3 хв

Двохгодинні пироги славляться як своєю репутацією, так і смаком: старочеська випічка, яка заслуговує на те, щоб знову потрапити на деко

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Двошарові пироги — це саме той вид випічки, завдяки якому можна зрозуміти, чому в Моравії пироги не змащують. Всередині — сир, зверху — фрукти, зверху — крихта — і все готово. Якщо чорниці замало, смородина без зайвих слів виручить.

Фотографії до двоцвітних тістечок

Джерело: Foto: Cooky.cz, Dvojctihodné koláče mají pověst i chuť: Staročeské pečivo, které si zaslouží návrat na plech

Двошарові пироги — це, по суті, подвійна чесність. Усередину кладуть сир, зверху — ще один шар, до того — крихту та дріжджове тісто, яке не можна готувати поспіхом. Тут я готую їх із чорницею, а коли її не вистачає, беру смородину. Все виходить без зайвих клопотів.

Назва походить від двох начинок

Назва виглядає трохи кумедно, але має своє значення. Ці моравські пироги називають «двошаровими», тому що вони містять дві начинки. У рецептах найчастіше зустрічаються творог і повідло, іноді навіть пряне повідло в поглибленні. Цього разу я обрала інший варіант і поклала зверху фрукти. На мою думку, влітку це простіше і свіжіше.

Тут важливо одне: не перемішувати дріжджове тісто. Воно має залишатися м’яким, не слід робити з нього тверду кулю, яку важко формувати. І ще одна деталь — начинку слід класти посередині, а краї краще залишити вільнішими. Інакше пиріжки під час випікання даремно розтечуться. Якщо вони трохи розширяться вшир, це не помилка. З цими пиріжками таке трапляється.

Рецепт справжніх двошарових пирогів

Час приготування: 1 година 40 хвилин, включаючи вистоювання

Що нам знадобиться

Тісто:

500 г борошна
250 мл теплого молока
200 мл олії
20 г свіжих дріжджів
2 жовтки
1 столова ложка цукру
1 щіпка солі

Сирна начинка:

250 г сиру
2 столові ложки цукру
1 жовток

Зверху:

80 г чорниці
80 г смородини

Крупанка:

100 г грубого борошна
60 г вершкового масла
60 г цукру

Спосіб приготування традиційних двошарових пирогів

1. З частини молока, цукру та дріжджів приготуйте закваску. Дайте їй піднятися приблизно 10 хвилин.

2. У миску висипте борошно, сіль, жовтки, олію, решту молока та закваску. Вимішайте м’яке тісто і дайте йому піднятися приблизно 45 хвилин.

Fotografie k dvojctihodným koláčkům — Фото: Cooky.cz, Двошарові пиріжки славляться як своєю репутацією, так і смаком: старочеська випічка, яка заслуговує на повернення на деко

3. Змішайте творог, цукор і жовток. Начинка має бути досить густою, щоб не витікала з пиріжків.

4. З вершкового масла, борошна та цукру розітріть крихту. Потім поки що відкладіть її вбік.

5. З піднятого тіста сформуйте невеликі бухтинки, розплющте їх на деку та зробіть поглиблення посередині. У центр покладіть творог, зверху — кілька чорниць та трохи смородини.

6. Краї можна злегка змастити молоком або маслом, а пиріжки посипати крихтою. Випікайте при 180 °C приблизно 18–22 хвилини, доки вони не стануть золотистими.

ПОРАДА: Якщо у вас достатньо чорниці, сміливо опускайте смородину. Без неї теж вийде, просто її кислинка добре поєднується з сиром.

Чому їх називають «подвійними»?

Назва походить від двох начинок, що є типовою ознакою моравських пиріжків. Згідно з загальноприйнятою історичною інтерпретацією, яка є навіть у Вікіпедії, ці пиріжки належать до традиційної слов’янської випічки, а в нас їх асоціювали переважно з весіллями, бенкетами та іншими урочистостями. На Моравії їх приготування поступово перетворилося на майже точну дисципліну: дріжджове тісто, начинка, ще одна начинка і, нарешті, посипка.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz на основі загальнодоступної інформації з Вікіпедії

Найкращі пироги, булочки та десерти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Двохгодинні пироги мають і репутацію, і смак: старочеська випічка, яка заслуговує на повернення на деко» вперше з’явилася на Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Випадковий перехожий виявив під землею в районі Пардубіце понад тисячу срібних монет на суму 23 мільйони чеських крон

На перший погляд це було звичайне поле в околицях Пардубіце. Однак коли восени 2015 року випадковий...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 13:00

3 хв

Марс, якого ви ще не бачили. Зонд NASA зафіксував захоплюючий проліт повз Червону планету

Червона планета на мить перетворилася на космічний театр. Під час травневого прольоту повз Марс зонд...