4 хв

Візьміть сьогодні в руки дощечку для м’яса і проведіть по ній нігтем. Якщо ви відчуєте одну річ, значить, на ній розмножуються бактерії

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Про обробну дошку на кухні ніхто не замислюється, доки щось не піде не так. При цьому достатньо одного простого руху на кілька секунд, і ви відразу зрозумієте, чи готуєте ви вечерю на безпечній дошці, чи на шматку...

Візьміть сьогодні в руки дощечку для м’яса і проведіть по ній нігтем. Якщо ви відчуєте одну річ — це означає, що на ній розмножуються бактерії

Джерело: Bruneta v kuchyni

Ніхто на кухні не замислюється над дошкою для нарізання, доки щось не піде не так. При цьому достатньо одного простого руху на кілька секунд, і ви відразу зрозумієте, чи готуєте ви вечерю на безпечній дошці, чи на шматку дерева або пластику, де накопичилося більше бактерій, ніж на сидінні унітазу.

Десять секунд і один ніготь розкриють вам правду

Візьміть дошку, на якій найчастіше нарізаєте м’ясо, і легенько проведіть по її поверхні нігтем. Якщо ніготь ні за що не зачіпається, а поверхня гладенька, можете бути спокійні. Але щойно ніготь починає перескакувати через дрібні риски та зазубрини, це означає, що дошка вже пережила сотні рухів ножем.

На вигляд вона виглядає чистою, але на дотик вже давно не є гладкою. І в ці борозенки потрапляє саме те, чого ви не помітите під час нарізання.

Читайте також: Стара духовка знову пече як нова після одного втручання. Прихований дефект знижує її продуктивність, і люди даремно її викидають

Чому бактерії ховаються саме в борозенках

При кожному порізі в утворену щілину потрапляє шматочок сировини, жир і залишки води. Таким чином, кожна борозенка стає місцем, куди не дістанеться звичайне миття. По рівній поверхні миючий засіб ковзає, але в тісну борозенку він не проникає, і бактерії в ній переживають навіть ретельне шкреблення.

Ще гірше справи з дошкою, яка після миття залишається вологою — мікроби почуваються там добре і продовжують розмножуватися. Крім того, як тільки на дошці з’являються глибші заглиблення або жирний наліт, небезпечні бактерії можуть спокійно витримувати там кілька днів, навіть якщо дошка виглядає чистою.

Найпоширеніша помилка: одна дошка для м’яса та салату

У багатьох кухнях панує одна дошка для всього. На ній намазують хліб, обробляють курку та нарізають огірок для салату. І саме тут виникає перехресне забруднення, тобто перенесення бактерій із сирих продуктів на ті, які ви потім з’їдаєте без термічної обробки.

Читайте також: Ні цибулі, ні часнику. Гуляш пом’якшить 1 інгредієнт, який угорці додають здавна

Krájení salátu na desce po syrovém mase přenese bakterie rovnou do hotového jídla. Ilustrační foto. Zdroj: Artem Podrez / Pexels. — Нарізання салату на дошці після сирого м’яса перенесе бактерії прямо в готову страву. Ілюстративне фото. Джерело: Artem Podrez / Pexels.

Найбільше уваги приділяйте сирому м’ясу, особливо курячому та іншому м’ясу птиці. Часто на ньому затримуються сальмонела або кампілобактерія, і достатньо, щоб після нарізання на дошці залишився невимитий сік. Він перенесе бактерії на помідор у салаті або на хліб, а звідти — до розладу шлунка, лихоманки чи блювоти. Вирішити цю проблему легко: варто мати кілька обробних дощок:

одну використовуйте виключно для сирого м’яса та птиці,
для овочів, фруктів і хліба використовуйте другу,
хто готує часто, оцінить ще третю, меншу дошку — лише для перекусів.

Дерево проти пластику: міф, який наука давно спростувала

Роками поширюється думка, що пластикова дошка гігієнічніша за дерев’яну. Звучить логічно: пластик гладенький і його можна мити в посудомийній машині. Однак дослідження повністю спростовують це уявлення. Дослідження професора Діна Клівера з Університету Вісконсіна 1994 року показало, що дерево може бути навіть безпечнішим щодо бактерій.

