5 хв

Кефірний пиріг із шоколадною глазур’ю: пухкий домашній пиріг, який залишається м’яким навіть на третій день

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Кефірна буханка з шоколадною глазур’ю зі сметани — це один із тих рецептів, які, спекти їх один раз, потім повертаєшся до них знову і знову. Завдяки кефіру тісто виходить неймовірно м’яким, глазур із гіркого шоколаду та сметани тане на язику, а весь процес приготування займає ледь годину.

Кефірний пиріг із шоколадною глазур'ю

Джерело: Foto: Cooky.cz, Kefírová buchta s čokoládovou polevou: Nadýchaný domácí koláč, který zůstane vláčný i třetí den

Кефірна буханка завжди здавалася мені надто звичайною. Аж ось одного разу подруга принесла її в гості — цілий деко, загорнутий у фольгу, — і я відрізала шматочок скоріше з ввічливості. Але потім ще один. А потім ще один. Тісто було неймовірно м’яким, а глазур із гіркого шоколаду зі сметаною мала саме ту легку кислувату глибину, яка без проблем перевершує більшість промислових шоколадів. Відтоді я печу її регулярно.

Уся магія цього пирога полягає в кефірі. Саме він надає тісту ніжність і злегка кислувату нотку, яка з какао та шоколадом поєднується напрочуд добре. При цьому рецепт не належить до тих, де треба стежити за кожним грамом. Він досить простий, з ним впорається навіть той, хто не пече часто. Глазур із сметани та гіркого шоколаду також проста: два інгредієнти, водяна баня, кілька хвилин перемішування — і все готово.

Моя порада така: додавайте кисле вершки до розтопленого шоколаду поступово, лише тоді, коли шоколад трохи охолоне, а не відразу після виймання з водяної бані. Якщо вона занадто гаряча, сметана може згорнутися, і глазур втратить гладку консистенцію. Додавайте по ложці й спостерігайте, як маса перетворюється на блискучу, густу глазур.

Рецепт пухкого кефірного пирога зі сметаною та шоколадною глазур’ю

З однієї порції виходить цілий лист пиріжків, приблизно 20–24 штуки, залежно від того, наскільки великими ви наріжете шматочки. Рецепт базується на поєднанні напівгрубого та гладкого борошна, тож у результаті виходить ані важке тісто, ані надмірно пухкий корж. Швидше щось середнє. І в цьому випадку це добре.

Загальний час приготування: приблизно 1 година 30 хвилин

Інгредієнти для приготування

Какаове тісто:

200 г напівгрубого борошна
200 г гладкого борошна
160 г цукрової пудри
2 столові ложки какао
1 пакетик ванільного цукру
2 яйця
150 мл олії
приблизно 100 мл молока
1 пакетик розпушувача
500 мл кефіру

Шоколадна глазур:

100 г гіркого шоколаду (або шоколаду для варіння)
200 мл сметани

Підготовка деко:

жир для змащування
кокосова стружка для посипання

Kefírová buchta s čokoládovou polevou — Фото: Cooky.cz, Кефірний пиріг із шоколадною глазур’ю: Пухкий домашній пиріг, який залишається м’яким навіть на третій день

Покроковий рецепт приготування смачного кефірного пирога з какаовим тістом

1. Розігрійте духовку до 180 градусів, а деко розміром 30 × 40 см ретельно змастіть жиром і посипте кокосовою стружкою. Кокосова стружка тут не лише для того, щоб пиріг не прилипав. Під час випікання вона злегка підсмажиться і додасть нижній стороні пирога ніжний горіховий присмак.

2. У достатньо великій мисці змішайте всі сухі інгредієнти: напівгрубе борошно, гладке борошно, цукрову пудру, какао, ванільний цукор і розпушувач. Віночок тут зручніший за ложку. Суміш рівномірно змішається, а какао не збиватиметься в грудочки, які в тісті виглядали б досить недоречно.

3. До сипучої суміші додайте яйця, олію, молоко та кефір. Все ретельно перемішайте віночком або ручним міксером до отримання гладкого, скоріше густого тіста. Воно має вільно стікати з ложки. Якщо тісто вийде занадто густим, додайте трохи молока, але потроху.

4. Вилийте тісто на підготовлений деко і розрівняйте його лопаткою або ложкою аж до кутів. Вирівняйте поверхню, щоб воно пропікалося рівномірно. Якщо краї залишаться занадто тонкими, вони зазвичай пропікаються раніше, ніж середина, а це вже не те.

5. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте при температурі 180 градусів приблизно 20–25 хвилин. Перевірте готовність, встромивши дерев’яну шпажку в середину. Якщо вона вийде сухою, тісто готове. Воно має бути злегка золотисто-коричневим, а по краях вже трохи відходити від листа.

