4 хв

Домашній цільнозерновий хліб з пекарні: швидкий рецепт на кожен ранок

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Домашній цільнозерновий хліб із хлібопічки мені подобається особливо в ті дні, коли я не хочу стояти біля миски й вмовляти тісто бути слухняним. Насипати інгредієнти, увімкнути програму і лише простежити за другим замішуванням — для мене це саме той вид випічки, який має сенс навіть у будні.

Фотографії домашнього цільнозернового хліба з пекарні

Джерело: Foto: Se souhlasem Lída Novotná, Pekárna udělá práci, vůně slízne všechnu slávu: Domácí celozrnný chléb z pekárny si zamilujete

Домашній цільнозерновий хліб із хлібопічки мені подобається особливо в ті дні, коли не хочеться стояти біля миски й переконувати тісто, щоб воно хоч якось реагувало. Насипати інгредієнти, увімкнути програму, а потім лише простежити за другим замішуванням — для мене це саме той тип випічки, який підходить навіть посеред тижня. Результат — щільніший буханець, ситний і без зайвих таємниць. Принаймні людина знає, що в ньому насправді є.

Хлібопічка зробить роботу за вас

Основа рецепта — суміш житнього, темного пшеничного та гладкого хлібного борошна. Хліб завдяки цьому не важкий, як цегла, але водночас не нагадує ватяний буханець із супермаркету. І одне правило давайте з’ясуємо одразу: не переливайте воду. Кожне борошно вбирає воду по-різному, тому добре мати про запас ще 2–3 ложки борошна для доведення тіста до потрібної консистенції. У перші хвилини рецепт вимагає лише трохи уваги, не більше.

Домашнє випікання хліба — це, зрештою, традиція набагато давніша за кухонні хлібопічки, які сьогодні стоять на кухонній лінії поруч із тостером та електричним чайником. Згідно з Вікіпедією, хліб належить до найдавніших страв, які коли-небудь готували, і його різні види супроводжують людство тисячі років. Сьогодні ми скоротимо весь цей процес до програми BASIC на три години. Стародавнього пекаря це, мабуть, трохи здивувало б.

Рецепт домашнього цільнозернового хліба з хлібопічки

Час приготування: 3 години

Що потрібно для хліба

Інгредієнти для хлібного тіста

0,33 л теплої води
1 чайна ложка цукру
1 повну чайну ложку солі
1 столову ложку олії
1 столова ложка оцту
150 г темного пшеничного хлібного борошна
150 г темного житнього хлібного борошна
150 г гладкого хлібного борошна
2–3 столові ложки гладкого борошна додатково за потреби
3 повні столові ложки вівсяних пластівців
2 чайні ложки насіння чіа
1 пакетик сухих дріжджів

Для додавання під час приготування

2 столові ложки насіння соняшнику
1 столова ложка насіння соняшнику зверху

Покроковий рецепт швидкого хліба з домашньої хлібопічки

1. У чашу хлібопічки налийте теплу воду та додайте цукор, сіль, олію й оцет. Оцет тут не просто для краси — він покращує смак і структуру тіста.

2. Досипте житнє борошно, темне пшеничне хлібне борошно та гладке хлібне борошно. Наостанок додайте вівсяні пластівці, насіння чіа та сухі дріжджі.

3. Увімкніть базову програму 1 — BASIC на 3 години. У перші хвилини сміливо перевіряйте консистенцію, і якщо тісто занадто рідке, додайте ще 2–3 столові ложки борошна.

Fotografie k domácímu celozrnnému chlebu z pekárny — Фото: З дозволу Ліди Новотної, «Хлібопічка зробить роботу, а аромат забере всю славу»: Ви закохаєтеся в домашній цільнозерновий хліб із хлібопічки

4. Під час другого замішування додайте 2 столові ложки соняшникового насіння. Якщо додати його одразу на початку, воно даремно подрібниться, і в тісті його майже не буде відчутно.

5. Безпосередньо перед випіканням посипте буханець ще 1 столовою ложкою соняшникового насіння. Далі вже дозвольте хлібопічці робити свою справу й не втручайтеся в тісто.

6. Після випікання дістаньте хліб із форми та дайте йому охолонути на решітці. Не нарізайте його одразу, хоч як би цього не хотілося. М’якуш може зсістися і стати липким.

ПОРАДА: Якщо хочете ще більше покращити смак, додайте до борошна щіпку хлібних спецій. Можна обійтися й без них, але кмин і коріандр тут доречні.

А що, якщо ви хочете трохи змінити хліб?

Більше житнього або ніжнішого? Можна зробити й те, й інше. У подібних рецептах часто використовують, наприклад, 100 г цільнозернового житнього борошна, 300 г цільнозернового спіältového борошна та 100 г пшеничного борошна, тож хто хоче отримати легшу м’якушку, може частину житнього борошна замінити на спіältове. Але ця комбінація трьох видів борошна, на мою думку, залишається розумним компромісом.

Насіння можна змінювати залежно від того, що є вдома. В інших варіантах зустрічається навіть лляне насіння або псіліум. Псіліум допомагає утримувати вологу, але якщо його немає, нічого страшного не трапиться. Хліб виходить і без нього.

Часто задають питання, чому сіль і дріжджі додають окремо. У багатьох хлібопекарнях це допомагає запобігти занадто ранньому запуску дріжджів. Практично кажучи: якщо виробник рекомендує конкретну послідовність додавання інгредієнтів, краще її дотримуватися. Випічка — це не місце для героїзму.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz на основі загальнодоступної інформації з Вікіпедії, за згодою каналу Lída Novotná

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Домашній цільнозерновий хліб з пекарні: швидкий рецепт на кожен ранок» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський матеріал, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора