4 хв

Дріжджовий пиріг з абрикосами, сливами та сиром — це літня класика з ароматом домашньої випічки

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Дріжджовий пиріг з сиром, абрикосами та сливами — це саме той вид випічки, який має сенс готувати, особливо в той час, коли фрукти дозрівають майже швидше, ніж ви встигаєте їх з’їсти. На мій погляд, найкраще в ньому те, що він не перевантажений і не складний.

Фотографії дріжджового пирога з сиром, абрикосами та сливами

Джерело: Foto: Cooky.cz, Kynutý koláč, co smíří meruňky se švestkami: Tvarohová klasika, která voní létem a chutná i těm, kdo se kynutého těsta bojí

Дріжджовий пиріг з сиром, абрикосами та сливами — це саме той рецепт, який стає доречним вдома, коли в кухні накопичується багато фруктів, а компот уже ніхто навіть бачити не хоче. У цій випічці мені подобається її простота: м’яке тісто, сир, фрукти, крихка посипка і, наостанок, гарячу поверхню змащують вершковим маслом з ромом. Невеликий крок, але його одразу відчуваєш. Завдяки цьому пиріг не здається сухим, а аромат залишається в квартирі ще довго після того, як деко вийняли з духовки.

Основа — тісто

У цьому рецепті діє одне основне правило. Молоко має бути теплим, а не гарячим, а тісто після замішування має трохи відпочити, щоб піднятися. Підняття тіста — це робота дріжджів, які в тісті переробляють цукри й при цьому виділяють газ. Тісто потім збільшується в об’ємі й стає пухкішим. У цьому немає ніякої великої таємниці, але якщо дріжджі залити занадто гарячим молоком, про результат можна забути.

Рецепт дріжджового пирога з сиром і фруктами

Час приготування: 1 година 20 хвилин, включаючи підйом

Що нам знадобиться

Тісто:

250 г просіяного борошна
1 щіпка солі
1 пакетик сухих дріжджів
1 чайна ложка цукру для дріжджів
150 мл теплого молока
1 яйце
80 мл розтопленого масла
80 г цукрової пудри

Начинка:

250 г сиру у кубиках
1 яйце
цукор за смаком
абрикоси
сливи

Крупа:

напівгрубе борошно
цукрова пудра
масло

Завершення:

1 жовток для змащування країв
розтоплене масло
ром
цукрова пудра для посипання

Покроковий рецепт приготування сирного пирога з фруктами та дріжджовим тістом

1. У миску насипте борошно та додайте сіль. У центрі зробіть поглиблення, насипте туди сухі дріжджі, додайте трохи цукру та залийте невеликою кількістю теплого молока. Дайте трохи постояти.

2. Досипте цукрову пудру, влийте решту молока з розбитим яйцем і вмішайте розтоплене вершкове масло. Вимісіть гладке тісто і залиште його в теплому місці підніматися приблизно на 45 хвилин, доки воно непомітно не збільшиться в об’ємі.

3. Тим часом змішайте творог, яйця та цукор за смаком. Окремо в мисці приготуйте крихту, розтираючи інгредієнти між пальцями. Фрукти помийте, абрикоси та сливи очистіть від кісточок і наріжте на невеликі шматочки.

Fotografie ke kynutému koláči s tvarohem, meruňkami a švestkami — Фото: Cooky.cz, Дріжджовий пиріг, що поєднує абрикоси зі сливами: Сирна класика, яка пахне літом і смакує навіть тим, хто боїться дріжджового тіста

4. Вирощене тісто перекладіть на змащений маслом деко і руками розтягніть його від центру до країв. Можна використовувати й качалку, але руками ви краще відчуваєте тісто, і воно не так сильно розтікається в сторони.

5. Поверхню змастіть сирною начинкою, залишивши по периметру приблизно сантиметр вільного краю. Викладіть абрикоси та сливи, посипте крихтою, а краї змастіть жовтком.

6. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 35 хвилин. Пиріг має бути золотистим по краях, а крихта — злегка підрум’янена.

7. Ще гарячий пиріг змастіть сумішшю розтопленого масла та рому. Після охолодження злегка присипте цукровою пудрою.

ПОРАДА: Якщо сливи досить кислі, перед тим, як викласти крихту, їх можна злегка посипати цукром. Це не зайве, а скоріше запобіжний захід проти неприємних сюрпризів.

