4 хв

Ми оголошуємо найкращий кухонний прилад 2026 року. Чехи не звертають на нього уваги, хоча він дозволяє заощадити години біля плити

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Джерело: Bruneta v kuchyni

Щороку в магазинах з’являється нова партія кухонних гаджетів, які обіцяють, що приготування їжі вони візьмуть на себе майже повністю. Однак наша цьогорічна переможниця серед них не має яскравого дисплея і не пропонує десять програм на вибір. Більшість чехів відсунули її в глиб шафи або взагалі викинули. При цьому саме вона здатна перетворити кількагодинне приготування їжі на справу, що займає півгодини.

Прилад, який ми відсунули в куток

Мова йде про скороварку, яку в народі називають «папіньяком». Ще в кухнях наших бабусь вона була цілковитою самоочевидністю. Сьогодні ж багато домогосподарств замінили його на мультиварки, парові каструлі та багатофункціональні прилади з попередньо встановленими програмами.

Причин кілька. Одних відлякує шипіння клапана, інші мають у голові образ старого алюмінієвого казанка, з якого у бабусі розбризкався гуляш по всій кухні. І так папіньяк тихо зник, хоча для швидкого приготування їжі він не має конкурентів серед каструль.

Читайте також: Оголошуємо найкращі літні вечері для літніх людей: у 2026 році зробіть ставку на цю просту комбінацію

Секрет криється в парі

Принцип простий і діє вже з 17 століття, коли його винайшов французький фізик Дені Папен. Герметично закрита кришка не пропускає пару назовні, тому всередині зростає тиск. Разом із ним підвищується й температура, при якій закипає вода.

Тоді як у звичайній каструлі вода кипить при 100 °C, під кришкою скороварки температура може спокійно піднятися до 120 °C. Вища температура означає, що тепло проникає в їжу набагато швидше. Саме тому страва готується за частку часу, який ви б витратили біля звичайної плити.

З бульйону, що готувався кілька годин, залишається лише година

Ось чому цей прилад заслуговує на цьогорічний титул. Справжній яловичий бульйон, який на плиті вариться кілька годин, у скороварці готується приблизно за 40–50 хвилин. Гуляш із м’яким м’ясом, що розсипається, ви зможете приготувати за 20–30 хвилин замість тривалого тушкування.

Прочитайте також: Візьміть сьогодні в руки дошку для нарізання м’яса та проведіть по ній нігтем. Якщо ви відчуєте одну річ, це означає, що на ній розмножуються бактерії

Guláš i hovězí vývar jsou v tlakovém hrnci hotové za zlomek času, který by zabralo dlouhé dušení na plotně. Ilustrační foto. Zdroj: kirpiklipencere / Pexels. — Гуляш і яловичий бульйон готуються в скороварці за частку часу, який знадобився б для тривалого тушкування на плиті. Ілюстративне фото. Джерело: kirpiklipencere / Pexels.

Подібно це стосується гарнірів та бобових. Сочевицю можна зварити приблизно за 10 хвилин, картоплю — за 7–9 хвилин, а квасолю чи нут не потрібно замочувати на ніч. Загалом, у скороварці страви готуються приблизно втричі швидше, ніж на звичайній плиті. За тиждень це може скласти цілих кілька годин, які ви б інакше провели біля плити.

Конкретні часи наочно підсумовано в наступній таблиці:

Страва	Час у скороварці
Яловичий бульйон	приблизно 40–50 хвилин
Гуляш	20–30 хвилин
Сочевиця	приблизно 10 хвилин
Картопля	7–9 хвилин

Один казан замінить три

Скорочення часу біля плити — це лише одна з переваг. Адже скороварка дозволяє виконати кілька етапів поспіль, не вдаючись до використання додаткового посуду. Ви обсмажуєте основу, обсмажуєте м’ясо і відразу ж тушкуєте або готуєте на пару в ньому, тож у раковині не накопичиться купа каструль.

Читайте також: Ні цукру, ні меду. У чай додають 1 інгредієнт, який японці використовують уже століттями

До цього додається економія енергії. Коротше приготування означає, що плита працює значно менше, що позначиться на рахунку за електроенергію та газ. Коротке варіння в невеликій кількості води, крім того, зберігає те, що є цінним у їжі. З продуктів не вимивається стільки корисних речовин, а інгредієнти зберігають свій виразний смак, тому готовий суп або бульйон часто навіть не потребують додаткових спецій.

Що вона вибухне? Це вже давно не актуально

Найбільшою перешкодою зазвичай є страх, а з сучасними каструлями він є зайвим. Сучасні каструлі з нержавіючої сталі контролюються одразу кількома незалежними елементами: від замка кришки через запобіжний клапан аж до індикатора тиску. Поки всередині є надлишковий тиск, замок просто не відчиняє кришку, і відкрити її можна лише тоді, коли тиск знизиться.

Варто дотримуватися кількох простих правил:

завжди залишайте у каструлі вільним принаймні верхню третину, щоб пара мала куди розширюватися;
для страв, які під час варіння піняться та збільшуються в об’ємі, наприклад, сочевиці, квасолі або густих супів, розраховуйте лише на половину наповнення;
перед увімкненням щоразу перевіряйте, чи в клапані та ущільнювачі не застрягли залишки їжі.

Читайте також: Ні дороге м’ясо, ні рідкісні спеції. До свинячої вирізки додають саме цей 1 інгредієнт, який сьогодні вже ніхто не використовує. Про це знали ще наші бабусі

Якщо дотримуватися цих правил, приготування їжі буде цілком безпечним, і ви отримаєте помічника, який поверне вам години вільного часу.

Джерела: https://www.ahomi.eu/tipy-do-kuchyne/proc-varit-v-tlakovem-hrnci/, https://www.tescoma.cz/jak-varit-v-papinaku-pruvodce-rychlym-a-efektivnim-varenim, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/tlakovy-hrnec-jak-v-nem-varit/, https://cs.wikipedia.org/wiki/Tlakov%C3%BD_hrnec, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/tlakovy-hrnec-vs-pomaly-jak-vybrat, https://www.kulina.cz/guide-pots/pressure-cookers-guide/

Інші статті з Bruneta v kuchyni

Цю статтю опубліковано на основі джерел Bruneta v kuchyni

BrunetavKuchyni.cz — онлайн-журнал з особистим і щирим поглядом на материнство, родину, стосунки та повсякденні радощі й хаос, які природно належать до життя з дітьми. Сайт пропонує матеріали про виховання, здоров’я, їжу, дім і ті моменти, коли потрібно на хвилину зупинитися, видихнути й просто...

Всі статті цього автора