4 хв

Баніца з балканським сиром: Рецепт солоного пирога болгарської кухні з ніжного філо-тіста

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Баніца — одна з найпопулярніших страв болгарської кухні — хрустка солона випічка з тонкого філо-тіста, начинена балканським сиром, яйцями та білим йогуртом. У Болгарії її подають на сніданок з айраном або бозою, але вона також чудово підходить як легка вечеря з овочевим салатом. Рецепт напрочуд простий, а результат говорить сам за себе.

Баніца, наче з болгарської пекарні: солоний пиріг з балканським сиром, який з’їдять ще до того, як він охолоне

Джерело: Foto: Cooky.cz, Banica jako z bulharské pekárny: Slaný koláč s balkánským sýrem, který zmizí dřív, než vychladne

Баніца — одна з найулюбленіших страв болгарської кухні. Це ароматний солоний пиріг із тонкого філо-тіста, всередині якого ховається балканський сир та суміш яєць із йогуртом. У Болгарії її можна зустріти майже скрізь, найчастіше вранці, коли її подають із білим йогуртом або айраном. Баніцу іноді порівнюють із чеським штруделем, але тут замість яблук головну роль відіграє солоний сир, а замість класичного тіста для штруделя — ніжні листи філо, які після випікання тверднуть, утворюючи хрусткі шари.

Балканський сир: основа, без якої баниця не є баницею

Балканський сир, відомий у Болгарії як «сірене», — це білий солоний сир з овечого, козячого або коров’ячого молока. За смаком і структурою він нагадує грецьку фету. Він дуже солоний, тому під час приготування з ним зазвичай не потрібно додатково солити. Крім того, він є багатим джерелом кальцію та білків, тому баниця добре насичує. При цьому завдяки філо-тісту вона не здається важкою. Ніякого густого дріжджового тіста, ніякого надлишку жиру. Якщо балканський сир знайти не вдається, можна використовувати фету.

Рецепт приготування болгарської баніци

Інгредієнти для приготування приблизно 6 порцій

Тісто «філо» (тонке розтягнуте тісто) — 500 г
Балканський сир або фета – 400 г
Яйця – 4 шт.
Білий йогурт – 200 мл
Соняшникова олія або розтоплене вершкове масло – 100 мл
Харчова сода – 1 чайна ложка
Сіль – щіпка (тільки якщо сир не дуже солоний)

Спосіб приготування солоного пирога «баниця»

1. Розігрійте духовку до 180 °C. Підготуйте круглу форму для запікання або ремоску. Змастіть її олією або вершковим маслом.

2. У мисці подрібніть балканський сир на дрібні шматочки. Додайте яйця, білий йогурт і харчову соду. Все перемішайте до однорідної маси. Спробуйте на смак і, за потреби, злегка посоліть — сир зазвичай досить солоний сам по собі.

Banica jako z bulharské pekárny: Slaný koláč s balkánským sýrem, který zmizí dřív, než vychladne — Фото: Cooky.cz, Баніца, наче з болгарської пекарні: Солоний пиріг з балканським сиром, який зникне ще до того, як охолоне

3. Розкладіть листи філо-тіста на робочу поверхню. Якщо вони занадто широкі, розділіть їх і наріжте вздовж на прямокутники. Ширина повинна приблизно відповідати висоті форми.

4. На кожен прямокутник покладіть посередині смужку сирної начинки та скрутіть тісто в рулет. Це схоже на приготування штрихового пирога, тільки у вужчому та довшим варіанті.

Зробимо спіраль або равлика

5. Окремі рулетики скручуйте у спіраль від краю форми до центру. Вийде один великий «равлик». Саме так традиційно готують баніцу.

6. Якщо трохи начинки залишиться, рівномірно розлийте її по всьому пирогу. Тісто вбере її, і баниця стане соковитішою.

7. Поверхню баніци змастіть олією або розтопленим маслом. Завдяки цьому після випікання вона стане золотистою та хрусткою.

8. Поставте в розігріту духовку і випікайте 35–45 хвилин, доки поверхня не стане золотистою та хрусткою. У ремосці баниця виходить особливо вдало: тепло розподіляється рівномірно, а рулет зберігає форму.

9. Після випікання дайте баниці відпочити 5–10 хвилин, лише потім нарізайте її. Подавати можна як теплою, так і холодною.

Альтернатива: замість скручування в рулети, ви можете укладати пласти тіста один на одного. Кожен пласт злегка змастіть олією та посипте сирною сумішшю, потім продовжуйте наступним. Останній пласт завжди має бути добре змащеним олією. Результат виглядає не так гладенько, але смакує так само добре.

Наші поради: Як приготувати баніцу найкраще

Баніца — це один із тих рецептів, з яким можна спочатку зіткнутися з труднощами. Тісто філо рветься, начинка має тенденцію витікати, і іноді це змушує людину лаятися. З другого разу все виходить набагато впевненіше. Замість білого йогурту можна без проблем використовувати густу кислу молочну сироватку або сметану — суміш вийде кремовішою. Хто не має тіста філо, той може скористатися двома листами охолодженого листкового тіста з магазину. Баніца тоді вийде трохи жирнішою, але все одно дуже смачною.

