4 хв

Шарти з збитими вершками, сирною та маковою начинкою: Випічка на вихідні для всієї родини

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Шартички зі збитими вершками — це один із тих рецептів, які не вимагають ні особливих кулінарних навичок, ні довгого списку продуктів. Тісто з чотирьох інгредієнтів — борошна, збитих вершків, масла та щіпки солі — готується за кілька хвилин, відпочиває в холодильнику, а потім його наповнюють сирною або маковою начинкою залежно від настрою. У результаті виходить ніжне, хрустке печиво, яке зникне з деко ще до того, як охолоне.

Пиріжки з сирною та маковою начинкою

Джерело: Foto: Cooky.cz, Šátečky šlehačkové s tvarohovou a makovou náplní: Doma je vyžadují každý víkend a jiné už nikdo nechce

Шарти з збитими вершками — це один із тих рецептів, при приготуванні яких не виникає відчуття, що доведеться провести півдня на кухні. Достатньо чотирьох основних інгредієнтів — борошна, збитих вершків, масла та щіпки солі — і за мить тісто готове. Його потрібно ненадовго залишити в холодильнику, а потім вже залишається лише додати сирну або макову начинку. У результаті виходить ніжне, хрустке печиво, яке зникає з деко швидше, ніж встигає охолонути.

Творог і мак в одному: чому ця комбінація така популярна в домашній випічці

Творог займає міцне місце в чеській кухні, і це не випадково. Він містить якісний білок, кальцій і зазвичай є легшим за начинки на основі масла чи вершків. У випічці він поводиться надійно: якщо творог правильно відціджений, він не виділяє зайвої води, не витікає і після випікання зберігає форму. Достатньо додати цукор, яйце та ваніль.

Мак надає начинці зовсім іншого характеру. Він є джерелом кальцію, магнію, а також корисних жирів. Сто грамів маку містять більше кальцію, ніж така сама кількість молока, що само по собі є цікавим фактом. При цьому макова начинка готується просто: мелений мак, цукор, трохи молока та, за смаком, цедра лимона. Коли в одному рецепті поєднуються творог і мак, виходить приємно різноманітний варіант: кожен може вибрати те, що йому до вподоби, або ж спекти по половині деко кожного виду.

Рецепт фаршированих шматочків зі збитими вершками

Підготуйте інгредієнти

Тісто:

Борошно високої якості – 400 г
Вершки для збивання (збиті вершки) – 250 мл (1 стаканчик)
Масло – 250 г (розм’якшене)
Сіль – щіпка

Сирна начинка:

М'який сир – 250 г
Яйце – 1 шт.
Цукор-пісок – 3 столові ложки
Ванільний цукор – 1 пакетик

Макова начинка:

Мелений мак – 150 г
Цукор-пісок – 4 столові ложки
Молоко – 100 мл
Цедра лимона – за смаком

Для змащування:

Яйце – 1 шт. (збите)

Спосіб приготування збитих тістечок з сирною та маковою начинкою

1. У миску насипте 400 г борошна, додайте щіпку солі та все перемішайте.

2. Додайте розм’якшене вершкове масло, нарізане на дрібні шматочки, і пальцями втирайте його в борошно, доки не утвориться крихта.

3. Додайте 250 мл вершків для збивання та швидко замісіть гладке, нелипке тісто. Не потрібно довго його вимішувати: чим менше часу витратите, тим крихкішою вийде випічка.

4. Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити в холодильнику щонайменше 30 хвилин. Якщо залишити його на ніч, нічого страшного не станеться. Навпаки, з ним буде легше працювати.

5. Тим часом приготуйте сирну начинку: змішайте сир із яйцем, цукром і ванільним цукром до однорідної маси.

6. Макову начинку готують так: у невеликій каструлі нагрійте молоко, додайте мелений мак, цукор і цедру лимона та, постійно помішуючи, коротко проваріть, доки суміш не загусне. Потім дайте їй охолонути.

7. Розігрійте духовку до 180 °C (конвекційна духовка — 160 °C). Вистеліть деко пергаментним папером.

8. Охолоджене тісто розкачайте на присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 3–4 мм і наріжте його на квадрати зі стороною близько 8–10 см.

Тепер наповнимо тістечка

10. У центр кожного квадратика покладіть чайну ложку начинки — або сирної, або макової, залежно від того, що саме ви готуєте.

11. Куточки тіста загніть до центру, щоб утворився трикутник, і добре їх притисніть, інакше під час випікання вони можуть розкритися. Допоможе й легке притискання пальцем.

12. Готові трикутники викладіть на деко та змастіть збитим яйцем.

13. Випікайте в розігрітій духовці приблизно 15 хвилин, доки вони не стануть золотистими.

14. Після випікання дайте їм трохи охолонути на решітці. Наостанок їх можна присипати цукровою пудрою.

Šátečky s tvarohovou a makovou náplní — Фото: Cooky.cz, Рулетики зі збитими вершками, сирною та маковою начинкою: вдома їх вимагають щовихідних, а інші вже ніхто не хоче

Наші поради: Як урізноманітнити рулетики та що себе добре зарекомендувало

Ми пробували робити рулетики з обома начинками окремо: один лист — з сиром, інший — з маком, і макові зникли трохи раніше. Але це, скоріше, питання смаку. Нас здивувало насамперед те, що тісто, яке відпочивало всю ніч у холодильнику, розкатувало значно краще, ніж те, яке ми залишили там лише на короткий час. Про такі дрібниці варто думати заздалегідь.

У сирну начинку можна додати жменю родзинок або трохи лимонної цедри — смак стане насиченішим.
Макову начинку можна приправити корицею або ромовою есенцією, якщо хочете додати трохи різдвяної атмосфери.
Тістечка смакують добре й наступного дня, достатньо лише на кілька хвилин поставити їх назад у духовку при температурі 150 °C, і вони знову наповнять кухню ароматом, наче щойно спечені.
Замість класичного масла можна використовувати «Геру» або інший рослинний жир, тісто вийде трохи менш крихким, але все одно дуже смачним.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz

Найкращі пироги, булочки та десерти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Шарлотки зі збитими вершками, сирною та маковою начинкою: Вихідні з випічкою для всієї родини» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський матеріал, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Kaufland тестує «розумні» візки. Злодії не матимуть шансів

Покупки в супермаркеті набувають нового вигляду. Німецька мережа Kaufland запустила пілотний проект із...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 16:30

3 хв

Таємниця з Подоля. Куди зник дев’ятирічний Гонзік?

Минуло двадцять вісім років з того часу, як у Подолі зник дев’ятирічний Ян Неєдли. Звичайна прогулянка до...

kroniQa

Сьогодні, 16:28

3 хв

Шарти з збитими вершками, сирною та маковою начинкою: Випічка на вихідні для всієї родини

Шартички зі збитими вершками — це один із тих рецептів, які не вимагають ні особливих кулінарних навичок,...

Cooky.cz

Сьогодні, 16:20

4 хв

Молоко за 6 крон, масло за 20, а свинина — за половину ціни. Де в Чехії зараз найдешевші продукти харчування?

Торгові мережі деякий час тому знесли всі можливі межі. Молоко за 6 крон і масло за двадцятку, причому...