4 хв

Ні лимонад, ні сік. Цього року чехи відкрили для себе забутий напій наших бабусь, який через десятки років знову з’являється у склянках

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

У чеські домогосподарства повертається звичка, яку добре знали ще наші бабусі. Все більше людей готують домашні прохолодні напої самостійно з кількох звичайних інгредієнтів, які зазвичай є під рукою....

Джерело: Bruneta v kuchyni

У чеські домогосподарства повертається звичка, яку добре знали ще наші бабусі. Все більше людей самостійно готують домашні прохолодні напої з кількох звичайних інгредієнтів, які зазвичай є під рукою. Один із таких напоїв протягом десятків років був майже забутий, а сьогодні переживає несподіване повернення. І його основа — це те, що ви знайдете справді в кожній кухні.

Квас повертається у склянки через десятки років

Мова йде про квас — злегка газований напій із заквашеного хліба. Літо 2026 року проходить під знаком домашнього бродіння, і квас набирає популярності нарівні з кефіром чи комбучою, які сьогодні люди вирощують вдома у скляних банках.

Однак квас має перед ними одну приємну перевагу. Він не вимагає жодної живої культури, про яку б вам довелося дбати й стежити, щоб вона не загинула. Йому вистачає звичайної твердої скоринки, ідеально — з житнього хліба.

Читайте також: Ні цибулі, ні часнику. Гуляш пом’якшує 1 інгредієнт, який угорці додають здавна

При цьому він суттєво відрізняється від класичної лимонаду навіть за смаком. Зазвичай він має легку солодкуватість, у післясмаку трохи кислуватий, а бульбашки утворюються самостійно під час бродіння, без будь-якого штучного насичення.

Напій, який знали ще стародавні слов’яни

Квас — це, безумовно, не новинка. Його історія сягає понад тисячу років, а його колискою є Східна та Північна Європа. Він завжди був рідним для східних слов’ян, тобто переважно на території сучасних Росії, України та Білорусі. Однак він був популярним і в Польщі та на Балтії, де протягом століть належав до цілком поширених напоїв. Перша письмова згадка про нього датується кінцем X століття.

Але своє місце він знайшов і в Чехії. Найбільше йому щастило на Моравії, де раніше його готували вдома майже всі. Він згадується навіть у словнику Юнгмана. І якщо слово «квас» вам щось нагадує, це не випадково. Саме від нього походить назва «hodokvas», тобто бенкет. Завдяки насиченій хлібній основі напій заслужив навіть прізвисько «рідкий хліб».

Прочитайте також: Обід за 100 крон і галушки, як у бабусі: ця чеська корчма — одна з найдешевших у нас, чехи навіть не підозрюють, що мають у себе вдома

Чому люди знову полюбили його

Квас завойовує прихильників одразу з кількох боків. Він утворюється в результаті природного бродіння, під час якого в напої розмножуються бактерії молочного бродіння, тобто пробіотики. Вони, подібно до йогурту чи кефіру, сприяють травленню та підтримують кишковий мікробіом. Крім того, організм отримує вітаміни групи В.

Свою роль відіграє й гаманець. За куплену лимонаду ви залишаєте в магазині чималу суму, тоді як квас готується майже безкоштовно з залишків, які інакше потрапили б у сміття. Крім того, для багатьох людей привабливою є ідея освіження без солодкого присмаку, який мають кольорові лимонади з полиць магазинів.

Як приготувати квас вдома

З домашнім приготуванням впорається навіть абсолютний новачок:

Старий житній хліб наріжте скибочками або кубиками й підсмажте в духовці до золотистого кольору, щоб скоринка злегка карамелізувалася. Саме з неї готовий напій отримає свій аромат.
Перекладіть підсмажені скоринки у більшу посудину, залийте їх окропом і дайте постояти кілька годин, щоб вони віддали свій смак у воду.
Рідину процідіть, додайте ложку цукру або меду, жменю родзинок і щіпку дріжджів або шматочок закваски.
Посудину накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі на два-три дні для бродіння. Про те, що процес йде, ви дізнаєтеся за бульбашками та родзинками, які почнуть підніматися до поверхні.
Готовий напій процідіть, перелийте в пляшки та поставте в холодильник, де він ще день дозріватиме й набере газу.

Читайте також: У вас залишилася чавунна форма для випічки від бабусі? Колекціонери пропонують за неї до 40 000 крон готівкою

Смак потім можна відрегулювати на свій смак. Напою пасує гілочка м’яти, кружечок лимона, тертий імбир або щіпка кориці чи бадьяну. Освіжать його також шматочки літніх фруктів.

