5 хв

Фаршировані перці з томатним соусом — це одна з тих страв на обід, які навіть через роки не набридають

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Фаршировані перці та кульки з томатним соусом — це саме той обід, під час якого вдома раптом усі підозріло кружляють навколо кухні. Цього разу я готую їх більш практично: перці та котлети запікаю лише у власному соку, а томатний соус готую окремо. Так менше клопоту, м’ясо гарно пропікається, а перці не розварюються до стану сумної каші.

Фаршировані перці з томатним соусом

Джерело: Foto: Cooky.cz, Česká klasika, která se neokouká: Plněné papriky a koule s rajskou voní domovem a zasytí hladové krky

Фаршировані перці та кульки з томатним соусом — це саме той обід, під час якого вдома за мить з’являється більше людей, ніж спочатку планувалося. Але цього разу я готую їх трохи інакше: перці та котлети запікаю лише у власному соку, а томатний соус готую окремо. Так менше хаосу, м’ясо гарно пропікається, а перці не розвалюються на м’яку масу.

Крім того, у цьому є й практична причина. Мені легше стежити за двома речами одночасно: щоб м’ясо залишилося соковитим, а соус мав смак, а не лише колір. У деяких рецептах готують самі м’ясні кульки без перців, в інших — м’ясо попередньо обсмажують з усіх боків у каструлі. Зустрічається навіть томатний соус із корицею — це старий спосіб, який має право на існування, якщо до нього ставитися обережно. У домашній версії мені, однак, як і раніше, найкраще вдається простота та гарний підливи.

Тут важливо одне: суміш для начинки не повинна бути твердою. Тому до фаршу, крім яйця та панірувальних сухарів, я додаю ще 150 мл крижаної води. На перший погляд це виглядає трохи дивно, але працює. Суміш стає м’якшою і після випікання не висихає. Звісно, можна обійтися й без води, але результат зазвичай виходить трохи сухішим.

Допомагає також те, як розрізати перці. Замість класичного зрізання верхівки я розрізаю їх уздовж, оскільки так у них вміщається більше начинки і їх легше скласти у запіканку. Трохи підлити рідини, наповнити і за годину все готово. Подавати їх можна з картоплею або булочковими галушками — словом, на власний смак.

Рецепт смачних фаршированих перців і кульок з томатним соусом

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Що нам знадобиться

М'ясна суміш:

700 г м’ясного фаршу
1 яйце
6 столових ложок панірувальних сухарів
150 мл крижаної води
1 цибулина, дрібно нарізана
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки перцю
1 чайна ложка майорану або солодкого перцю за смаком

Перець та запікання:

4 великі зелені або червоні перці
150 мл води для підливання
1 столова ложка олії або шматочок сала для змащування запіканки

Томатний соус:

1 столова ложка вершкового масла
1 столова ложка борошна
500 мл томатного пасату або томатного пюре, розведеного водою
500 мл бульйону або води
1 невелика цибулина
2 лаврові листки
3 кульки нового перцю
3 кульки перцю
1–2 столові ложки цукру
1 столова ложка лимонного соку або оцту
1 щіпка кориці (за бажанням)
сіль за смаком

Plněné papriky s rajskou omáčkou — Фото: Cooky.cz, Чеська класика, яка ніколи не набридне: фаршировані перці та фрикадельки з томатним соусом пахнуть домом і втамують голод

Покроковий рецепт приготування домашніх фаршированих перців та м’ясних кульок з томатним соусом

1. У миску покладіть фарш, яйце, панірувальні сухарі, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець та спеції за смаком. Долийте крижану воду та ретельно вимішайте суміш руками. Вона має триматися купи, але залишатися м’якою.

2. Розріжте перці вздовж, видаліть насіння та наповніть їх м’ясною сумішшю. З решти сформуйте невеликі кульки. Вони запікатимуться стільки ж часу, скільки й перці, що в цьому рецепті дуже зручно.

3. Змастіть деко або форму для запікання олією або салом. Викладіть фаршировані перці та кульки, злегка підлийте 150 мл води, накрийте кришкою і запікайте при 180 °C приблизно 50–60 хвилин.

4. Приблизно через 40 хвилин перевірте рівень рідини та, за потреби, ще трохи долийте. Наприкінці можна на кілька хвилин зняти кришку, щоб м’ясо трохи підрум’янилося. Трохи рідини на дні — це нормально, саме завдяки їй страва виходить смачнішою.

