4 хв

Смородиновий пиріг з пудингом і крихтою поєднує приємну кислинку та солодкість у легкому літньому рецепті

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Буханець з крихтою, пудингом та смородиною — це один із тих рецептів, які не виглядають складними і насправді такими не є. Саме в цьому полягає її чарівність: готуєте одну крихту, частину викладаєте на дно, заливаєте гарячим пудингом, додаєте смородину, а решту знову посипаєте зверху.

Крупаний пиріг з пудингом та смородиною

Джерело: Foto: Cooky.cz, Buchta, co umí sladké i nakyslé na jedničku: Drobenková buchta s pudinkem a rybízem potěší i ty, kdo dezerty běžně odmítají

Буханець з крихтою, пудингом та смородиною — це один із тих рецептів, які на перший погляд не здаються складними, і насправді такими не є. В цьому, власне, і полягає вся їхня чарівність. Готуєте крихту, частину висипаєте на дно, заливаєте гарячим пудингом, додаєте смородину, а решту висипаєте зверху.

Подібні пироги у мене асоціюються з літом і кухонною лінією, злегка припорошеною борошном. Смородина до них пасує чудово, адже вона може бути досить кислою, а солодкий пудинг із масляною крихтою приємно її врівноважує. І ще одна практична річ: у цьому рецепті можна використовувати й інші фрукти. Якщо смородини якраз немає під рукою, нічого страшного.

Але є одне важливе правило: пудинг потрібно викласти на корж гарячим. Гарячий пудинг набагато краще розмазується по нижньому шару крихти, і під час випікання все з’єднується так, як має бути. Коли він охолоне, ви будете його скоріше ламати, ніж розмазувати. А це зайва робота.

Не варто переборщувати й із фруктами. Смородина виділяє сік, а пиріг має зберігати форму. Достатньо суцільного шару, а не купи. Я особисто обираю свіжу смородину, але можна використовувати й заморожену. Тільки не дайте йому повністю розморозитися, інакше він виділить більше води, ніж потрібно. Викладайте його на пиріг прямо з миски.

Рецепт крихкого пирога з пудингом і смородиною

Час приготування: 1 година

Що нам знадобиться

Інгредієнти для крихкого тіста

3,5 чашки напівгрубого борошна
1 склянка цукрової пудри
1 пакетик розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
1 яйце
250 г вершкового масла

З чого приготувати пудинговий шар

1 л молока
2,5 пачки ванільного пудингу
4–6 столових ложок цукру за смаком

Для завершення нам знадобиться

300–400 г червоної або чорної смородини

Drobenková buchta s pudinkem a rybízem — Фото: Cooky.cz, Буха, яка ідеально поєднує солодке та кисле: Буха з крихтою, пудингом та смородиною сподобається навіть тим, хто зазвичай відмовляється від десертів

Покроковий рецепт приготування смородинового пирога з пудингом і хрусткою крихтою

1. У миску висипте напівгрубе борошно, цукрову пудру, розпушувач, ванільний цукор, яйця та нарізане шматочками вершкове масло. Руками перемішайте до утворення сипучої крихти. Тісто не має бути гладким.

2. Деко розміром приблизно 30 × 40 см вистеліть пергаментним папером або змастіть маслом. Приблизно три чверті крихти висипте на дно і лише злегка притисніть, щоб утворилася основа. Вона не має бути утрамбованою, достатньо лише злегка з’єднати інгредієнти.

3. З молока, ванільного пудингу та цукру приготуйте густий пудинг згідно з інструкцією на упаковці. Як тільки він загусне, відразу ж вилийте його гарячим на підготовлену основу та розрівняйте.

4. На пудинг викладіть смородину. Якщо вона дуже кисла, можна злегка присипати її ложкою цукру, але це не обов’язково. Саме ця кислувата нотка додає пирогу особливого смаку.

5. Решту крихти насипте зверху. Розподіліть її, по можливості, рівномірно, щоб з одного боку не було майже голого пудингу, а з іншого — товстого шару.

6. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 40 хвилин, доки поверхня не набуде золотистого відтінку. Кожна духовка випікає трохи по-різному, тому останні кілька хвилин краще стежити за випічкою.

7. Готовий пиріг залиште на деку охолоджуватися принаймні на 30 хвилин. Не розрізайте його одразу після виймання з духовки. Пудингу потрібно «осісти». Це нормально.

ПОРАДА: У верхній шар крихти можна додати дві ложки мигдалевих пластівців. Вони підрум’яняться на поверхні, і пиріг набуде виразнішої текстури.

А що робити, якщо немає смородини, і як можна урізноманітнити пиріг?

Навіть без смородини це можливо, просто не кожна фрукта поводиться однаково. Перевага смородини в тому, що вона дрібна, кисла і не виділяє стільки рідини одразу, як, наприклад, персики чи полуниці. Якщо хочете урізноманітнити рецепт, добре підійдуть малини, чорниці, вишні або абрикоси, нарізані на дрібні шматочки. Якщо використовуєте компотовані фрукти, завжди дайте їм добре стекти.

Питання щодо жиру для крихти також варто обговорити. Можна використовувати рослинний жир, як у старих рецептах, але, на мою думку, вершкове масло просто краще. Смак виходить насиченішим, а крихта пахне так, як має. Ніякої науки, просто результат на волосину кращий.

Якщо ви хочете надати пирогу трохи святковішого вигляду, після охолодження можна просіяти зверху трохи цукрової пудри. А коли ви печете для дітей, іноді краще використовувати більш ніжні фрукти, ніж смородина. Дорослі зазвичай цінують саме те, що пиріг не надто солодкий і має у собі трохи кислинки.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz, частково відредаговано ШІ, рецепт і фото Рената Малікова

Найкращі пироги, булочки та десерти з кухні. Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Бучка з червоного смородини з пудингом і крихтою» поєднує приємну кислинку та солодкість у легкому літньому рецепті вперше з’явилася на Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора