4 хв

Божественний пряник із шоколадним ганашем наповнить кухню ароматом кориці, спецій та смаком, який наступного дня стане ще інтенсивнішим

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

«Божественний пряник» — це один із тих рецептів, які випікаються майже самі по собі. Тісто, приготоване в чашці, з какао, ромом і пряниковою сумішшю спецій змішується за кілька хвилин, а результат на великому деку зникає ще до того, як встигне охолонути.

Фотографії до божественного пряника

Джерело: Foto: Cooky.cz, Královna domácího pečení: Božský perník s hlubokou chutí koření, který se v lednici teprve rozleží

Довгий час я вважала пряник чимось, що печуть скоріше за звичкою, ніж за смаком. Такий собі домашній класичний десерт «на запас», коли немає часу на роздуми. Але одного листопадового дня, коли на вулиці йшов дощ, а вдома було прохолодно, я спробувала приготувати тісто в чашці з ромом, какао та шоколадним пудингом. І рішення було прийнято. Цей м’який пряник, випечений на великому деку, наповнить ароматом усю квартиру, зберігатиме свою ніжність ще кілька днів, а шоколадна ганаш перетворить його на десерт, який довго на столі не затримається.

Звідки взявся пряник

При цьому пряник має за плечима справді довгий шлях. За даними Вікіпедії, пряникове печиво випікали ще в Середньовіччі, тоді як рідкісний делікатес, приправлений дорогими спеціями — імбиром, корицею, анісом або гвоздикою. До Центральної Європи він потрапляв торговими шляхами, і з часом став звичайним народним десертом. Сьогодні ми готуємо його без особливих церемоній, із доступних інгредієнтів, і він, як і раніше, пахне так само виразно. Шоколадний пудинг у порошку, доданий безпосередньо до тіста, без варіння, — це простий сучасний трюк. Він надає пряникові темного кольору та ніжнішого смаку, що восени підходить більше, ніж може здатися на перший погляд.

Моя порада: сипучі та рідкі інгредієнти змішайте окремо, а вже потім об’єднайте їх. Так тісто готується швидше, без грудочок, і його не потрібно даремно довго збивати. Але ром у рецепті залиште; він покращує смак і м’якість, а завдяки йому пряник залишається смачним і на другий, і на третій день.

Рецепт божественного м’якого пряника з шоколадним ганашем

З вказаної кількості вийде повний великий противень розміром приблизно 42 см × 30 см. Рецепт розрахований на чашку, тож достатньо однієї чашки об’ємом приблизно 250 мл.

Загальний час приготування: приблизно 1,5 години

Інгредієнти для приготування

Тісто:

3 чашки гладкого борошна
1,5 чашки цукрової пудри
1 пакетик розпушувача для пряників
1 пакетик розпушувача
1 пакетик коричного цукру
1 пакетик шоколадного пудингового порошку (не варити, просто додати)
2 столові ложки какао

Рідкі інгредієнти для тіста:

2 яйця
2 чашки молока
1 чашка олії
1 столова ложка мармеладу (абрикосового або сливового)
3 столові ложки рому

Шоколадна ганаш і оздоблення:

100 г гіркого шоколаду
100 мл вершків для збивання
жменя мигдалевих пластівців для посипання

Покроковий рецепт приготування фантастичного пряника на деку

1. Розігрійте духовку до 180 градусів і вистеліть деко розміром приблизно 42 × 30 см пергаментним папером. Змащувати його не потрібно, тісто достатньо густе і добре тримається.

2. У велику миску насипте всі сипучі інгредієнти — борошно, цукор, спеції для пряників, розпушувач, коричний цукор, порошок для шоколадного пудингу та какао. Перемішайте їх виделкою або віночком, щоб спеції розподілилися рівномірно.

3. В іншій мисці змішайте рідкі інгредієнти — яйця, молоко, олію, мармелад і ром. Мармелад не обов’язково має повністю розчинитися, у тісті він розчиниться сам.

4. Влийте рідку суміш до сухих інгредієнтів і за допомогою віночка перемішайте все до отримання гладкого, скоріше рідкуватого тіста. Така рідкість — це нормально, саме завдяки їй пряник після випікання буде м’яким, а не сухим.

Obrázek k receptu na cuketový perník — Фото: Cooky.cz, «Королева домашньої випічки»: Божественний пряник із глибоким смаком спецій, який ще набуває смаку в холодильнику

5. Розподіліть тісто на підготовлений деко і розрівняйте лопаткою. Поставте випікатися в розігріту духовку на 35–40 хвилин. Чи готовий пряник, можна перевірити шпажкою — після вколювання вона має залишитися чистою.

6. Готовий пряник дістаньте й дайте йому повністю охолонути на деку. Якщо поливати його, поки він ще теплий, він почне розриватися, і глазур вбереться всередину, замість того щоб залишитися зверху.

Приготування шоколадного ганашу

7. Нагрійте вершки майже до кипіння, потім зніміть з вогню та додайте до них подрібнений гіркий шоколад. Перемішуйте, доки не утвориться гладка та блискуча глазур. Дайте їй постояти 5–10 хвилин, щоб вона трохи загусла.

8. Охолоджений пряник залийте ганашем і розмажте його по всій поверхні. Відразу після цього посипте мигдалевими пластівцями, поки глазур ще м’яка. Пластівці прилипнуть і триматимуться. Потім просто дайте застигнути — або при кімнатній температурі, або деякий час у холодильнику.

Поради редакції:

Пудинг у порошку без варіння: Шоколадний пудинг додається до тіста сухим, прямо з пакетика. Це не додає зайвої роботи, а лише колір і ніжний шоколадний відтінок.
Ром можна не додавати: для дітей сміливо опустіть його або замініть ложкою апельсинового соку. Результат буде трохи іншим, дещо свіжішим, але все одно смачним.
Мармелад сприяє м’якості: Одна ложка абрикосового або сливового мармеладу — це не просто дрібниця. Він допоможе прянику зберегти вологість навіть на третій день після випікання.
Перевірка шпажкою: Пряник на великому деку випікається трохи довше, ніж здається. Тому встромляйте шпажку в середину дека, а не до краю, де він зазвичай випікається швидше.
Зберігання: Загорнутий у плівку або поміщений у закриту посудину, він зберігається при кімнатній температурі 4–5 днів. І з кожним днем стає все м’якшим, якщо, звичайно, зникне так швидко, як у нас.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz на основі загальнодоступної інформації з Вікіпедії

Найкращі пироги, булочки та десерти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Божественний пряник із шоколадним ганашем наповнить кухню ароматом кориці, спецій та смаком, який наступного дня ще посилиться» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський матеріал, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Шарти з збитими вершками, сирною та маковою начинкою: Випічка на вихідні для всієї родини

Шартички зі збитими вершками — це один із тих рецептів, які не вимагають ні особливих кулінарних навичок,...

Cooky.cz

Сьогодні, 16:20

4 хв

Молоко за 6 крон, масло за 20, а свинина — за половину ціни. Де в Чехії зараз найдешевші продукти харчування?

Торгові мережі деякий час тому знесли всі можливі межі. Молоко за 6 крон і масло за двадцятку, причому...