4 хв

Ви підпалили соус і хотіли його викинути? Його врятує 1 інгредієнт, який є вдома у кожного

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Ви відбігаєте від плити до дітей у сусідню кімнату, і доки не повернетеся, соус прилипає до дна, а по кухні розноситься запах підгорілого. Перша думка у всіх буває однакова: весь...

Джерело: Bruneta v kuchyni

Ви відбігаєте від плити до дітей у сусідню кімнату, і доки не повернетеся, соус прилипає до дна, а по кухні розноситься запах підгорілого. Перша думка у всіх зазвичай однакова: викинути весь казан у смітник. Але підгорілий соус ще далеко не втрачений. У більшості випадків його можна врятувати одним швидким рухом і за допомогою одного цілком звичайного інгредієнта, який у вас практично завжди є в холодильнику або коморі.

Спочатку позбудьтеся підгорілого, а вже потім займайтеся смаком

Ще до того, як ви почнете додавати спеції, на черзі найважливіше. У той момент, коли ви відчуєте, що соус прилипає до дна, головне — припиніть його перемішувати. Перемішуванням ви розтерли б підгорілі шматочки по всій каструлі, і гіркий смак просочився б у все.

Замість цього зніміть каструлю з вогню й обережно перелийте соус в іншу чисту посудину. Дно з підгорілим шаром залиште в спокої. Потім ще раз процідіть соус через дрібне сито, можна навіть двічі, щоб у ньому не залишилося жодної чорної крихти. Саме за тим, що залишиться на ситі, ви зрозумієте, наскільки погано йдуть справи. З легким підгоранням ще можна впоратися, а темне підгорання — це, як правило, вже програна битва.

Читайте також: Кулінарка показала нам трюк зі звичайною кухонною ложкою під час приготування їжі, і вся родина затамувала подих. Відтоді ми завжди тримаємо її під рукою

Звичайна картопля поглине гіркий присмак

А тепер обіцяний інгредієнт. У проціджений соус покладіть одну очищену картоплину цілою і дайте їй побулькати на повільному вогні приблизно десять хвилин. При цьому залишайтеся біля плити й повільно помішуйте соус, щоб не повторити всю цю халепу. Як тільки мине десять хвилин, витягніть бульбу з каструлі й викиньте — гіркота вже перейшла в неї.

Oloupaná brambora povařená v přecezené omáčce do sebe natáhne velkou část hořkých látek a nepříjemných pachů. Ilustrační foto. Zdroj: Pixabay / Pexels. — Очищена картоплина, проварена у процідженому соусі, вбере в себе значну частину гірких речовин і неприємних запахів. Ілюстративне фото. Джерело: Pixabay / Pexels.

Секрет у тому, що бульба під час варіння вбирає в себе значну частину неприємних запахів і гірких речовин. Якщо після першого разу ви все ще відчуваєте присмак, сміливо беріть другу картоплину і повторіть усе спочатку. Одна картоплина у кошику — це все-таки краще, ніж вилитий весь обід.

Якщо картоплі під рукою немає: морква, хліб і корк

У вас вдома немає картоплі? Так само добре підійде шматочок моркви або шматочок білого хліба. Обидва інгредієнти потрібно трохи проварити в соусі, а потім вийняти — принцип залишається абсолютно тим самим: суть полягає в тому, щоб поглинути з їжі те, чого там не повинно бути.

Читайте також: Цю одну помилку під час варіння рису робить майже кожен. Тому він злипається і на смак нагадує клей

Можна скористатися й класичним прийомом наших бабусь, а саме — винною пробкою. Однак її не слід класти безпосередньо в соус, оскільки під час кипіння вона розмокає й починає кришитися. Тому загорніть його в шматочок полотна або покладіть у чайне ситечко й дайте йому прокипіти приблизно десять-п’ятнадцять хвилин. Крім того, пробка може надати страві присмаку дерева та глини, тож якщо під рукою є картопля, краще скористайтеся нею.