А що робити, якщо у вас немає абрикосів або ви не хочете займатися випічкою з дріжджами?

Рецепт працює й з іншими фруктами. Абрикоси можна замінити персиками, а сливи — сливами або чорницею. Однак у випадку дрібних фруктів враховуйте, що вони виділять більше соку. У такому разі доречно зробити крихту трохи щільнішою, щоб поверхня не розсипалася.

Часто виникає питання, чи можна використовувати свіжі дріжджі замість сухих. Так, можна. На таку кількість тіста візьміть приблизно 20 г свіжих дріжджів. Процес залишається тим самим, лише закваска зазвичай піднімається трохи швидше.

А чому, власне, дріжджове тісто працює? Коротко: згідно з Вікіпедією, під час підйому дріжджі виділяють вуглекислий газ, який утворює в тісті бульбашки й робить його легшим. Тому з піднятим тістом поводьтеся обережно і не змішуйте його надто довго, а також не тисніть на нього. Достатньо обережно розкласти його на деко і поставити випікатися.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz на основі загальнодоступної інформації з Вікіпедії

Найкращі пироги, булочки та десерти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Дріжджовий пиріг з абрикосами, сливами та сиром» — літня класика з ароматом домашньої випічки — вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський матеріал, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Літні чевабчичі з картоплею: соковиті домашні рулетики з фаршу з простим гарніром

Чевабчічі — це одна з тих страв, які здаються простими, але результат залежить від кількох дрібниць, які не...

Cooky.cz

Сьогодні, 16:08

5 хв

Поглянувши на цю непримітну стару вазочку, ніколи б не подумали, що для колекціонерів вона коштує 4 000 крон. У Чехії їх налічується тисячі штук

Можливо, вона є і у вас на дачі або в бабусиній скляній серванті. Непомітна скляна ваза ніжного рожевого...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 16:00

3 хв

Фізичні вправи зазвичай не шкодять суглобам. Але ось ці 8 помилок можуть стати проблемою

У понеділок ти купуєш абонемент. У вівторок йдеш на кругові тренування, у середу — бігати, а в четвер,...

Poudree.cz

Сьогодні, 15:52

10 хв

Не було жодної квартири, де б його не було. Сьогодні колекціонери готові заплатити за цей предмет меблів 80-х років аж 60 000 крон

Роками воно стояло в кутку вітальні, слугувало місцем для складання випрасуваної білизни, і ніхто не...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 15:44

4 хв

За часів Гусака це була гордість кожної хати. Сьогодні за такий комплект люди пропонують понад 8 000 крон

Той, хто проводив літо на дачі або в заміському будинку у 70-х і 80-х роках, асоціює цей предмет меблів із...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 15:39

4 хв

За часів соціалізму він був у кожній родині. Сьогодні такі вже не виробляють, а колекціонери платять за нього до 1 300 крон

Вона лежить у шухляді зі старими ліками, у коробці, що залишилася від бабусі, або десь у ванній за...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 15:38

4 хв

Ним фотографувала вся республіка, а коштував він 800 крон. Сьогодні колекціонери з усього світу готові заплатити за цей фотоапарат до 4 000 крон

Він лежить у шафі, що дісталася від бабусі, у коробці на горищі або в шухляді письмового столу. Багато...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 15:27

3 хв

За часів соціалізму він коштував кілька крон, і сніг збивали в кожній родині. Сьогодні колекціонери платять за цей кухонний прилад до 4 000 крон

Він лежить, засунутий у шухляду або на горищі, і багато хто без вагань викинув би його. Металевий прилад із...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 15:21

4 хв

У 80-х роках вона була у кожного хлопчика вдома. Сьогодні колекціонери готові заплатити за цю іграшку навіть 15 000 крон

Металеві деталі, усіяні рядами отворів, пакетик з гвинтами та гайками, а до того — пошарпаний зошит,...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 15:20

4 хв

Дріжджовий пиріг з абрикосами, сливами та сиром — це літня класика з ароматом домашньої випічки

Дріжджовий пиріг з сиром, абрикосами та сливами — це саме той вид випічки, який має сенс готувати, особливо...