5. Тим часом приготуйте соус. На вершковому маслі швидко обсмажте нарізану цибулю, посипте борошном і приготуйте світлу заправку. Влийте пасату та бульйон, добре перемішайте та додайте лавровий лист, духмяний перець і чорний перець.

Соус приправте за власним смаком

6. Варіть соус на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Потім приправте її цукром, сіллю та лимонним соком або оцтом. Якщо хочете трохи урізноманітнити смак, додайте ще щіпку кориці. Це дрібниця, але в томатному соусі вона добре поєднується, якщо не переборщити.

7. Вийміть спеції з соусу і, за смаком, можете збити його до однорідної консистенції або залишити трохи грубуватою. Готові перці та кульки подавайте, поливши томатним соусом, найкраще з вареною картоплею або булочковими галушками.

ПОРАДА: Якщо залишилася м’ясна суміш, а ви вже не хочете готувати ще паприки, зробіть лише невеликі кульки та додайте їх до запечених паприк. Дітям це зазвичай більше подобається, адже не доводиться мати справу з шкіркою паприки.

Перець чи, може, краще більше кульок?

Цей рецепт можна легко адаптувати без зайвих роздумів. Якщо вдома хтось явно полюбляє перці, а хтось, навпаки, їх уникає, зробіть половину на половину. Частину начинки покладіть у перці, а з решти сформуйте кульки. Смакує це однаково смачно, а за столом буде на один спір менше.

З соусом можна поводитися й інакше. У одному з поширених варіантів м’ясні кульки спочатку обсмажують з усіх боків у каструлі, а соус готують на основі обсмажених перців, які надають йому більш насиченого смаку. Це хороший спосіб, якщо ви хочете отримати виразнішу овочеву основу. Але у випадку домашньої класики зазвичай перемагає простіший томатний соус, у якому ви самі контролюєте солодкість і кислинку. Надто солодкий томатний соус — це, на мою думку, помилка, яка в чеських кухнях трапляється аж надто часто.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Фаршировані перці з томатним соусом — це один із тих обідів, які не набридають навіть через роки» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський матеріал, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Морквяний кекс за справжнім сімейним рецептом: неймовірно ніжний, чудово пахне і має просто божественний смак

Морквяний кекс — це один із тих рецептів, які виглядають непримітно, але результат щоразу приємно дивує....

Cooky.cz

Сьогодні, 13:40

4 хв

Не вір кожному, хто посміхається, не пий занадто багато і знай, коли треба піти. Поради Одіна напрочуд актуальні

Перш ніж увійти до чужого будинку, спочатку озирніться. Під час застілля більше слухайте, ніж говоріть. Не...

Kód Enigma

Сьогодні, 13:15

12 хв

Як цього літа знову полюбити спідниці. Можливо, ти просто весь час носила не ту — адже вони не обов’язково мають бути лише романтичними та «пристойними»

Вранці ти відкриваєш шафу, дістаєш спідницю і на три секунди уявляєш, як у ній легко прогулюєшся літнім...

Poudree.cz

Сьогодні, 13:07

7 хв

Ціна на старі дерев'яні годинники стрімко зростає. За справні екземпляри антиквари пропонують навіть десятки тисяч чеських крон

Ви пам’ятаєте той заспокійливий, глибокий звук, що линув із вітальні у вашої бабусі? Щогодини будинком...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 13:00

3 хв

Уточнення щодо попередження про спеку: У частині Чехії ситуація буде значно гіршою

З середи пополудні для Чехії діє офіційне попередження про дуже високі температури — наразі воно...

Meteocentrum.cz

Сьогодні, 12:55

2 хв

Фрегатки під час польоту сплять лише половиною мозку. Кішки намагаються з’ясувати, чи не могла б інша половина тим часом приготувати сніданок

Фрегатка кілька днів летить над океаном: у неї немає ліжка, немає подушки, немає ковдри й тумбочки, але...

Žlutá kočka

Сьогодні, 12:41

6 хв

Фаршировані перці з томатним соусом — це одна з тих страв на обід, які навіть через роки не набридають

Фаршировані перці та кульки з томатним соусом — це саме той обід, під час якого вдома раптом усі підозріло...

Cooky.cz

Сьогодні, 12:37

5 хв

На Чехію насувається черговий температурний екстремум. Справжнє пекло настане в перший тиждень серпня

Чеська Республіка готується до одного з найспекотніших тижнів цього року. Після короткого похолодання та...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 12:30

2 хв

Найгірший мед на полицях магазинів: люди очікують від нього майже чудес, хоча упаковка натякає на щось інше

Багато людей купують мед, щоб додавати його в чай під час застуди або замість звичайного цукру. Однак...

