4 хв

Дріжджовий чорничний пиріг безперечно доводить, що справжня випічка варта кожної хвилини очікування

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Дріжджовий чорничний пиріг — це саме той вид випічки, який пахне літом і трохи — бабусиною кухнею. У ньому немає нічого складного, але є одне правило: тісто має залишатися м’яким, інакше після випікання замість пухкого пирога вийде шматок смутку.

Дріжджовий пиріг з чорницею

Джерело: Foto: Cooky.cz, Když se kynutí povede, není co řešit: Kynutý borůvkový koláč s nadýchaným těstem a šťavnatou ovocnou vrstvou

Дріжджовий чорничний пиріг — це випічка, яка пахне літом і трохи нагадує стару бабусину кухню. У ньому немає нічого складного, але одне правило є незаперечним: тісто не повинно містити великої кількості борошна. Якщо цього не дотриматися, після випікання пиріг може вийти сухим, а не соковитим. Але якщо все вдасться, на деку з’явиться справжня класика до кави, на дачу та на звичайне недільне післяобіддя.

Люди часто даремно бояться дріжджового тіста, але тут немає місця для драматизму. Головне — не переборщити з борошном і дати тісту час. Зазвичай достатньо години для підйому. Потім з нього роблять корж, висипають чорниці, додають крихту — і в духовку. На мою думку, свіжі чорниці кращі, бо вони не так сильно виділяють сік і зберігають форму. Але з замороженими теж вийде. Тільки не дайте їм розморозитися, інакше з деко ви зробите маленьке озерце.

Вирішальним є консистенція тіста. Воно має бути м’яким, еластичним і не жорстким. Як тільки ви відчуєте, що тісто ще може прийняти ще одну жменю борошна, краще додати менше. Саме більш рідке тісто після випікання зробить різницю між пухким пирогом і плоским, сухим результатом. Для крихти підійде класична масляна. Можна використовувати й інші жири, але результат вже не буде таким ідеальним.

Не роздавлюйте чорниці в тісті більше, ніж потрібно. Достатньо рівномірно розподілити їх і злегка притиснути, щоб під час нарізання вони не розсипалися на всі боки. І ще одна дрібниця, про яку краще знати заздалегідь: після викладання начинки дайте пирогу трохи підійти — приблизно стільки, скільки триває розігрівання духовки. Цього цілком достатньо. Якщо він простояв би півдня, то розтечеться вшир, і пухкість зникне.

Рецепт дріжджового пирога з чорницею

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Що нам знадобиться

Тісто:

250 г борошна
50 г вершкового масла
1 столова ложка олії
1 щіпка солі
50 г цукру
1 яйце
10 г свіжих дріжджів
200 мл молока

Для начинки:

300–400 г чорниці

Крупанка:

100 г грубого борошна
60 г цукру
60 г вершкового масла

Kynutý borůvkový koláč — Фото: Cooky.cz, Якщо тісто добре піднялося, то все просто: дріжджовий чорничний пиріг з пухким тістом і соковитим фруктовим шаром

Покроковий рецепт приготування м'якого дріжджового пирога з крихтою та чорницею

1. У тепле молоко кришіть дріжджі, додайте частину відміряного цукру та залиште на 10 хвилин, щоб закваска піднялася. Як тільки на поверхні з’явиться піна, все готово.

2. У миску насипте борошно, решту цукру, сіль, яйця, розтоплене вершкове масло, олію та закваску. Вимішайте м’яке тісто. Якщо воно здаватиметься занадто густим, додайте ще одну-дві ложки молока.

3. Накрийте тісто рушником і залиште його підніматися приблизно на 1 годину в теплому місці. Воно має помітно збільшити об’єм, але не обов’язково переливатися через край миски.

4. Тим часом приготуйте крихту. Грубе борошно, цукор і холодне вершкове масло розітріть пальцями, доки не утворяться дрібні та більші грудочки. Більші грудочки найкраще підходять для пирога.

Розігрійте духовку до 200 °C

5. Змішане тісто перекладіть на змащений маслом деко або на деко, застелене пергаментним папером, і руками розтягніть його в корж по всій поверхні. Зверху викладіть або насипте чорниці та все посипте крихтою.