Огляд інгредієнтів, які надають соусу гіркоти, наведено в наступній таблиці:

Інгредієнт	Як використовувати	Час варіння	Примітка
Очищена картопля	Покласти цілою і постійно помішувати	Приблизно 10 хвилин	Основний рекомендований варіант, можна повторити з другою картоплиною
Шматочок моркви	Проварити в соусі, а потім вийняти	Трохи	Принцип такий самий, як і для картоплі
Шматочок білого хліба	Проварити в соусі, а потім вийняти	Трохи	Принцип такий самий, як у картоплі
Винна пробка	Загорнути в полотно або помістити в чайне ситечко	10–15 хвилин	Може надати присмак дерева та глини

Вершки та лимон залиште на завершення

Читайте також: Трави залишатимуться свіжими навіть 3 тижні. Достатньо покласти їх поруч із 1 предметом, який є вдома у кожного

Як тільки соус позбудеться присмаку горілого та найгіршої гіркоти, ви зможете повернути йому повний смак. Добре допомагає ложка вершків, які спочатку збийте з невеликою кількістю борошна, а потім повільно додайте до соусу. Вершки та щіпка масла здатні пом’якшити різкий смак і зробити його приємнішим.

Проти залишкової гіркоти допоможе й протилежний полюс, тобто кислота. Скибочку лимона або кілька крапель лимонного соку коротко прокип’ятіть у соусі. Це збалансує смак і приглушить гіркоту, при цьому ніхто не помітить самої кислоти. Хто любить злегка солодкуваті соуси, може додати ще й дрібку цукру. Цукор приховає гіркоту, але використовуйте його лише як завершальний штрих — сам соус цим не врятуєте.

Іноді чесніше почати спочатку

Не кожен соус можна врятувати, і чесно визнати це вчасно — це правильно. Коли основа повністю підгоріла до чорного, а гіркота просочилася в усе, жодні хитрощі з бульбою чи пробкою вже не змінять результат. У такій ситуації розумніше відмовитися від спроб врятувати соус і приготувати нову порцію. Трохи додаткової роботи — це менше зло, ніж зіпсований обід на тарілці.

Читайте також: Ні масла, ні сала. Картопляні оладки будуть хрусткими лише на тому жирі, на якому їх смажили наші бабусі

А наступного разу? Пригорання можна цілком успішно запобігти. Вибирайте каструлю з дуже товстим дном, тримайте вогонь на мінімумі та регулярно перемішуйте соус аж до самого дна. Найбільший ризик — це остаточне проварювання після загустіння, коли соус прилипає найлегше.

Джерела: https://www.apetitonline.cz/jak-na/jak-zachranit-omacku-kyselou-horkou-slanou-palivou, https://fresh.iprima.cz/magazin/jak-na-to-tipy-a-triky-v-kuchyni/pripalenou-omacku-zachrante-jednoduchym-zpusobem-staci-vam-bezne-veci-z-kuchyne, https://www.womanonly.cz/jak-opravit-pripalenou-omacku-ve-dvou-krocich/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-zachranit-pripalenou-omacku-rady-a-tipy/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-zachranit-pripalenou-omacku.html

Інші статті з Bruneta v kuchyni

Цю статтю опубліковано на основі джерел Bruneta v kuchyni

BrunetavKuchyni.cz — онлайн-журнал з особистим і щирим поглядом на материнство, родину, стосунки та повсякденні радощі й хаос, які природно належать до життя з дітьми. Сайт пропонує матеріали про виховання, здоров’я, їжу, дім і ті моменти, коли потрібно на хвилину зупинитися, видихнути й просто...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Ми з’ясували, скільки заробляє кур’єр, який розвозить їжу на велосипеді по Празі. Сума нас вразила

Доставка їжі на велосипеді по столиці забезпечує гнучкість, можливість рухатися на свіжому повітрі та, на...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 04:30

3 хв

Ця стара дитяча коляска лежить у чехів на горищі. Колекціонери готові заплатити за неї до 70 000 крон

На горищах і в підвалах багатьох чеських домівок стоїть припалений пилом дитячий візочок, […]