4 хв

Найгірший пакований хліб із супермаркету. Чехи купують його, бо думають, що він як із пекарні, але не знають, що в ньому міститься

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Упакований хліб з полиці супермаркету сам потрапляє до кошика більшості домогосподарств. Він виглядає […]

Джерело: Extrainspirace.cz

Упакований хліб з полиці супермаркету сам потрапляє до кошика більшості домогосподарств. Він виглядає натуральним, довго залишається м’яким, і у людини виникає відчуття, що вона купує майже те саме, що й у пекаря. Однак етикетка на звороті упаковки розповідає зовсім іншу історію, ніж та, яку ми уявляємо собі, стоячи біля полиці.

Справжній хліб складається з трьох інгредієнтів, а упакований — спокійно з п’ятнадцяти

Зайдіть до невеликої пекарні та запитайте про склад. Найчастіше ви почуєте: борошно, вода, сіль і закваска або дріжджі. У багатьох упакованих буханцях, а особливо в тостовому хлібі, цей перелік розтягується на кілька рядків. Окрім основних інгредієнтів, додаються цукор, рапсова олія та низка допоміжних речовин: емульгатори, кислоти, регулятори кислотності або поліпшувачі.

Ніщо з цього не є випадковим. Промислова пекарня потребує, щоб продукт пролежав тижні на полиці й залишався м’яким навіть після відкриття. Тому до тіста додають речовини, які вдома ніхто б у хліб не клав.

Читайте також: Ми оголошуємо найгірші хлібні батони з супермаркету. Чехи купують їх навіть дітям і не знають, що в них міститься

Різницю між цими двома буханцями підсумовує цей огляд:

Склад	Хліб від пекаря	Пакований або тостовий хліб
Основа	борошно, вода, сіль, закваска або дріжджі	борошно, вода, сіль, закваска або дріжджі
Що додається додатково	нічого	цукор, рапсова олія, емульгатори, кислоти, регулятори кислотності, поліпшувачі

Біле борошно без клітковини незабаром знову змусить вас зголодніти

Більшість пакованої випічки виготовляється на основі світлого пшеничного борошна. Під час його помелу з зерна видаляють оболонки та зародок, тобто саме ті частини, в яких міститься найбільше клітковини, вітамінів групи В та мінералів. Залишається переважно крохмаль.

Це, звичайно, надає організму швидку енергію, але й швидко викликає голод. Крім того, тостовий хліб зазвичай жирніший і солодший за звичайну скибочку, а його високий глікемічний індекс змушує рівень цукру в крові стрімко підніматися, а потім різко падати. Бажання з’їсти ще одну скибочку з’явиться раніше, ніж слід, що є поганою новиною для всіх, хто стежить за вагою або бореться з діабетом.

Читайте також: Порада стилістки: цей колір волосся омолоджує обличчя жінок похилого віку навіть на 10 років. Улітку 2026 року це буде тренд

Темний колір ще не означає, що хліб здоровий

Багато людей на полиці беруть темний буханець, вважаючи, що темний колір означає цільнозерновий. Але це не так. Згідно з постановою про хлібобулочні вироби, цільнозерновим може бути визнаний лише хліб, що містить щонайменше 80 відсотків цільнозернового борошна, а темні тости зазвичай навіть не наближаються до цього порогу.

Крім того, темний відтінок не обов’язково походить від зерна. Білу випічку зазвичай підфарбовують обсмаженим ячменем, житом або солодом, щоб вона виглядала більш натуральною. Державна сільськогосподарська та харчова інспекція застерігає, що синтетичні барвники у хлібі недопустимі, проте закон дозволяє використовувати обсмажені зернові культури. Тому написи на кшталт «багатозерновий» або «зерновий» самі по собі нічого не гарантують.

Деякі тости обприскують спиртом

До переліку того, що насправді міститься у складі, належить і те, чого там мало хто б очікував. Частина тостових хлібів, переважно від іноземних виробників, обробляється на поверхні етанолом. Алкоголь випаровується, але під час зберігання гальмує ріст цвілі, завдяки чому продукт здається майже безсмертним. На упаковці це приховується під непомітною згадкою про подовження терміну придатності.