Cooky.cz

Сьогодні, 15:05

4 хв

«ЦЕНТР» о п’ятій: Посуха, яка зупиняє навіть атомні електростанції, непередбачувана погода та азбука літнього флірту

Ось щоденний редакційний огляд найцікавіших тем дня на «Центрі». Цього разу спокійний літній день...

Be Native Extra

Сьогодні, 15:00

2 хв

За 5 хвилин ви зможете зробити чудову прикрасу з того, що знайдете в саду. Вона протримається аж до осені, а сусіди будуть зеленіти від заздрощів

Природа сама дарує нам безліч, на перший погляд, непотрібних дрібничок, які ми можемо вміло використати....

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 15:00

2 хв

Його пили в кожній родині, і він коштував кілька крон. Сьогодні колекціонери платять за цей витвір чеського скла аж 50 000 крон

Кольоровий пресований стаканчик входив до базового набору посуду майже кожної чеської родини, і з нього...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 14:50

4 хв

На нього чекали роками, і на ньому їздила вся республіка. Сьогодні колекціонери готові заплатити за цю модель у хорошому стані понад 200 000 крон

Ще кілька десятків років тому люди позбувалися цих автомобілів, щоб пересісти на більш сучасні західні...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 14:33

4 хв

Чехи викидають сині пластикові бочки для води. Вони замінюють їх на практичний посуд, який стане окрасою саду

Традиційні сині пластикові бочки для дощової води зникають із чеських садів. Власники будинків і дач...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 14:30

3 хв

Кожен другий чоловік носив його на руці. Сьогодні колекціонери готові заплатити за цей годинник аж 650 000 крон

Вони лежать у шафі, у шухляді тумбочки або в бляшаній коробці від печива. Старі наручні годинники, що...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 14:29

4 хв

Він розумний, як малюк, і відчуває любов, як людина. Що ви, можливо, не знаєте про свого улюбленого песика

Ваш собака здатний на набагато більше, ніж ви могли б очікувати. Поки більшість власників зосереджуються на...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 14:00

2 хв

Морквяний кекс за справжнім сімейним рецептом: неймовірно ніжний, чудово пахне і має просто божественний смак

Морквяний кекс — це один із тих рецептів, які виглядають непримітно, але результат щоразу приємно дивує....

Cooky.cz

Сьогодні, 13:40

4 хв

Не вір кожному, хто посміхається, не пий занадто багато і знай, коли треба піти. Поради Одіна напрочуд актуальні

Перш ніж увійти до чужого будинку, спочатку озирніться. Під час застілля більше слухайте, ніж говоріть. Не...

Kód Enigma

Сьогодні, 13:15

12 хв

Як цього літа знову полюбити спідниці. Можливо, ти просто весь час носила не ту — адже вони не обов’язково мають бути лише романтичними та «пристойними»

Вранці ти відкриваєш шафу, дістаєш спідницю і на три секунди уявляєш, як у ній легко прогулюєшся літнім...

Poudree.cz

Сьогодні, 13:07

7 хв

Ціна на старі дерев'яні годинники стрімко зростає. За справні екземпляри антиквари пропонують навіть десятки тисяч чеських крон

Ви пам’ятаєте той заспокійливий, глибокий звук, що линув із вітальні у вашої бабусі? Щогодини будинком...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 13:00

3 хв

Уточнення щодо попередження про спеку: У частині Чехії ситуація буде значно гіршою

З середи пополудні для Чехії діє офіційне попередження про дуже високі температури — наразі воно...

Meteocentrum.cz

Сьогодні, 12:55

2 хв

«Такого я ще не бачив». Ліки, за якими немає замінника, зникли. Аптекарі не розуміють, що сталося

Його приймають тисячі хворих на рак. Для частини з них він є незамінним, його неможливо замінити. Проте...

Aktálně.cz

Сьогодні, 12:48

6 хв

Фрегатки під час польоту сплять лише половиною мозку. Кішки намагаються з’ясувати, чи не могла б інша половина тим часом приготувати сніданок

Фрегатка кілька днів летить над океаном: у неї немає ліжка, немає подушки, немає ковдри й тумбочки, але...

Žlutá kočka

Сьогодні, 12:41

6 хв

Фаршировані перці з томатним соусом — це одна з тих страв на обід, які навіть через роки не набридають

Фаршировані перці та кульки з томатним соусом — це саме той обід, під час якого вдома раптом усі підозріло...