6. Дайте пирогу ще трохи піднятися, приблизно 10–15 хвилин, тобто поки розігрівається духовка. Випікайте при 200 °C приблизно 20–25 хвилин, доки краї та крихта не стануть золотистими.

7. Готовий пиріг дайте трохи охолонути, а вже потім нарізайте. Не варто це робити одразу після виймання з духовки, адже чорниці зазвичай гарячіші, ніж можна було б очікувати.

ПОРАДА: Якщо хочете, щоб пиріг був трохи соковитішим, перед викладанням чорниці змастіть тісто дуже тонким шаром кислої сметани. Тільки обережно, інакше крихта почне даремно розмокати.

Свіжі чи заморожені чорниці?

На мою думку, свіжі кращі, особливо в сезон. Пиріг має чистіший смак, чорниці не виділяють стільки соку, а крихта залишається хрусткішою. Якщо у вас є чорниці з саду чи лісу, тут немає про що думати. Просто заздалегідь переберіть їх і дайте просохнути.

Але заморожені чорниці — це теж не проблема. Висипайте їх на тісто прямо з морозилки і не обсипайте їх заздалегідь цукром. Під час розморожування вони виділять занадто багато рідини, і тісто під ними може розмокнути.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz

Найкращі пироги, булочки та десерти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Дріжджовий пиріг з чорницею» переконливо доводить, що справжнє випікання варте кожної хвилини очікування, вперше з’явилася на Cooky.cz. Це авторський матеріал, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Переваги використання лимонного соку в догляді за шкірою

Лимонний сік має благотворний вплив на наше здоров’я. Він допомагає нам схуднути, а також є чудовим...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 11:52

2 хв

Бур'яни з саду можна видалити й без агресивних хімікатів. Кожен зможе скористатися перевіреними природними методами

Бур'ян — це кошмар кожного садівника. Він з'являється скрізь там, де ми цього не хочемо. Найчастіше — на...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 11:28

2 хв

Що робити з надлишком перцю? 4 найкращі способи його переробки та зберігання на зиму

Що робити з надлишком перців: надихніться 4 простими способами, як їх заморозити, замаринувати,...

Planeta zahrady

Сьогодні, 11:17

5 хв

Дріжджовий чорничний пиріг безперечно доводить, що справжня випічка варта кожної хвилини очікування

Дріжджовий чорничний пиріг — це саме той вид випічки, який пахне літом і трохи — бабусиною кухнею. У ньому...

Cooky.cz

Сьогодні, 11:07

4 хв

Як вмирають зірки і яка доля чекає на наше Сонце

Смерть зірки не завжди є драматичним вибухом. Більшість зірок, включаючи наше Сонце, закінчують своє життя...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 11:00

5 хв

Перший прогноз на другу половину літа: температура в серпні буде відхилятися від норми

Кліматологічні моделі CFS та ECMWF сходяться на тому, що серпень буде теплішим за середнє. Щодо опадів, то...

Meteocentrum.cz

Сьогодні, 10:55

1 хв

Лілії можуть стати окрасою всього саду. При правильному догляді вони віддячать вам протягом сезону розмаїттям чудових квітів

Мрієте, щоб у вашому саду росли чудові лілії? Доглядати за ними не складно, якщо дотримуватися кількох...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 10:54

2 хв

Перша допомога при гострому панкреатиті. Усі необхідні інгредієнти можна знайти вдома на кухні

Біль у животі? Дуже часто це гостра або хронічна форма панкреатиту — серйозного захворювання підшлункової...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 10:42

2 хв

Повернення старої чуми, кривавий Марс і три вогні зі сходу. Люди пов’язують вірші Нострадама з занепадом Заходу

Французький астролог передбачив на цей рік низку подій, які можуть змінити світ. У своїх віршах він...

kroniQa

Сьогодні, 10:32

3 хв

Найгірше літнє взуття для літніх жінок. Воно візуально вкорочує ноги та викликає біль у хребті

З настанням теплих днів багато жінок з нетерпінням чекають на легше взуття, але не кожна модель сандалій...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 10:30

4 хв

Спортивний одяг вона залишила вдома. Відома гольфістка насолоджується Балі в бікіні, а компанію їй складають мавпи

Цього разу Елізабет Панг не повела своїх підписників на поле для гольфу. 24-річна інфлюенсерка вирушила на...

