4 хв

Ні рис, ні макарони. Цього року чешки відкрили для себе гарнір, після якого вони не відчувають голоду аж до вечора

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Обід з рисом або макаронами має одну підступність. Ледь ви встанете з-за столу, […]

Джерело: Extrafit.cz

Обід з рисом або макаронами має одну підступність. Ледь ви встигнете встати з-за столу, як уже за дві години знову заглядаєте в холодильник. Однак є гарнір, який здатний перевернути цей сценарій і забезпечить вам ситість аж до вечері. Це не якась дорога екзотика з іншого кінця світу. Колись вона була невід’ємною частиною чеських і моравських страв, а зараз повертається на кухонні столи.

Мова йде про гречку. Крупу з цього дрібного зерна можна купити в магазині за кілька крон, приготувати її так само легко, як рис, і вона наситить вас набагато довше.

Чому через дві години вам не доведеться знову шукати їжу

Секрет тривалого відчуття ситості криється у клітковині та повільному вивільненні енергії. Гречка містить обидва види клітковини — розчинну та нерозчинну. Розчинна клітковина набрякає в шлунку й уповільнює його спорожнення, тому відчуття голоду настає набагато пізніше, ніж після невеликої порції білого рису.

Читайте також: Ця стара гітара з ЧССР лежить у людей на дачах. Колекціонери готові заплатити за неї навіть 15 000 крон

Свою роль відіграє й низький або середній глікемічний індекс. Цукор із гречки надходить у кров повільно й рівномірно, тому не відбувається різкого зростання, а потім падіння енергії, після чого людина зазвичай знову тягнеться до їжі. Білий рис у цьому плані поступається їй. Адже під час шліфування він втрачає зовнішню оболонку зерна, а саме в ній міститься більша частина клітковини. Без неї організм швидко перетравлює цукор, і голод дається взнаки раніше.

Більше білків, ніж у рисі, і жодного сліду глютену

Хоча гречка в каструлі поводиться як зернова культура, з ботанічної точки зору вона не належить до зернових. Вона відноситься до так званих псевдозернових, до тієї ж групи, що й кіноа або амарант. Завдяки цьому вона природно не містить глютену, що оцінять як люди з целіакією, так і всі, хто хоче зменшити споживання глютену.

За вмістом білків гречка надзвичайно багата. Вони становлять приблизно одинадцять відсотків її складу і мають високу біологічну цінність, оскільки співвідношення амінокислот наближається до того, що потрібно людському організму. Серед традиційних зернових за вмістом білків її перевершує, мабуть, лише овес. Крім того, гречка містить магній, цинк, марганець та вітаміни групи В.

Читайте також: Перегляньте старі гаманці своїх дідусів і бабусь. Ці банкноти з ЧССР мають вартість навіть 25 000 крон

Особливу увагу варто приділити рутину. Цей рослинний флавоноїд робить гречку винятком серед гарнірів. Він пов’язаний з еластичністю та міцністю стінок судин і разом із вітаміном С діє в організмі як антиоксидант.

На чеських столах вона з’явилася задовго до дешевого рису

Гречка з’явилася на наших тарілках не вчора. Згідно з поширеною легендою, вона потрапила до чеських земель ще близько XII століття з передгір’їв Гімалаїв, а свою назву, як кажуть, отримала на честь воїнів, яких тодішні мешканці називали «язичниками». Протягом століть вона була основою сільського раціону, але згодом її витіснили з тарілок дешевша пшениця та імпортний рис.

Тож сьогоднішнє модне відкриття — це, власне, лише повернення до того, що зазвичай їли наші прапрадіди. На відміну від багатьох інших харчових трендів, цей має реальне підґрунтя в традиції.

Читайте також: Ця стара праска, що належала прабабусі, продається за 5 000 крон. Люди її викидають

Готується за кілька хвилин і має горіховий присмак

З приготуванням впорається навіть новачок. Просто промийте крупу під холодною водою та залийте її водою удвічі більшою за кількість гречки. Хто хоче поекспериментувати зі смаком, нехай кине зерна на кілька секунд на суху розігріту сковорідку. Обсмажування на сухій сковорідці усуне можливу гіркоту та додасть їм ніжний горіховий присмак.

Uvařit pohanku zvládne i začátečník a osmažení nasucho jí dodá jemnou oříškovou chuť. Ilustrační foto. Zdroj: Mikhail Nilov / Pexels. — Зварити гречку зможе навіть новачок, а обсмажування на сухій сковороді додасть їй ніжного горіхового смаку. Ілюстративне фото. Джерело: Михайло Нілов / Pexels.

Її застосування в кухні різноманітне:

тепла підходить як гарнір до м’яса та запечених овочів замість рису;
охолоджена — слугує основою для свіжого салату з фетою та зеленню;
додана до котлет або овочевих оладок, вона замінить панірувальні сухарі;
з гречаного борошна можна смажити млинці та оладки;
вранці з неї можна зварити солодку кашу з фруктами, після якої ви протримаєтеся без перекусу аж до обіду.

Коли наступного разу будете думати, чим доповнити тарілку, замість звичного рису виберіть гречку. Гаманець цього майже не відчує, а голод дасть про себе знати набагато пізніше. Однак у разі конкретних проблем зі здоров’ям зміни в раціоні краще обговорити зі своїм лікарем. Якщо вас зацікавив цей матеріал, прочитайте також: «Ця стара гітара з ЧССР лежить у людей на дачах. Колекціонери готові заплатити за неї навіть 15 000 крон».

Прочитайте також: Перегляньте старі картини, що залишилися від дідусів і бабусь. Цей мотив на аукціонах продається навіть за 325 000 крон

Джерела: Авторський текст, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/pohanka-zdravi-recepty-bezlepkova-priloha, https://blog.econea.cz/vse-o-pohance/, https://www.ferwer.cz/blog/pohanka, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/brambory-ryze-testoviny-srovnani-vyziva-zdravi-prehled/, https://www.stobklub.cz/clanek/kolik-vlakniny-je-obsazeno-v-prilohach-/

Інші статті з Extrafit.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Extrafit.cz

Extrafit.cz — онлайн-журнал про спорт, силові тренування, активний спосіб життя і здорове харчування. Читачі тут знайдуть тренувальні плани, поради щодо вправ для початківців і досвідченіших спортсменів, рекомендації щодо харчових добавок, а також практичні підказки, як поступово покращувати...

Всі статті цього автора