6. Дайте випеченому пирогу повністю охолонути на деку. Цей крок потрібно дочекатися. Якщо нанести глазур на тепле тісто, шоколад вбереться в нього і не залишиться на поверхні так, як має бути.

Тепер приготуємо глазур

7. Поламайте гіркий шоколад на дрібні шматочки й розтопіть на водяній бані, тобто в мисці, поставленої над каструлею з ледь киплячою водою, причому дно миски не повинно торкатися поверхні води. Помішуйте, доки шоколад не стане повністю гладким і блискучим.

8. Зніміть миску з шоколадом з водяної бані й дайте їй охолонути приблизно 5 хвилин. Потім почніть додавати по ложці сметани. Кожну порцію добре перемішайте, лише потім додавайте наступну. Завдяки цьому глазур набуде густоти та шовковистого блиску.

9. Готову глазур розмажте на охолоджений пиріг. Достатньо ложки або лопатки — вона сама розтечеться рівним шаром. Дайте їй застигнути при кімнатній температурі або, якщо хочете трохи прискорити процес, поставте пиріг на 15–20 хвилин у холодильник.

Останній крок

10. Починайте нарізати лише після повного застигання глазурі, інакше вона буде прилипати до ножа та розмазуватися. Наріжте на квадрати або прямокутники. При кімнатній температурі глазур залишається м’якою, і пиріг добре відокремлюється від кокосового нижнього шару. Зберігайте його накритим при кімнатній температурі до двох днів, у холодильнику він протримається до чотирьох днів.

Поради редакції:

Заміна борошна: Якщо у вас немає напівгрубого борошна, можна використати всі 400 г гладкого. Торт буде трохи ніжнішим і трохи нагадуватиме бісквіт, але все одно буде смачним. Навпаки, використання виключно напівгрубого борошна зайве обтяжить тісто.
Шоколад для глазурі: Гіркий шоколад із вмістом какао близько 70 відсотків додасть глазурі виразнішого, злегка гіркого контрасту. Хто хоче м’якшого смаку, може змішати його наполовину з молочним шоколадом. Результат буде солодшим і кремовішим.
Кокосова стружка під тістом: Висипати на деко кокосову стружку замість панірувальних сухарів або борошна — це один із тих дрібних хитрощів, які людина оцінить лише під час самого виймання. Кокосова стружка злегка підсмажується, не липне, і пиріг виходить з дека майже сам. Крім того, нижня скоринка набуває трохи іншої текстури.
Коли глазур розріджується: Якщо після додавання кислої сметани глазур занадто рідка, поставте її на 10 хвилин у холодильник. Вона трохи загусне і її буде легше розмазувати. Якщо шоколад заздалегідь достатньо охолонув, проблем не повинно бути.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz

Найкращі пироги, булочки та десерти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Кефірний пиріг із шоколадною глазур’ю: пухкий домашній пиріг, який залишається м’яким навіть на третій день» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський матеріал, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Пухкий бісквітний корж, як із кондитерської: вдома ви впораєтеся з ним з першого разу і без жодних хитрощів

Бісквітний корж — це основа кожного багатошарового торта, але багато хто відкладає його приготування, бо...

Cooky.cz

Сьогодні, 05:15

4 хв

5 ознак того, що людина не терпить дзвінків без попередження. Вони не є нетовариськими, просто їм потрібен час, щоб підготуватися

Дзвонить телефон, на дисплеї світиться ім’я близької людини, а ви замість радості […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 05:07

5 хв

У 2026 році чешки відмовляться від класичної туші для вій. Її замінить процедура, завдяки якій вії виглядають утричі густішими

Ранкова боротьба з тушшю та щипчиками для вій починає здаватися багатьом жінкам марною. Замість […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 05:04

4 хв

Тикаюча бомба чи нешкідливий велетень? Правда про супервулкан Єллоустоун, яка не дасть вам заснути

Під мальовничим ландшафтом Єллоустонського національного парку приховано одне з найстрашніших природних...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 05:00

4 хв

За часів соціалізму вона коштувала 50 чехословацьких крон, і така була в коморі у кожної сім’ї. Сьогодні ця керамічна посудина для капусти стала колекційною рідкістю, яка коштує сотні тисяч

У підвалі, що залишився від бабусі, можливо, лежить важкий керамічний горщик, який роками нікому не був...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:55

4 хв

Чи не залишилася у вас на горищі ця дрібничка з ЧССР, що дісталася від батька? Колекціонери з-за кордону готові викупити її навіть за 150 000 крон

Лежить у запиленій коробці від сигар, на дні шухляди або в поліетиленовому пакеті […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 04:54

4 хв

Метеорологи цього не очікували. Вони вже оприлюднили прогноз на серпень, і це вразило чехів

Цього року літо за кілька тижнів пережило обидві крайності. Спочатку рекордна спека, потім […]