Trendy Život

Сьогодні, 10:20

2 хв

Ні посвідчення особи, ні картка медичного страхування. Найважливішого документа 90 % людей похилого віку взагалі не мають

Посвідчення особи та страховий поліс — це основні речі, які повинні бути у гаманці. Однак існує ще один...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 10:00

2 хв

Таємний рецепт довголіття за давніми китайськими медичними традиціями

Якщо ми хочемо поліпшити свій стан здоров’я, мати більше енергії та почуватися бадьоро, ми можемо...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 09:59

2 хв

Відпустка в Греції може обернутися справді дорогою проблемою: за єдину помилку туристам загрожує штраф у розмірі понад мільйон крон

Безтурботний відпочинок у Греції може обійтися досить дорого, якщо відвідувачі ігнорують місцеві правила....

Trendy Život

Сьогодні, 09:40

2 хв

Домашню теплицю можна побудувати самостійно навіть без досвіду. З цією простою процедурою впорається навіть абсолютний новачок

Мрієте продовжити сезон збору врожаю? Хочете насолоджуватися своїм урожаєм раніше за інших? Тоді вам варто...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 09:20

2 хв

Осінні квіткові ящики, сповнені кольорів: 5 вишуканих поєднань рослин, які протримаються аж до перших заморозків

Осінні квіткові ящики: 5 чудових поєднань рослин для балкона

Planeta zahrady

Сьогодні, 09:17

6 хв

Інспектори перевірили мед, що продається в магазинах. У одного з продуктів вони виявили серйозний недолік

Квітковий мед «Clever», що продається в супермаркеті «Billa», не пройшов перевірку харчової інспекції....

Trendy Život

Сьогодні, 09:17

2 хв

До завершення процедури залишилося всього кілька днів: відсутність необхідного документа може ускладнити виплату пенсії вдовам та вдівцям

Вдови та вдівці, яким продовжують виплачувати пенсію за втрату годувальника завдяки догляду за...

Byznys trendy

Сьогодні, 09:10

4 хв

Прогулянка з собакою перетворилася на щастя всього життя. Сучка знайшла у Валашську скарб на суму 1,3 мільйона крон

Звичайна прогулянка з собакою в околицях Всетіна перетворилася на археологічну сенсацію. Сучка Маша під час...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 09:00

4 хв

Старочеська «чмохада» знову з’являється на столі з ароматом запеченого м’яса, капусти та справжніх галушок

М'ясо, зняте зі стегон, залишки капусти, нарізані галушки та підливу з дна форми для запікання. Ось що таке...

Cooky.cz

Сьогодні, 08:50

4 хв

Не пропустіть найсмішнішу комедію 70-х років сьогодні о 20:00 на каналі ČT2

Фабрикант, сповнений упереджень, арабський революціонер, що переховується, та рабин із Нью-Йорка — ось...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 08:30

3 хв

Літні сукні для жінок похилого віку: ці ви ще встигнете носити

Літні місяці зазвичай сповнені сонячних променів, відпусток та свят. Для літніх жінок, […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 08:29

2 хв

Пожовтіння листя часнику — це тривожний сигнал для садівників. Своєчасне втручання може врятувати весь урожай

Вирощувати домашній часник — це зовсім не складно і дуже приємно, але в певний період він може пожовтіти....

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 08:28

2 хв

Я не лінивий, я «фріз». Чи є полівагальна теорія прекрасною ідеєю, чи лише надмірно розрекламованою історією?

Поливагальна теорія має все, що так подобається інтернету. Нервова система, травма, відчуття безпеки,...