Trendy Život

Сьогодні, 12:20

3 хв

У 2027 році пенсіонерам, мабуть, не стане набагато краще: новий розрахунок індексації — це знущання над усіма

Цього разу січневе підвищення пенсій може виявитися значно скромнішим. Згідно з попередніми розрахунками...

Byznys trendy

Сьогодні, 12:15

2 хв

Людські звірі: Ернан Кортес прийшов за золотом і владою. Він не підкорив ацтеків самотужки, але на їхньому масовому вбивстві побудував свою кар’єру

Гернана Кортеса зазвичай зображують як геніального полководця, який із кількома сотнями людей розгромив...

Kód Enigma

Сьогодні, 12:14

15 хв

Цей хіт сформував усе наше дитинство. Завтра о 20:00 канал ČT2 покаже з архіву незабутню та веселу класику

У середині тижня ви заслуговуєте на втечу від реальності. А що, якби існував злочинець, здатний вкрасти...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 12:00

4 хв

Продукти, які допомагають запобігти ламкості нігтів, випадінню волосся та безсонню. Не зволікайте — включіть їх у свій раціон вже сьогодні

Якщо під час розчісування на вашому гребінці залишається багато волосся, вам доводиться постійно...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 11:57

3 хв

Правильно підібрані багаторічні рослини перетворять звичайну альпінарію на море квітів. Деякі з них, до того ж, майже не потребують догляду

Альпінарій, повний барвистих квітів, — окраса кожного саду. Які квіти вибрати, щоб вони простояли якомога...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 11:12

2 хв

Чому організм не може відрізнити електронного листа від тигра: навіть сучасний стрес задіює стару нервову систему

Тіло не дурне. Просто воно старе. Еволюційно старше за електронну пошту, Slack, дедлайни, наради щодо...

Kód Enigma

Сьогодні, 11:11

3 хв

Черчиллологія (20.): Черчилль після Черчилля. Як людина перетворилася на національний міф

Коли 24 січня 1965 року помер Вінстон Черчилль, Британія не почала готуватися до його похорону. Вона...

Kód Enigma

Сьогодні, 11:11

6 хв

Додайте до суміші для картопляних оладок 3 столові ложки цього чудодійного інгредієнта. Вони стануть у 10 разів хрусткішими, а їхній колір буде набагато привабливішим

Коли я хочу, щоб картопляні оладки вийшли справді хрусткими, замість пшеничного борошна використовую...

Cooky.cz

Сьогодні, 11:10

3 хв

Твоєму мікробіому не потрібна дорога детоксикація. Ці 7 простих звичок принесуть йому більше користі

Ти стоїш у магазині перед холодильником і тримаєш у руках флакончик, який обіцяє «перезапуск кишечника»...

Poudree.cz

Сьогодні, 11:07

10 хв

Забудьте про ідеально підібрані меблі: у сучасні інтер’єри повертаються предмети з власною історією

Ідеально узгоджені інтер’єри поступаються місцем житлу, яке формується поступово. Стара комода, лампа з...

Trendy Život

Сьогодні, 11:00

2 хв

Ця туристична звичка доводить хорватів до сказу. Так роблять усі, але чехи особливо виділяються

Хоча більшість туристів дотримується основних правил, є звички, які рік у рік дратують власників житла. До...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 11:00

3 хв

Дефіцит вітаміну D негативно позначається як на психіці людини, так і на імунітеті. Про нього свідчать явні ознаки

Осінні та зимові місяці, а також пов’язані з ними коротші дні, спричиняють додаткове навантаження на...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 10:57

2 хв

Цей недорогий овоч захищає товсту кишку та спалює внутрішній жир. Його варто їсти щодня

Поки ми витрачаємо сотні крон на екзотичні суперпродукти та харчові добавки, ми не звертаємо уваги на один...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 10:30

3 хв

Життя кліщів у саду можна значно ускладнити й природними методами. У цьому допоможе правильний догляд та кілька розумних заходів

У деяких регіонах країни зима була м’якою. Це означає, що кліщам добре вдається виживати, незважаючи на те,...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 10:23

2 хв

Золотистий ретривер: професійний комітет з зустрічі навіть для того, хто прийшов пограбувати твій будинок

Золотистий ретривер — це собака, яка, коли дзвонить дзвінок, не замислюється, чи за дверима стоїть сусід,...