Základem domácího kvasu je obyčejná kůrka staršího žitného chleba opečená dozlatova. Ilustrační foto. Zdroj: Ivan S / Pexels. — Основою домашнього квасу є звичайна скоринка старого житнього хліба, підсмажена до золотистого кольору. Ілюстративне фото. Джерело: Іван С / Pexels.

Обережно з алкоголем та дітьми

Є одна річ, яку не можна пропустити, коли йдеться про квас. Під час бродіння утворюється невелика кількість алкоголю: у свіжому напої зазвичай менше одного відсотка, а в тому, що довше дозріває, його буває трохи більше. Для дорослої людини в розумних кількостях це не становить жодної проблеми, але дітям краще його не давати.

І, як і в разі будь-якого домашнього бродіння, діє одне правило. Якщо у вас є конкретні проблеми зі здоров’ям або ви дотримуєтеся якоїсь дієти, спочатку проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж почати регулярно вживати щось нове.

Читайте також: Позбавтеся від запаху з холодильника, який повертається щотижня. У кухні є 1 річ, яка усуне його раз і назавжди

Джерела: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/proc-pit-kvas-z-chleba/, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/kdysi-ji-pil-kazdy-ted-zaziva-comeback-osvezujici-kvasova-limonada-z-chleba, https://www.kondice.cz/prirodni-cesta/kvas-chlebovy-napoj/, https://www.toprecepty.cz/clanky/3289-trochu-opila-limonada-chlebovy-kvas-zazene-zizen-osvezi-a-hlavu-vam-nezamota-takhle-jej-pripravite-doma/, https://magazin.aktualne.cz/hodokvas-ze-stareho-chleba-zapomenuty-napoj-strci-do-kapsy-drahe-limonady/r~aaa2924ad5ebe367dd6c921cf72327f4/

Інші статті з Bruneta v kuchyni

Цю статтю опубліковано на основі джерел Bruneta v kuchyni

BrunetavKuchyni.cz — онлайн-журнал з особистим і щирим поглядом на материнство, родину, стосунки та повсякденні радощі й хаос, які природно належать до життя з дітьми. Сайт пропонує матеріали про виховання, здоров’я, їжу, дім і ті моменти, коли потрібно на хвилину зупинитися, видихнути й просто...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Візьміть сьогодні в руки дощечку для м’яса і проведіть по ній нігтем. Якщо ви відчуєте одну річ, значить, на ній розмножуються бактерії

Про обробну дошку на кухні ніхто не замислюється, доки щось не піде не так. При цьому достатньо одного...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 05:16

4 хв

Орхідея, що страждає, не обов’язково має опинитися у кошику. Кілька простих кроків можуть повернути їй здоровий вигляд

Дізнайтеся, як полегшити страждання ваших орхідей та поліпшити їхній стан здоров’я. Вони неодмінно будуть...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 05:07

2 хв

Літня жінка відверто розповіла про життя на пенсії: на її думку, низька пенсія — це не найважче, що могло з нею статися

Вихід на пенсію зазвичай розглядають з фінансової точки зору. Однак для багатьох людей похилого віку не...

Byznys trendy

Сьогодні, 05:05

5 хв

Дочка заробляє 70 000 крон на місяць, а ми ледве зводимо кінці з кінцями. Чи маємо ми право вимагати, щоб вона робила внески на нашу пенсію?

Ситуація, коли дорослі діти мають стабільний фінансовий добробут, тоді як їхні батьки змушені...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 05:00

3 хв

Запечена котлета з овочевим соусом: бекон додасть котлеті аромату, соус — соковитості, а доповнимо все домашніми дріжджовими галушками

Це саме той обід, який виглядає святковіше, ніж насправді вимагає зусиль. Фарш із беконом, запечений на...

Cooky.cz

Сьогодні, 04:56

4 хв

Оголошуємо найкращі літні вечері для людей похилого віку: у 2026 році зробіть ставку на цю просту комбінацію

У спекотні дні апетит часто знижується, і для багатьох людей похилого віку вечеря зводиться до шматка хліба...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:52

4 хв

Брудну плиту можна почистити навіть без дорогих хімічних засобів. Харчова сода та білий оцет впораються з стійкими жировими забрудненнями

Це практично неминуче. Під час щоденного приготування їжі на газовій плиті накопичуються найрізноманітніші...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 04:45

2 хв

Ні цукор, ні мед. До чаю додають лише один інгредієнт, який японці використовують уже протягом століть

За ранковим чаєм ми постійно обговорюємо одне й те саме питання: підсолодити його цукром чи ложкою меду. У...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:42

4 хв

Дивна помилка чеських жінок похилого віку в одязі. Вони купують цю річ, яка вже 15 років як вийшла з моди і додає віку

Майже кожна жінка за шістдесят має у шафі річ, до якої вона повертається знову і знову. Вона купує її в...

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 04:40

2 хв

Ні яєць, ні молока. Найкраща основа для млинців, яку чехи майже не готують, хоча тісто піднімається аж удвічі більше

Ви це знаєте. Тісто виглядає багатообіцяюче, але зі сковорідки виходять млинці, які аж ніяк не нагадують...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:34

4 хв

Стерилізовані огірки — це вже минуле. Чехи знайшли спосіб замаринувати весь урожай за 10 хвилин і без оцту

Прокип’ячені кришечки, каструля з окропом і їдкий оцтовий розчин, після якого кухню неможливо провітрити ще...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:30

4 хв

Порада дідуся працює бездоганно. Достатньо додати ложечку до помідорів — і все почне відбуватися

Старі садівничі хитрощі наших предків часто перевершують сучасну хімію. Достатньо лише заглянути до...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 04:30

3 хв

Найгірші солодощі з супермаркету. Чехи досі купують їх собі та дітям і навіть не уявляють, що там усього міститься

Вони майже автоматично потрапляють у кошик. Кольоровий пакетик цукерок біля каси, плитка «шоколаду» […]

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 04:23

4 хв

Післяпологова депресія — 4 поради, як з нею впоратися

Післяпологова депресія — це те, що аж ніяк не варто недооцінювати. Однак не варто відразу панікувати, адже...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 04:20

2 хв

Ця лампа світила за часів соціалізму в кожній вітальні. Якщо вона у вас є на дачі, колекціонери сьогодні заплатять за неї навіть 15 000 крон

Роками на неї осідає пил десь у кутку хати чи на горищі […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 04:18

4 хв

У чеські домогосподарства повертається звичка, яку добре знали ще наші бабусі. Все більше людей готують...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:17

4 хв

Ні булочки, ні мюслі. Цього року чешки полюбили цей сніданок, після якого вони не відчувають голоду аж до обіду

Сніданок зазвичай стає першою жертвою поспішного ранку. Солодка випічка чи миска різнокольорових пластівців...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:12

4 хв

Що варто їсти на вечерю у 60, 70 та 80 років? Вночі організм потребує магнію та легкої їжі

Вечеря — це, як правило, та страва, якій ми приділяємо найменше уваги. Після цілого дня настає втома, ми...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:00

3 хв

Ви вставили картку в банкомат, але не можете швидко згадати PIN-код? Цей хитрий трюк вам допоможе

За вами збирається черга, картка лежить у банкоматі, а PIN-код раптом вилетів з голови. Замість того, щоб...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 04:00

3 хв

У вас залишилася чавунна мельниця для маку, що дісталася від бабусі? Колекціонери готові заплатити за неї 2 500 крон за штуку одразу

У багатьох домогосподарствах у нижній шухляді кухонної шафи або в глибині комори […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 03:39

4 хв

Дріжджові пиріжки для початківців і досвідчених пекарів, які добре тримають форму і мають чудовий смак

Дріжджові пиріжки зі смальцем і жирним сиром — це один із тих рецептів, які, навчившись готувати один раз,...

Cooky.cz

Сьогодні, 03:38

5 хв

Ні масла, ні олії. Рис вийде розсипчастим завдяки одному інгредієнту, який турки додають з давніх-давен

Рис, який на дні каструлі злипається в єдиний клейкий грудок. Такий […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 03:32

4 хв

Забудьте про «Аріель». Експерти визначили найкращий пральний засіб Чехії

Лабораторні тести регулярно розвінчують міфи про засоби для прання. Поки споживачі обирають відомі бренди з...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 03:30

4 хв

Цього року класичні вечері вже не в моді. Чешки відкрили для себе іноземні страви, завдяки яким можна схуднути на 5 см у талії, не голодуючи

Котлета з картопляним салатом, смажений сир, важкі соуси. Класичні чеські вечері, звісно, смачні, але після...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 03:15

4 хв

Молодий норвежець підготував для своєї дівчини на борту літака незвичайний сюрприз, який змінив її життя

Існує безліч способів здивувати своїх найближчих. Що стосується наших коханих, ми часто замислюємося, чим...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 03:03

2 хв

Вікторина про кухонне приладдя: Завдання полягає в тому, щоб впізнати 10 інструментів, без яких не обійдеться жоден хороший кухар

Мандоліна, кокотка чи чафінг-диш — терміни, які досвідчений кухар знає напам’ять, але які можуть неабияк...

