4 хв

Ні цукру, ні кориці. Яблучний штрудель доповнює 1 інгредієнт, який чехи зазвичай викидають у смітник

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Яблука почистити, посипати цукром, додати корицю і відправити в духовку. Цей спосіб знає майже кожен. Але мало хто здогадується, що найароматнішу складову, яку може отримати штрудель, більшість людей попередньо викидає в...

Джерело: Bruneta v kuchyni

Яблука почистити, посипати цукром, додати корицю і — в духовку. Цей спосіб знає майже кожен. Але мало хто здогадується, що найароматнішу частину, яку може отримати штрудель, більшість людей попередньо викидає у смітник. При цьому достатньо однієї дрібниці, щоб звичайний десерт раптом набув зовсім іншого смаку.

Шкірка з кошика, яка має потрапити в тісто

У більшості домогосподарств цитрусові їдять або вичавлюють з них сік, а шкірку без роздумів викидають. При цьому саме в ній залишається найароматніша частина всього плоду. Натерта цедра лимона та апельсина має інтенсивний і свіжий аромат і підходить до солодкої випічки будь-якого виду — від кексів до домашнього печива. У яблучному штруделі вона чудово справляється зі своїм завданням, адже надає яблукам фруктової іскри, якої сам цукор ніколи не додасть.

Це інгредієнт, який у вас вдома є практично завжди. Хто звик відкладати шкірку, отримає безкоштовну ароматну спецію, яку інакше купують у пакетику на полиці поруч із корицею та ваніллю.

Читайте також: Ні масла, ні олії. Булочки залишаться м’якими навіть на третій день завдяки 1 інгредієнту, який бабусі додавали до тіста

Чому запах принесе штриху більше користі, ніж купа цукру

Коли штрудель приправляють лише цукром і корицею, смак швидко перетворюється на одноманітну солодкість. Цитрусова цедра це змінить. Вона додасть свіжого аромату з легким кислуватим відтінком, який ідеально пасує до яблук, і завдяки їй весь десерт здаватиметься легшим. Крім того, яблука мають власну природну солодкість, тож із невеликою кількістю цедри вам вистачить значно менше цукру.

Кориця ж залишається лише доповненням, яке підкреслює смак, а не домінує над ним. Лимонна та апельсинова цедра, до речі, чудово поєднуються й з іншими ароматними спеціями, тож не бійтеся додати, наприклад, щіпку гвоздики чи ванілі.

Добре, що цедра ніяк не суперечить тому, до чого ми звикли в штруделі. Сміливо додавайте її до родзинок, подрібнених горіхів або трохи рому, які входять до класичної начинки. Цитрусовий аромат поєднає всі ці смаки, і начинка здаватиметься свіжішою, навіть якщо ви не додасте більше цукру.

Читайте також: Ні яєць, ні сиру. Люди старші за 60 років перейшли на цей сніданок з Іспанії і не відчувають голоду аж до полудня

Як правильно натерти цедру лимона та апельсина

Натирають виключно кольоровий верхній шар шкірки, тобто жовтий у лимона та помаранчевий у апельсина. Як тільки ви заглибитеся в білу частину під нею, у тісто потрапить гіркота, яка зіпсує кінцевий смак. Найбільше аромату ви отримаєте, якщо натрете її в останній момент, безпосередньо перед тим, як додати до начинки.

Do náplně patří jen barevná svrchní vrstva slupky, bílá část pod ní dodává hořkost. Ilustrační foto. Zdroj: Helena Lopes / Pexels. — У начинку слід додавати лише кольоровий верхній шар шкірки, біла частина під ним надає гіркоти. Ілюстративне фото. Джерело: Helena Lopes / Pexels.

Якщо у вас її забагато, вона не пропаде даремно. Її можна зберегти кількома способами: – заморозити, – насипати у склянку й засипати цукром, – зробити з неї так звану цитрусову стружку.

Приготувати стружку легко. Розкладіть натерту шкірку й дайте їй повільно висохнути, наприклад, на радіаторі або в духовці, розігрітій ледь до 50 градусів. Сильне тепло позбавило б шкірку аромату та насиченого кольору, тому варто не поспішати. Потім пересипте суху шкірку в скляну банку з кришкою, і вона буде під рукою, коли ви візьметеся за випічку.

Читайте також: За часів соціалізму вона коштувала менше, ніж квиток у кіно. Сьогодні колекціонери платять за цю чавунну форму понад 3 000 крон

Краще не додавати в тісто біоцитрони

Однак варто звернути увагу на одну деталь. Звичайні лимони та апельсини обробляють пестицидами та воском, які не змиваються з поверхні навіть під проточною водою. Тому в тісто, куди натирають саме верхній шар шкірки, слід додавати фрукти з органічного вирощування. Але й їх варто спочатку ретельно промити, а вже потім натирати.

Нагородою стане чистий смак без хімічного присмаку та впевненість, що ви не додасте до випічки нічого зайвого. Додатковим бонусом до кращого смаку є те, що в тертих шкірках більше аромату та корисних речовин, ніж у самому вичавленому соці.

Невелика звичка, яка змінить усе випікання

Шкірку варто відкладати щоразу, а не лише в ті дні, коли ви саме печете. Так зі звичайних відходів з’явиться запас природного аромату, за який інакше доводиться платити в магазині. І коли наступного разу ви будете готувати штрудель, візьміть власну шкірку та відразу відніміть ложку цукру. Яблука, масляне тісто та щіпка свіжого цитрусового аромату цілком вистачить, щоб десерт смакував краще, ніж той, у який цукор сиплють цілими жменями.

Читайте також: Ні йогурту, ні випічки. Чешки цього року відкрили для себе цю турецьку вечерю, після якої вранці не прокидаються з набряками

Джерела: https://www.vitalia.cz/clanky/citronova-kura-na-peceni-ma-byt-z-biocitronu/, https://primanapady.cz/clanek-152178-citronovou-kuru-nevyhazujte-muzete-ji-jeste-pouzit, https://www.nemeckyeshop.cz/blog-a-recepty/slupky-z-citrusu-uz-nevyhazujte–dame-vam-tipy-jak-je-vyuzit/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-vyuzit-kuru-z-pomerance-a-citronu-30001221.html, https://magazin.recepty.cz/clanky/jablecny-zavin-ktery-chutna-bozsky-aneb-osvedcene-triky-nasich-babicek-439.html, https://vseokoreni.cz/koreni/pomerancova-kura

Інші статті з Bruneta v kuchyni

Цю статтю опубліковано на основі джерел Bruneta v kuchyni

BrunetavKuchyni.cz — онлайн-журнал з особистим і щирим поглядом на материнство, родину, стосунки та повсякденні радощі й хаос, які природно належать до життя з дітьми. Сайт пропонує матеріали про виховання, здоров’я, їжу, дім і ті моменти, коли потрібно на хвилину зупинитися, видихнути й просто...

Всі статті цього автора