Kód Enigma

Сьогодні, 08:10

3 хв

Користуватися феном навіть влітку? Перукар пояснює, чому це, на диво, має сенс

На вулиці тридцять градусів, з волосся тобі ще капає вода на спину, і останнє, чого ти хочеш, — це піднести...

Poudree.cz

Сьогодні, 08:08

7 хв

Пенсіонери можуть зіпсувати собі відпустку ще вдома: важка валіза часто призводить до болю в спині або травми

Переповнений багаж — це не просто невеликі незручності. Для людей похилого віку це може означати біль у...

Byznys trendy

Сьогодні, 08:05

5 хв

Людство проти руйнівної сили природи: Чому наука не може зупинити торнадо

Уявлення про те, що людство завдяки своїм технологіям здатне приборкати будь-яку стихію, глибоко...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 08:00

4 хв

Шведський пиріг за рецептом бабусь порадує масляною крихтою та хрустким мигдалевим шаром

Шведський пиріг — це один із тих рецептів, які виглядають підозріло простими, але результат щоразу приємно...

Cooky.cz

Сьогодні, 07:40

4 хв

Ось що носять італійки після 60. Чешки досі відмовляються від цього, хоча завдяки цьому можуть швидко візуально помолодшати на 5 років

Жоден шматок тканини насправді нікого не омолодить на п’ять років. Але різницю, яку можна побачити на...

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 07:19

3 хв

Лела різко накинулася на Вемолу: «На дітей він не дав мені ані корони, я все оплачую сама», — стверджує колишня модель «Playboy»

Розрив стосунків Лелі Цетерової та Карлоса Вемоли набув ще одного неприємного виміру. Мати трьох дітей...

Trendy Život

Сьогодні, 07:10

2 хв

Секрет японських бабусь омолоджує жінок віком 60+ на 10 років. Він поширився на Європу та Чехію

Більшість із нас, не замислюючись, виливає її в раковину. У японських домогосподарствах її ж протягом...

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 07:05

3 хв

Підгорілий лист ще не обов’язково має потрапити у смітник. З стійкими забрудненнями впорається навіть звичайна кухонна сіль

Напевно, мало кому не доводилося коли-небудь підпалити щось у духовці. У боротьбі з такими підгорілими...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 07:03

2 хв

Як навчити дітей спати вночі

Проблеми, пов’язані із засинанням та нічним сном, є типовими для немовлят і малюків. Деякі батьки...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 07:02

2 хв

Сьогодні о 20:00 скасуйте всі плани. На каналі Nova Cinema покажуть фільм, через який у 2002 році кінотеатри були переповнені

Понеділок. День, коли більшість із вас прокидається після спокійних вихідних і стикається з поверненням до...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 07:00

4 хв

Метеорологи мають для чехів погані новини: прогноз на серпень раптово змінився і буде набагато гіршим

Тим, хто запланував на серпень купання та інші спекотні дні, варто звернути увагу. […]

Outdoor tipy

Сьогодні, 06:56

3 хв

У чехів вдома є така річ з ЧССР. Вона лежить у них у шухляді, і вони навіть не підозрюють, що за неї платять аж 650 000 крон

Більшість людей зберігає їх десь і роками про них забуває. Старі механічні […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 06:48

4 хв

Правда про сучасні технології

Коли ми чуємо термін «сучасні технології», кожному з нас на думку спадають такі речі, як планшет, смартфон,...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 06:30

2 хв

Збанкрутувала всесвітньо відома мережа магазинів. Закриття філій торкнеться багатьох чехів

Дисконтна мережа «Kodi», яка приваблює чеських покупців дешевими товарами до прикордонних районів...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 06:30

3 хв

Молодий чоловік проміняв традиційне житло на життя в дорозі. Його автодом забезпечує комфорт і власне електропостачання

Історія Олександра Джеймса Роджера, ймовірно, зацікавить багатьох людей, які мають такі самі або схожі...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 06:22

3 хв

Стара духовка знову працює як нова після одного втручання. Прихована несправність знижує її продуктивність, і люди даремно її викидають

Пиріг, який підрум’янюється лише з одного боку. М’ясо, яке через годину все ще залишається блідим....

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 06:20

5 хв