Outdoor tipy

Сьогодні, 04:51

4 хв

Ознаки наближення менопаузи, на які жінкам не слід не звертати уваги

Деякі жінки відчувають симптоми менопаузи ще до того, як вона взагалі настане. І цих симптомів більш ніж...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 04:50

2 хв

Ні цукру, ні кориці. Яблучний штрудель доповнює 1 інгредієнт, який чехи зазвичай викидають у смітник

Яблука почистити, посипати цукром, додати корицю і відправити в духовку. Цей спосіб знає майже кожен. Але...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:37

4 хв

Зламаний замок-блискавка не обов’язково означає кінець улюбленого одягу. Його можна врятувати за допомогою простого трюку з виделкою

Подивіться, як легко усунути найпоширеніші несправності застібки-блискавки. Не завжди потрібно відразу...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 04:31

2 хв

Чехи масово позбуваються важких садових шлангів. Вони купують набагато практичнішу та кориснішу річ

Традиційні гумові шланги зникають із садів по всій країні. Власники будинків і дач замінюють їх на легші...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 04:30

3 хв

Кефірний пиріг із шоколадною глазур’ю: пухкий домашній пиріг, який залишається м’яким навіть на третій день

Кефірна буханка з шоколадною глазур’ю зі сметани — це один із тих рецептів, які, спекти їх один раз, потім...

Cooky.cz

Сьогодні, 04:12

5 хв

Порада стилістки: цей колір волосся омолоджує обличчя жінок похилого віку навіть на 10 років. Улітку 2026 року це буде тренд

Жоден колір не зможе стерти з обличчя десять років, і обіцяти щось подібне було б наївно. Однак перукарі...

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 04:12

3 хв

Ні хліба, ні булочки. Чехи старші за 60 років перейшли на цей сніданок із Греції, після якого вони не відчувають голоду протягом усього ранку

Ранок на березі Егейського моря виглядає просто. Миска густого білого йогурту, ложка меду, жменя горіхів —...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:07

4 хв

Цей скляний глечик для лимонаду знала вся республіка. Мало хто здогадується, що сьогодні його продають аж за 15 000 крон

Кольоровий глечик із товстого скла, з якого влітку наливали домашній сік, був у майже кожній родині. Потім...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:07

3 хв

Ні масла, ні сала. Картопляний оладок вийде хрустким лише на тому жирі, на якому його смажили наші бабусі

Аромат часнику та майорану, золотистий колір і, головне, той справді хрусткий край. Успіх картопляного...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 04:03

4 хв

Марі Роттрова мріяла про власний будинок із садом: після багатьох років проживання в багатоквартирному будинку її мрія нарешті здійснилася

Марі Роттрова мріяла про будинок, оточений зеленню, але не хотіла залишати Прагу. Зрештою, у Коловратах...

Trendy Život

Сьогодні, 04:00

2 хв

Сонячне затемнення наближається. У Чехії його буде чудово видно. Куди вирушити, щоб його побачити?

12 серпня 2026 року над Європою відбудеться те, чого континентальна частина світу не бачила з серпня 1999...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 04:00

3 хв

У вас на кухні залишилася ця річ від бабусі? Колекціонери заплатять за неї навіть 40 000 крон

Синьо-білі тарілки з квітковим візерунком стояли в серванті майже у кожної бабусі. Їх діставали […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 03:59

4 хв

Не вся кофеїн однакова. Кава, як правило, не шкодить серцю, але щодо іншого напою лікарі застерігають

Ранкова кава може тимчасово прискорити серцебиття та підвищити тиск, проте більшості здорових дорослих не...

Aktálně.cz

Сьогодні, 03:40

4 хв

Ми оголошуємо найгірші морозивні десерти з супермаркету. Чехи купують їх навіть дітям і не знають, що в них міститься

У спекотне літо майже кожен батько чи мати купує в магазині кольоровий лід. […]

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 03:37

4 хв

Ви переварили макарони до стану каші і хотіли їх викинути? Їх врятує 1 інгредієнт, який є на кожній кухні

Достатньо відбігти до телефону, заговоритися — і хвилинка на плиті прозвучить даремно. А коли ви потім...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 03:37

3 хв

Ці годинники з 80-х років були у кожного, бо інших просто не було. За ідеальний стан колекціонери сьогодні пропонують понад 4000 крон

Механічний годинник Prim Sport II у часи соціалізму належав до найпоширеніших товарів широкого вжитку....