Cooky.cz

Сьогодні, 12:37

5 хв

На Чехію насувається черговий температурний екстремум. Справжнє пекло настане в перший тиждень серпня

Чеська Республіка готується до одного з найспекотніших тижнів цього року. Після короткого похолодання та...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 12:30

2 хв

Найгірший мед на полицях магазинів: люди очікують від нього майже чудес, хоча упаковка натякає на щось інше

Багато людей купують мед, щоб додавати його в чай під час застуди або замість звичайного цукру. Однак...

Trendy Život

Сьогодні, 12:20

3 хв

У 2027 році пенсіонерам, мабуть, не стане набагато краще: новий розрахунок індексації — це знущання над усіма

Цього разу січневе підвищення пенсій може виявитися значно скромнішим. Згідно з попередніми розрахунками...

Byznys trendy

Сьогодні, 12:15

2 хв

Людські звірі: Ернан Кортес прийшов за золотом і владою. Він не підкорив ацтеків самотужки, але на їхньому масовому вбивстві побудував свою кар’єру

Гернана Кортеса зазвичай зображують як геніального полководця, який із кількома сотнями людей розгромив...

Kód Enigma

Сьогодні, 12:14

15 хв

Цей хіт сформував усе наше дитинство. Завтра о 20:00 канал ČT2 покаже з архіву незабутню та веселу класику

У середині тижня ви заслуговуєте на втечу від реальності. А що, якби існував злочинець, здатний вкрасти...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 12:00

4 хв

Продукти, які допомагають запобігти ламкості нігтів, випадінню волосся та безсонню. Не зволікайте — включіть їх у свій раціон вже сьогодні

Якщо під час розчісування на вашому гребінці залишається багато волосся, вам доводиться постійно...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 11:57

3 хв

Правильно підібрані багаторічні рослини перетворять звичайну альпінарію на море квітів. Деякі з них, до того ж, майже не потребують догляду

Альпінарій, повний барвистих квітів, — окраса кожного саду. Які квіти вибрати, щоб вони простояли якомога...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 11:12

2 хв

Чому організм не може відрізнити електронного листа від тигра: навіть сучасний стрес задіює стару нервову систему

Тіло не дурне. Просто воно старе. Еволюційно старше за електронну пошту, Slack, дедлайни, наради щодо...

Kód Enigma

Сьогодні, 11:11

3 хв

Черчиллологія (20.): Черчилль після Черчилля. Як людина перетворилася на національний міф

Коли 24 січня 1965 року помер Вінстон Черчилль, Британія не почала готуватися до його похорону. Вона...

Kód Enigma

Сьогодні, 11:11

6 хв

Додайте до суміші для картопляних оладок 3 столові ложки цього чудодійного інгредієнта. Вони стануть у 10 разів хрусткішими, а їхній колір буде набагато привабливішим

Коли я хочу, щоб картопляні оладки вийшли справді хрусткими, замість пшеничного борошна використовую...

Cooky.cz

Сьогодні, 11:10

3 хв

Твоєму мікробіому не потрібна дорога детоксикація. Ці 7 простих звичок принесуть йому більше користі

Ти стоїш у магазині перед холодильником і тримаєш у руках флакончик, який обіцяє «перезапуск кишечника»...

Poudree.cz

Сьогодні, 11:07

10 хв

Забудьте про ідеально підібрані меблі: у сучасні інтер’єри повертаються предмети з власною історією

Ідеально узгоджені інтер’єри поступаються місцем житлу, яке формується поступово. Стара комода, лампа з...

Trendy Život

Сьогодні, 11:00

2 хв

Ця туристична звичка доводить хорватів до сказу. Так роблять усі, але чехи особливо виділяються

Хоча більшість туристів дотримується основних правил, є звички, які рік у рік дратують власників житла. До...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 11:00

3 хв

Дефіцит вітаміну D негативно позначається як на психіці людини, так і на імунітеті. Про нього свідчать явні ознаки

Осінні та зимові місяці, а також пов’язані з ними коротші дні, спричиняють додаткове навантаження на...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 10:57

2 хв

Цей недорогий овоч захищає товсту кишку та спалює внутрішній жир. Його варто їсти щодня

Поки ми витрачаємо сотні крон на екзотичні суперпродукти та харчові добавки, ми не звертаємо уваги на один...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 10:30

3 хв