3 хв

Запечений картопляний оладок у трохи сміливішому варіанті: сливи додадуть йому соковитості, кольору та несподіваного фруктового смаку

Поділитися

Картопляний оладок зі сливами на перший погляд звучить трохи підозріло, особливо якщо ви звикли асоціювати картопляні оладки з часником і майораном. Але тут зовсім інша справа. Це старий рецепт солодкого запіканки — власне, спрощений картопляний оладок без спецій, на який кладуть сливи й відправляють у духовку.

картопляний оладок зі сливами

Джерело: Foto: Cooky.cz, Brambory a švestky nehrají na jistotu: Bramborák z pekáče spojuje křupavé, šťavnaté a sladkokyselé v jednom plechu

Картопляний оладок зі сливами на перший погляд звучить трохи дивно, особливо якщо ви звикли вважати картопляний оладок стравою з часником і майораном. Але тут йдеться про щось інше. Старий рецепт солодкого запікання — власне, такий «позбавлений» картопляний оладок без спецій, на який викладають сливи, а потім все допікають у духовці. Чарівність полягає в тому, що достатньо кількох звичайних інгредієнтів, нічого зайвого, і на тарілці з’являється страва, яка нагадує кухню наших бабусь.

У родинах цей рецепт передавався під різними назвами. Десь його називали «баркус», десь — «бартес» або «шлітабон», і часто замість слив використовували яблука. Але основа завжди одна й та сама: натерта картопля, яйця, трохи борошна, іноді крапля молока і, головне, лише сіль. Ніякого часнику, ніякої майорану, ніякого перцю. Це, власне, щось середнє між картопляним оладком і фруктовим запіканкою.

Відразу на початку слід пам’ятати одне. Тісто не має бути ані занадто рідким, ані сухим, як тирса. Натерта картопля, залежно від сорту, виділяє більше чи менше води, тому кількість борошна та молока потрібно регулювати відповідно до ситуації, а не сліпо дотримуватися рецепта. Якщо суміш буде рідкою, сливи осядуть, а нижній шар залишиться липким. Якщо переборщити з борошном, вийде важкий млинець.

Рецепт традиційного картопляного млинця зі сливами

Час приготування: 45 хвилин

Що нам знадобиться

Картопляне тісто:

6 сирих картоплин
2 яйця
4–5 столових ложок гладкого або напівгрубого борошна
1–2 столові ложки цукру
2 щіпки солі
2–4 столові ложки молока за потребою

Довершення:

12–15 шт. слив
1 столова ложка вершкового масла або сала для змащування форми
1–2 столові ложки цукрової пудри для посипання після випікання

bramborák se švestkami — Фото: Cooky.cz, Картопля та сливи не грають напевно: картопляний пиріг з форми поєднує хрустке, соковите та кисло-солодке в одному листі

Спосіб приготування сливового картопляного пирога

1. Картоплю очистіть і натріть. Можна половину натерти дрібно, а другу — крупно: тісто тоді не буде однаковим по всій масі й матиме кращу структуру.

2. До натертої картоплі додайте яйця, сіль, цукор і борошно. Перемішайте і, залежно від густоти, долийте трохи молока, щоб вийшло тісто, як для звичайного картопляного оладка, тільки без спецій.

3. Форму для випікання або невеликий глибокий лист змастіть вершковим маслом або салом. Тісто розмажте по ньому рівномірно, не роблячи високого шару. Ідеальна висота — приблизно 2 сантиметри.

4. Сливи помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Розкладіть їх на поверхні тіста розрізаною стороною вгору і злегка притисніть, щоб під час випікання вони трималися, але не занурилися всередину повністю.

5. Випікайте в духовці, розігрітій до 220 °C, приблизно 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 190 °C і випікайте ще 15–20 хвилин до золотистого кольору. Краї мають бути підрум’янені, а середина — твердою.

6. Готовий картопляний оладок дайте відпочити щонайменше 10 хвилин. Потім наріжте його кубиками або скибочками та за смаком злегка присипте цукровою пудрою.

ПОРАДА: Якщо сливи дуже кислі, перед випіканням посипте їх трохи коричним цукром. Можна обійтися й без нього, але тут він доречний.

Сливи чи, може, краще яблука? Це теж можна

Цей рецепт — старої школи, тож різні варіації до нього цілком природні. У деяких сім’ях замість слив додавали яблука, грубо натерті або нарізані тонкими скибочками. Тоді страва виходить соковитішою та ніжнішою. Гарний варіант, особливо восени, коли сезон слив добігає кінця, а яблук у коморі вдосталь.

Часто виникає питання, чи можна використовувати інше борошно. Можна. Окрім класичного пшеничного, підходить також гречане борошно, яке зустрічається в деяких варіантах і надає тісту виразнішого смаку. Тільки не переборщіть з ним, інакше картопляний оладок вийде надто важким.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz

Найкращі пироги, булочки та десерти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Запечений картопляний оладок у трохи сміливішому варіанті: сливи додадуть йому соковитості, кольору та несподіваного фруктового смаку» вперше з’явилася на Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора