3 хв

Віденський шніцель — це ніщо в порівнянні з ним. Сукеницький шніцель набагато соковитіший і ніжніший. Іншого ви вже не приготуєте

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Золотиста хрустка паніровка, соковите м’ясо та рецепт, який знали ще наші бабусі. Хоча більшість чехів віддають перевагу класичному шніцелю, існує його менш відомий «родич», який є дешевшим, ніжнішим і, на думку багатьох, набагато смачнішим. Приправте його на свій смак.

Джерело: vygenerováno pomocí AI: OpenAI, ChatGPT, redakce

Не всі шніцелі однакові. Ця чеська перлина несправедливо залишилася в тіні

Коли йдеться про відбивну, більшість людей одразу уявляють собі свинячу, з м’яса, яке якраз є у знижці. Знавці, звісно, віддають перевагу віденській. Але крім знаменитого австрійського рецепту існує чеська спеціалітет, яка, на думку багатьох кухарів, заслуговує на значно більшу увагу. Адже «сукеницький» шніцель пропонує те, чого часто бракує класичному шніцелю, — надзвичайну соковитість, м’якість і виразний смак. До того ж його приготування не обтяжить сімейний бюджет так сильно, як теляче м’ясо, з якого готують справжній віденський шніцель.

Саме тому сукеніцький шніцель через роки знову з’являється в домашніх кухнях. Достатньо одного укусу, і багато хто зізнається, що до класичного шніцеля повертається вже рідше.

Вас може зацікавити: Найпоширеніші міфи про метаболізм, які заважають схудненню

Віденська котлета — це легенда. Але справжній рецепт, на диво, дорогий

Справжній віденський шніцель має суворі правила. В Австрії під назвою «Wiener Schnitzel» можна подавати лише шніцель із телячого м’яса. Найчастіше використовують телячу гомілку, м’ясо злегка відбивають і смажать на топленому маслі, яке надає йому характерного смаку.

Однак саме теляче м’ясо належить до найдорожчих видів м’яса. Тому не дивно, що більшість чеських домогосподарств замість нього готують шніцелі зі свинячої гомілки або курячих грудок. Вони смачні, але від оригінального віденського рецепту мають досить далекий шлях.

Сукеніцький відбивок став справжньою чеською класикою

На відміну від віденської котлети, сукеницька котлета є суто чеською спеціалітетою. Найбільшої популярності вона набула в ресторанах, заводських їдальнях та шкільних кухнях, де її готували згідно з тодішніми державними нормами (ČSN). Досі не зовсім зрозуміло, звідки походить його назва. Історики сходяться лише на тому, що це традиційний чеський рецепт, походження якого залишається оповитим таємницею.

На перший погляд він нагадує класичний котлет, але всередині ховається приправлене свиняче фарш. Завдяки цьому він залишається чудово соковитим навіть після смаження і не висихає так легко, як тонкий шматочок дешевої свинини.

mletí masa — подрібнення м’яса | Джерело: Tanuwashvets / Shutterstock

Саме соковитість робить його переможцем

Найбільшою перевагою сукеніцького котлета є його структура. Фарш здатний утримувати більше соку і після смаження залишається м’яким та ніжним. Тоді як звичайний котлет при тривалому смаженні може стати сухим або жорстким, сукеніцький майже завжди зберігає соковитість.

Крім того, до м’ясної суміші додають інші інгредієнти, які ще більше підкреслюють смак. У результаті виходить котлета, яка всередині пухка, а зовні має чудову хрустку золотисту скоринку. Щоб гурманське задоволення було досконалим, м’ясо подрібнюють вдома!

Це порадує й сімейний бюджет

Ще одним великим плюсом є ціна. Сукеніцький котлет готується переважно з меленої свинини, яка значно дешевша за телятину і, як правило, коштує менше навіть за якісну свинячу гомілку, призначену для класичних котлет. Під час акції свинину можна купити навіть за 60–80 крон за кілограм. Відповідне теляче м’ясо, навіть під час акції, зазвичай коштує понад 500 крон за кілограм.

Крім того, з одного кілограма свинини можна приготувати більшу кількість порцій, тож це ідеальний рецепт для багатодітної родини. Саме тому ця страва стала улюбленою у наших бабусь, які вміли готувати смачно, по-домашньому та водночас економно.

Вас може зацікавити: Тарілка за 6 крон на день — і жирові відкладення на животі та сідницях зникнуть за два місяці

Найкраще смакує з картопляним пюре та салатом

Так само, як і класичний шніцель, він чудово поєднується з картопляним пюре, вареною картоплею та традиційним картопляним салатом. Але він також чудовий у холодному вигляді, наприклад, зі скибочкою свіжого хліба, кислим огірком або гірчицею. Це ідеальний супутник у подорожах для всіх, хто не хоче витрачатися на завищені ціни на їжу біля автомагістралей.

Відео до статті ТУТ

Це не якась сучасна кулінарна новинка, а справжня чеська страва, яка доводить, що найкращі рецепти часто створюються зі звичайних інгредієнтів. А хто хоч раз скуштує добре приготовану сукенську котлету, той навіть не подумає про переоцінену телятину.

Джерела статті: toprecepty.cz, cooky.cz, nespechej.cz

Автор статті: Ліда Кропачкова

Інші статті з NESPECHEJ.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz — це запрошення сповільнитися й знову помітити речі, які у щоденному поспіху легко випускаються з уваги. Сайт пропонує натхнення для простішого й усвідомленішого життя, у якому важливі не постійні досягнення, а внутрішня рівновага.Теми Nespechej.cz стосуються здоров’я, душевного...

Всі статті цього автора