Читайте також: Велика помилка чеських пенсіонерок при виборі літнього взуття. Вони хочуть помолодшати, але набирають 5 кг на литках і стегнах

Так само непомітно до складу потрапляють додані підсолоджувачі, гідрогенізований рослинний жир з пальмовою олією або ароматизатори. Ніщо з цього не заборонено. Разом же вони утворюють продукт, який має з хлібиною від пекаря спільне лише ім’я.

Проте це не зіпсований продукт, а просто менш поживний

При цьому пакований хліб — це аж ніяк не отрута, а паніка щодо «Е-добавок» зазвичай перебільшена. Коли незалежна лабораторія dTest у 2023 році відправила на аналіз двадцять дев’ять видів тостового хліба, у них не виявили ні цвілі, ні надмірної кількості консервантів. Кількість добавок відповідала нормам і зазначеним на етикетці.

Справжня слабкість полягає в іншому — у бідності поживних речовин. Він додає калорій і на деякий час насичує, але клітковини, вітамінів і смаку справжнього хліба в ньому залишається мало. Хто час від часу їсть його на сніданок, нічого не втрачає, а хто робить його основою раціону, той збіднює себе.

Читайте також: Фішка японських бабусь омолоджує жінок старше 60 років на 10 років. Вона дійшла й до Європи та Чехії

Як вибрати кращий хліб

Підказка міститься прямо на упаковці. Складові вказуються у порядку спадання за кількістю, тож достатньо прочитати перші два-три рядки. Якщо на початку стоїть біле пшеничне борошно, а цільнозернове приховане аж за сіллю, то це не цільнозерновий продукт, хай хліб буде ще так темний.

Коротший список інгредієнтів майже завжди виграє. Дієтологиня Кароліна Главата для сайту «Я знаю, що їм» радить як розумний компроміс житньо-пшеничний або житній хліб. Ще краще — справжній хліб на заквасці з пекарні. Завдяки повільному бродінню він зазвичай краще засвоюється, довше зберігається навіть без консервантів і ситить на кілька годин. А якщо ви все-таки вирішите купити упакований хліб, то принаймні знатимете, на що звертати увагу на етикетці.

Poctivý kváskový bochník z pekárny obvykle vyžaduje jen mouku, vodu, sůl a kvas. Ilustrační foto. Zdroj: Skyler Ewing / Pexels. — Справжній хліб на заквасці з пекарні зазвичай вимагає лише борошна, води, солі та закваски. Ілюстративне фото. Джерело: Skyler Ewing / Pexels.

Джерела: https://www.kupi.cz/magazin/clanek/43932-toustove-chleby, https://bezpecnostpotravin.cz/test-toustoveho-chleba-2023/, https://www.szpi.gov.cz/clanek/je-celozrnny-chleb-vzdy-celozrnny.aspx, https://www.vitalia.cz/clanky/celozrnne-pecivo-nebo-jen-obarvene/, https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Vyberte-si-spravny-chleb__s10010x8410.html, https://www.dtest.cz/clanek-344/proc-chleb-uz-neni-co-byval

Інші статті з Extrainspirace.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Extrainspirace.cz

ExtraInspirace.cz — онлайн-журнал, присвячений щоденному натхненню, практичним порадам і легким цікавим темам. Він охоплює широкий спектр напрямів: здоров’я, стиль життя, родину, дім, кулінарію, стосунки, подорожі та актуальні тренди.Статті на ExtraInspirace.cz написані просто, зрозуміло й...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Метеорологи мають для чехів погані новини: прогноз на серпень раптово змінився і буде набагато гіршим

Тим, хто запланував на серпень купання та інші спекотні дні, варто звернути увагу. […]

Outdoor tipy

Сьогодні, 06:56

3 хв

У чехів вдома є така річ з ЧССР. Вона лежить у них у шухляді, і вони навіть не підозрюють, що за неї платять аж 650 000 крон

Більшість людей зберігає їх десь і роками про них забуває. Старі механічні […]