 20 хвилин, щоб він пустив сік, після чого руками відіжміть зайву воду.

2. Поки чекаєте, почистіть моркву та натріть її на дрібній тертці, так само натріть на грубій тертці твердий сир, а очищену цибулю наріжте дуже дрібними кубиками.

3. У велику глибоку миску викладіть фарш, додайте віджатий кабачок, натерту моркву, твердий сир і нарізану цибулю.

4. У суміш вбийте цілі яйця, всипте дитячу манну крупу, додайте «Вегету», мелений чорний перець, цілий кмин та сушену майорану, яку спочатку розітріть між долонями.

5. Очистіть зубчики часнику, пропустіть їх через прес прямо в миску до м’яса та додайте дрібно нарізану свіжу петрушку та свіжий кріп.

6. Руками дуже ретельно вимішайте та перемішайте всю суміш у мисці, щоб усі інгредієнти ідеально поєдналися, а спеції рівномірно розподілилися.

7. Якщо вам здається, що отримана маса все ще занадто волога і погано тримає форму, додайте за потреби трохи панірувальних сухарів і знову ретельно перемішайте всю суміш.

8. Підготуйте форму для запікання, ретельно змастіть її жиром і щільно посипте панірувальними сухарями, щоб м’ясо під час запікання не прилипало до дна.

Розігрійте духовку до 180 °C

9. З м’ясної маси сформуйте акуратний довгастий батон, обережно перекладіть його у підготовлену форму для запікання та розгладьте поверхню зволоженою рукою.

10. Поставте форму в розігріту духовку і запікайте котлету приблизно 60 хвилин, при цьому час запікання підбирайте відповідно до вашої духовки, доки поверхня не набуде золотистого відтінку і не утвориться хрустка скоринка.

11. Вийміть спечений ароматний хліб із духовки, дайте йому відпочити у формі приблизно 10 хвилин і лише потім наріжте його гострим ножем на скибочки.

12. Розкладіть порції на тарілки, доповніть скибочкою свіжого хліба, додайте хрусткі квашені огірки та негайно подавайте до вечері.

Obrázek k receptu na nakládanou cuketu — Фотографія: cogdogblog / Creative Commons Zero / Public Domain Dedication, Кабачки

Поради редакції:

Правильний вибір фаршу вплине на загальну соковитість страви; ідеальним є поєднання свинячої лопатки та яловичої передньої частини у співвідношенні пів на пів.
Використання свіжих трав, таких як любисток, додасть котлетам особливого домашнього аромату, який сушені спеції з пакетика ніколи не зможуть повністю замінити.
Запікання з підливою можна спробувати в середині приготування, додавши у форму дві ложки теплої води, щоб відокремити підливу від дна.
Сир із вищим вмістом жиру забезпечить те, що котлета всередині гарно з’єднається; найкраще підходить класичний 40-відсотковий ейдам або ароматна гауда.
Подача в холодному вигляді — чудова альтернатива для літніх поїздок: застигла котлета чудово нарізається і смакує з повножирною гірчицею.

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Кабачкова котлета з однієї форми — легка літня вечеря. Чудова як у теплому, так і в холодному вигляді» вперше з’явилася на Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Уряд підтримав заборону на використання мобільних телефонів у школах. Вона поширюватиметься також на перерви та групу продовженого дня

З вересня 2027 року поправка встановить єдині правила для дітей у дитячих садках та початкових школах....