Читайте також: Обід за 100 крон і галушки, як у бабусі: ця чеська корчма — одна з найдешевших у нас, чехи навіть не підозрюють, що мають у себе вдома

Усередині деревини природним чином містяться дубильні речовини та інші рослинні сполуки, проти яких бактеріям важко встояти. Згідно з дослідженнями, мікроорганізми, що проникли між волокнами з поверхні, зникають і поступово гинуть у глибині деревини. Подряпаний пластик поводиться навпаки: він утримує в собі вологу та залишки їжі, і мікроби в ньому виживають довше. Крім того, під час нарізання з подряпаного пластику в їжу потрапляють дрібні мікропластикові частинки, на що звернуло увагу дослідження, опубліковане в журналі «Environmental Science and Technology». Зрештою, вирішальне значення має насамперед стан поверхні, а сам матеріал відіграє лише другорядну роль. Дошка, вкрита глибокими борозенками, становить ризик, незалежно від того, чи вона з дерева, чи з пластику.

Чому швидке ополіскування нічого не вирішує

Недостатньо просто потримати дощечку деякий час під проточною водою. Помийте його одразу після нарізання гарячою водою з миючим засобом, а щіткою протріть також боки та виїмки. Потім витріть його насухо й поставте на ребро, щоб висохли обидві сторони й ніде не залишилася вода.

Дерево категорично не можна мити в посудомийній машині. Гарячий цикл і тривале замочування висушать його, через що воно почне викривлятися і тріскатися по краях. Дерево, вимите вручну, раз на місяць змащуйте тонким шаром харчової олії — після цього воно не буде так сильно вбирати вологу і прослужить роками. В’їдливі запахи з борозен можна усунути за допомогою домашнього прийому:

Читайте також: У вас залишився чавунний деко від бабусі? Колекціонери пропонують за нього до 40 000 крон готівкою

рясно посипте поверхню харчовою содою або крупнозернистою сіллю,
збризніть її лимонним соком,
дайте суміші постояти приблизно чверть години,
нарешті змийте теплою водою та витріть насухо.

Коли час викинути дошку

Тепер поверніться до того, що ви відчули нігтем на початку. Якщо на дошці ви відчуваєте застряглі заглиблення, з яких жодне миття не виведе бруд, або знайдете жирний наліт, тріщини та розклеєні шви, час замінити її на нову. Подряпана пластикова дошка вже не стане кращою, а бактерії з глибоких борозен не вимиє навіть посудомийна машина.

Натомість дерев’яна дошка, про яку ви дбаєте та регулярно промащуєте олією, прослужить вам багато років. Кілька хвилин ручного миття окупляться впевненістю, що їжа не залишається на дошці бруднішою, ніж здається на вигляд.

Читайте також: Позбавтеся від запаху з холодильника, який повертається щотижня. У кухні є 1 річ, яка усуне його раз і назавжди

Джерела: https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/na-jakem-prkenku-krajet-maso-drevene-plastove-prkenko, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/39237-kuchynska-prkenka-bakterie, https://zeptejsevedce.cz/dotazy-a-odpovedi/jsou-plastova-kuchynska-prkenka-hygienictejsi-nez-drevena/, https://www.drevostavitel.cz/clanek/spousta-lidi-stale-nevi-jak-spravne-umyvat-kuchynske-prkenko, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/prkenko-drevene-plastove-proc-nepouzivat/, https://www.ireceptar.cz/zdravi/kdy-je-cas-vyhodit-plastove-prkenko/

Інші статті з Bruneta v kuchyni

Цю статтю опубліковано на основі джерел Bruneta v kuchyni

BrunetavKuchyni.cz — онлайн-журнал з особистим і щирим поглядом на материнство, родину, стосунки та повсякденні радощі й хаос, які природно належать до життя з дітьми. Сайт пропонує матеріали про виховання, здоров’я, їжу, дім і ті моменти, коли потрібно на хвилину зупинитися, видихнути й просто...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Як пережити розставання за п’ять кроків

Можливо, ви не хотіли, щоб ваші стосунки закінчилися, вам не до вподоби розпад того, що ви разом будували...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 06:21

3 хв

Улюблений штрудель зі сливами та маком: швидкий рецепт із літніми фруктами для сімейних моментів

Штрудель зі сливами та маком — це саме той вид випічки, який здається складнішим, ніж є насправді. Якщо...