Žlutá kočka

Сьогодні, 10:00

8 хв

Наші бабусі ховали в ньому руки, щоб зігрітися. Сьогодні колекціонери пропонують за нього понад 4000 крон за штуку

Сучасні діти, мабуть, навіть не уявляють, для чого він призначений. При цьому ще сто років тому хутряний...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 10:00

2 хв

Освіжаючі фруктові шматочки з желе мають легкий, соковитий смак і чудово підійдуть у спекотні дні

Фруктові нарізки з желатином — це саме той десерт, який виглядає, наче з кондитерської, але його може...

Cooky.cz

Сьогодні, 09:50

4 хв

Тропічний ібішок може чудово цвісти, проте садівники часто повторюють ті самі помилки, які шкодять рослині

Погляд на квітку гібіскуса, безсумнівно, навіює мрії про заходи сонця на пляжі та фруктові коктейлі....

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 09:14

2 хв

Чорні жаби, гриби, що люблять радіацію, та повернення вовків. Природа Чорнобиля змінилася, але не так, як це показують у фільмах

Коли 26 квітня 1986 року вибухнув четвертий реактор Чорнобильської атомної електростанції, найближчі ліси...

Kód Enigma

Сьогодні, 09:11

11 хв

Зрізану лаванду не викинули: під фруктовими деревами незабаром помітили несподівану зміну

Після літньої обрізки лаванди залишаються цілі купи ароматних стебел і відцвілих квітів. В одному саду їх...

Trendy Život

Сьогодні, 09:10

3 хв

Якщо я можу, то й ти можеш, або Безжальна боротьба молодої жінки з раком

Завдяки тому, що вона пережила тривалу боротьбу з раком молочної залози, вона глибоко співчуває стражданням...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 09:02

7 хв

Ні заправки, ні борошна. Справжній гуляш ідеально загущується одним інгредієнтом, який наші бабусі використовували з давніх-давен

У кожної родини є свій перевірений рецепт гуляшу, але мало хто знає, що наші бабусі мали простий секрет,...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 09:00

3 хв

Аспікові кекси та мафіни: ретро-ласощі як для святкового столу, так і для звичайної вечері

Аспікові кекси — це саме та страва, яка виглядає трохи ретро, але зникає зі столу напрочуд швидко. Особливо...

Cooky.cz

Сьогодні, 08:40

3 хв

Чехи віком понад 55 років можуть отримувати до 2000 крон щомісяця. Це не державна допомога. Право на неї має кожен

Можливість скоротити свої регулярні витрати на тисячі крон щомісяця без заповнення заяв у державних...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 08:30

4 хв

Олдржих Пельчак мав стати першим чехословацьким космонавтом. За два дні до старту перевагу отримав Ремек

Військовий пілот Олдржих Пельчак пройшов сувору підготовку в Москві і готувався до польоту в космос. Його...

kroniQa

Сьогодні, 08:28

2 хв

Дріжджі можна використовувати як недороге домашнє добриво для рослин. При правильному застосуванні вони можуть сприяти їхньому росту

Хлібопекарські дріжджі — це продукт, який корисний не лише на кухні. Його можна використовувати й у...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 08:22

2 хв

Міцні нігті не починаються з лаку. Зроби це, перш ніж приступити до чергового манікюру

Знімаєш лак з нігтів і раптом бачиш їх без милосердного фільтра. Вони посічені на кінчиках, один тріснув аж...

Poudree.cz

Сьогодні, 08:21

8 хв

Вона думала, що це харчове отруєння. Однак діагноз лікарів виявився набагато гіршим. Не варто недооцінювати звичайний біль у животі

Деякі люди ризикують своїм здоров’ям і, навіть якщо їх щось регулярно болить або вони мають певні проблеми...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 08:11

2 хв

Цивільна готовність у разі збройного конфлікту: що слід знати домогосподарствам до того, як пролунають сирени

Підготовка до збройного конфлікту не означає перетворити квартиру на фортецю чи навчитися воювати. Для...

Kód Enigma

Сьогодні, 08:10

5 хв

Ці чудові літні прикраси відлякують комах. Їх можна виготовити за кілька хвилин із мінімальними витратами

Прикрасьте свій будинок, квартиру чи дачу гарними природними декораціями з дерева та трав, які не тільки...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 08:00

2 хв

Вона прийшла до тями в лікарні й не пам’ятала 20 років свого життя. «Мені довелося знову оплакувати померлих, я не пам’ятала, що народила дітей», — каже жінка

Кожна людина повинна дуже дбати про своє здоров’я. Адже у кожного воно лише одне, і тому дуже важливо...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 07:56

3 хв