Cooky.cz

Сьогодні, 02:19

2 хв

На нас чекає переважно сонячний тиждень із тропічними днями. Дізнайтеся, коли спека досягне свого піку

Після проходження холодного фронту в понеділок у наступні дні небо проясниться, і температура поступово...

Meteocentrum.cz

25 лип. 2026 р., 19:35

1 хв

Подорож до Хорватії перетворилася на жах. Ми провели в машині 19 годин у нестерпній спеці

Подорож до Адріатики в суботу, у розпал літніх канікул, перетворилася на кількагодинне випробування...

Trendy Život

25 лип. 2026 р., 17:30

2 хв

Тривожна знахідка серед уламків російських дронів. Українці повідомляють про надзвичайно високі показники радіації

Служба безпеки України (СБУ) зафіксувала нові випадки ймовірного використання боєприпасів зі збідненим...

Aktálně.cz

25 лип. 2026 р., 17:11

2 хв

Форрест Гамп — це ще дрібниця. Завтра ввечері на Nova Cinema Том Хенкс блисне у ролі свого життя

У 2013 році на екрани вийшов біографічний бойовик «Капітан Філліпс» (Captain Phillips), який детально...

FAJNTIP.cz

25 лип. 2026 р., 16:30

4 хв

Фільм за півмільярда доларів — колись це було науковою фантастикою, а сьогодні — звичайна бухгалтерська статистика. Десять причин, чому голлівудські блокбастери стають дедалі дорожчими

Коли йдеться про бюджет фільму, більшість людей уявляють собі гонорар головної зірки, кілька дорогих...

Kód Enigma

25 лип. 2026 р., 16:26

11 хв

Тістечко з тертого тіста з банановою начинкою: простий десерт без міксера для швидкого та сучасного випікання

У випадку з тертим пирогом тісто не викладають у форму традиційним способом — його заморожують і натирають...

Cooky.cz

25 лип. 2026 р., 16:14

3 хв

Чехи демонтують душові кабіни. Замість них встановлюють більш естетичні варіанти, що не потребують догляду

Класична душова кабіна з піддоном і розсувними дверцятами залишається найпоширенішим рішенням у чеських...

NESPECHEJ.cz

25 лип. 2026 р., 16:00

2 хв

У Каспійському морі з’являються острови, а потім знову зникають

Азербайджанське узбережжя Каспійського моря пропонує захоплююче природне видовище. Грязьовий вулкан...

NESPECHEJ.cz

25 лип. 2026 р., 15:30

3 хв

Слони дають собі імена. Карел і Лумір підтверджують, що анонімність закінчується з першою дурницею

Людство довго вмовляло себе, що власні імена — це привілей цивілізації. Потім з’явилися слони й...

Žlutá kočka

25 лип. 2026 р., 15:19

6 хв

Кольоровий багатошаровий салат із селерою та ананасом: корисний гарнір до м’яса, приготованого на грилі, а також чудово смакує сам по собі як перекус

Салат-мозаїка — це саме та страва, яка на вигляд не здається складною, але на столі виглядає ефектніше, ніж...

Cooky.cz

25 лип. 2026 р., 15:02

4 хв

«Центр о п’ятій»: Чехи домінують у фехтуванні та каное, а також дивують навіть тварин

Субота, 25 липня, обіцяє спокійніший літній день, який замість великих подій складається з дрібніших, але...

Be Native Extra

25 лип. 2026 р., 15:00

2 хв

Версаль — це ніщо. Найкрасивіший замок Європи розташований у Чехії, і про нього майже ніхто не знає

Менш ніж за годину їзди від Брно розташована перлина епохи Ренесансу, яку туристи, на жаль, часто обходять...

NESPECHEJ.cz

25 лип. 2026 р., 15:00

2 хв

ПАБНИЙ КВІЗ: Великий літній спецвипуск, у якому ніхто не може бути впевненим

Літо в самому розпалі. Приготуйтеся до тесту на знання про цю пору року. Від залитих сонцем пляжів і...

NESPECHEJ.cz

25 лип. 2026 р., 14:30

2 хв

Достатньо однієї повної ложки у злив, і за кілька хвилин проблема остаточно вирішена. Це найкращий засіб для очищення, який я коли-небудь пробував

Забитий або неприємно пахнучий злив у кухні чи ванній кімнаті не обов’язково означає, що доведеться...

FAJNTIP.cz

25 лип. 2026 р., 14:30

3 хв