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 03:30

4 хв

Колекціонери з усього світу розшукують цей старий бінокль з ЧССР. У чехів він зберігається у шафі, успадкований від діда

Шкіряний футляр із маленьким військовим біноклем можна знайти в багатьох чеських домівках, зазвичай […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 03:27

4 хв

Цю одну забуту безм’ясну вечерю готували у Валашську в кожній хатинці. Інгредієнти обійдуться у 50 крон і наситять усю родину

У Валашську колись у кожній кухні пахло картоплею та капустою. З кількох інгредієнтів, які були під рукою у...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 03:23

3 хв

Тест на знання соціалістичних термінів: Молодше покоління часто не знає, що означають ці слова, а люди, які пам’ятають ті часи, мають очевидну перевагу

Кожна епоха має свій власний словник, і соціалізм не був винятком. Деякі вирази виникли безпосередньо з...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 03:21

2 хв

Токсичні речі, якими ви користуєтеся щодня і якими даремно шкодите своєму здоров’ю

Ви користуєтеся ними щодня і навіть не підозрюєте, що шкодите своєму здоров’ю. Дізнайтеся, від яких...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 03:10

2 хв

Велика помилка чеських жінок похилого віку при виборі літнього взуття. Вони хочуть виглядати молодше, але набирають 5 кг на литках і стегнах

Звісно, жодне взуття не додасть вам справжніх кілограмів. Але воно може візуально розділити ногу так, що у...

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 03:07

3 хв

Відомий бренд напоїв оновлює дизайн упаковки по всьому світу: поступово цю новинку побачать і чеські споживачі

Один із найвідоміших у світі брендів напоїв оновлює свій зовнішній вигляд. Coca-Cola уніфікує упаковку на...

Byznys trendy

Сьогодні, 03:05

2 хв

Ретро-вікторина про покупки в «Тузексі»: лише найкращі зможуть відповісти на всі 10 запитань без помилок

Для багатьох «Тузекс» був символом розкоші, якої не могли запропонувати звичайні магазини. Саме тут можна...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 02:57

1 хв

Тест на знання про гастрономію давнини: дізнайтеся, як харчувалися люди 2 500 років тому, відповівши на 10 запитань

Харчування дві-три тисячі років тому було напрочуд вишуканим — і водночас абсолютно відмінним від того, що...

Cooky.cz

Сьогодні, 02:14

3 хв

Зелені помідори у банці виграють у огірків: нетрадиційні консерви сподобаються навіть шанувальникам класики

Якщо наприкінці сезону на кущах залишаться тверді зелені помідори, було б шкода їх викидати. У скляній...

Cooky.cz

27 лип. 2026 р., 22:55

3 хв

Трохи вишуканіші пуншові тістечка: марципан, яскрава глазур і смак, що додасть святкового настрою

Шматочки «Пунш» для мене — це втілення кондитерської з дитинства: та типова рожева глазур, аромат рому та...

Cooky.cz

27 лип. 2026 р., 19:05

6 хв

Гігантський двигун, який тихо керує погодою в Чехії: чому без океанів внутрішні райони країни можуть опинитися в умовах екстремальної сибірської зими

Вони покривають більшу частину нашої планети, проте ми, мешканці суші, часто про них забуваємо. Це не лише...

NESPECHEJ.cz

27 лип. 2026 р., 17:00

3 хв

Kaufland тестує «розумні» візки. Злодії не матимуть шансів

Покупки в супермаркеті набувають нового вигляду. Німецька мережа Kaufland запустила пілотний проект із...

FAJNTIP.cz

27 лип. 2026 р., 16:30

3 хв

Таємниця з Подоля. Куди зник дев’ятирічний Гонзік?

Минуло двадцять вісім років з того часу, як у Подолі зник дев’ятирічний Ян Неєдли. Звичайна прогулянка до...

kroniQa

27 лип. 2026 р., 16:28

3 хв

Шарти з збитими вершками, сирною та маковою начинкою: Випічка на вихідні для всієї родини

Шартички зі збитими вершками — це один із тих рецептів, які не вимагають ні особливих кулінарних навичок,...

Cooky.cz

27 лип. 2026 р., 16:20

4 хв

Молоко за 6 крон, масло за 20, а свинина — за половину ціни. Де в Чехії зараз найдешевші продукти харчування?

Торгові мережі деякий час тому знесли всі можливі межі. Молоко за 6 крон і масло за двадцятку, причому...

NESPECHEJ.cz

27 лип. 2026 р., 16:00

2 хв

Роками я робила лише те, чого хотів він. Лише у п’ятдесят я починаю жити

Усе життя я думала, що приймаю правильні рішення. Що компроміс — це основа здорових стосунків. Аж одного...

FAJNTIP.cz

27 лип. 2026 р., 15:30

8 хв

Божественний пряник із шоколадним ганашем наповнить кухню ароматом кориці, спецій та смаком, який наступного дня стане ще інтенсивнішим

«Божественний пряник» — це один із тих рецептів, які випікаються майже самі по собі. Тісто, приготоване в...

Cooky.cz

27 лип. 2026 р., 15:15

4 хв