Подавайте з мискою овочевого салату або з йогуртовим соусом. Вийде легка літня вечеря.
Холодна баниця з холодильника смакує чудово навіть наступного дня. Достатньо її трохи підігріти в духовці або мікрохвильовці, щоб вона знову стала хрусткою.
Хочете солодкий варіант? Баніцу готують і з сиром. Тоді вона вже ближча до десерту, ніж до солоної страви.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz, частково відредаговано ШІ, рецепт і фото Ренати Малікової

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Баніца з балканським сиром: рецепт солоного пирога болгарської кухні з ніжного філо-тіста» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський матеріал, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Скошена трава є для саду ціннішою, ніж здається. Правильно підготовлений компост перетвориться на ефективне добриво

Багато людей не знають, що робити з великою кількістю скошеної трави після догляду за садом. При цьому...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 10:55

2 хв

Королівські курорти — це одні з недооцінених скарбів Чехії: сьогодні відвідувачі можуть скористатися ними абсолютно безкоштовно

Великі Лосини — це не просто зупинка на шляху до Єсеніків. Вони належать до найстаріших моравських...

Trendy Život

Сьогодні, 10:50

3 хв

Сьогодні в астрології відбувається доленосний зсув: місячні вузли входять у знаки Водолія та Лева

Сьогодні, 26 липня 2026 року, місячні вузли входять у нові знаки зодіаку. Південний вузол переходить у знак...

Aurazine

Сьогодні, 10:41

3 хв

Хто не знає цей культовий фільм, той ніби й не жив. Сьогодні о 21:35 на каналі ČT2 розгориться справжня кінолегенда

Четверта частина знаменитої боксерської саги «Роккі» 1985 року увійшла в історію як один із найкасовіших...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 10:30

3 хв

Завтра ввечері обов’язково не пропустіть божевільну комедію, яка перевершила навіть Бельмонда.

Уявіть собі фільм, який мав бути лише божевільною комедією, але його прем’єру супроводжувала справжня...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 10:00

4 хв

Баніца з балканським сиром: Рецепт солоного пирога болгарської кухні з ніжного філо-тіста

Баніца — одна з найпопулярніших страв болгарської кухні — хрустка солона випічка з тонкого філо-тіста,...

Cooky.cz

Сьогодні, 09:57

4 хв

Трудова етика за гороскопом: який знак зодіаку найпрацьовитіший?

Хтось любить роботу, а хтось її уникає. А як щодо вас? […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 09:36

2 хв

Покращіть свої харчові звички — і зайві кілограми підуть. Коли найкраще їсти?

Якщо у вас вже вистачає проблем зі шлунком або ви просто хочете зробити щось корисне для свого організму,...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 09:26

2 хв

Короткі нігті виглядають довшими без гелю та нарощування. Італійський манікюр ґрунтується на одному непомітному прийомі

У тебе короткі нігті, ти хочеш, щоб вони виглядали доглянутими, елегантними і трохи довшими, але водночас...

Poudree.cz

Сьогодні, 09:08

5 хв

Вертикуляція може значно піти на користь газону, але її потрібно проводити в потрібний час. Неправильно обраний час може завдати більше шкоди

Кожен садівник знає, що навесні дуже важливо провести вертикуляцію газону. Але вам обов’язково слід знати,...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 09:06

1 хв

Черчиллологія (19.): Красуня і чудовисько післявоєнної Британії. Як молода Єлизавета II зуміла приборкати навіть чоловіка з Даунінг-стріт

Коли 7 лютого 1952 року відчинилися двері літака, що привіз Єлизавету з Кенії назад до Британії, з нього...

Kód Enigma

Сьогодні, 09:04

11 хв

Він входить до числа найкрасивіших зоопарків Європи. Проте більшість чехів їдуть кудись інде

Щоб подивитися на тварин, більшість людей вирушає до празького зоопарку або на сафарі у Дворі-Кралове. При...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 09:00

3 хв

Сирні ніокі з полуницями, корицею, маслом і хрусткою панірувальною крихтою: ніжний солодкий обід, підсмажений на сковорідці

Сирні ньоккі з полуницями — це один із тих рецептів, які виглядають непримітно, але на тарілці дарують...

Cooky.cz

Сьогодні, 08:39

5 хв

Раніше лікарі рекомендували її як чудодійний засіб для здоров’я. Сьогодні ми знаємо, що цей овоч може бути дуже отруйним

Літо — це пора, коли на городах дозрівають улюблені кабачки. Однак мало хто підозрює, що цей звичайний овоч...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 08:30

4 хв

Невеликий балкон у багатоповерхівці можна перетворити на особисту оазу: 6 вишуканих ідей для ідеального літнього відпочинку

Як облаштувати невеликий балкон, щоб він здавався просторішим, затишнішим і розкішнішим? Ці 6 простих ідей...

Planeta zahrady

Сьогодні, 08:25

5 хв

Навіть невеликий балкон може виглядати розкішно: 6 ідей, які підійдуть навіть для багатоквартирного будинку

Як облаштувати невеликий балкон, щоб він здавався просторішим, затишнішим і розкішнішим? Ці 6 простих ідей...

Planeta zahrady

Сьогодні, 08:25

5 хв

Це чеське містечко виглядає немов з листівки: за своєю атмосферою, а не кількістю туристів, воно нагадує Гальштат

Щоб відчути казкову атмосферу, не обов’язково їхати до Австрії. Західночеський Локет зачарує історичним...

Trendy Život

Сьогодні, 08:10

3 хв

Експерти визначили найкориснішу олію для смаження. Чехи її ігнорують і псують їжу найгіршим варіантом

Багато людей, обираючи олію, звертають увагу насамперед на те, чи це оливкова, ріпакова чи соняшникова...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 08:00

3 хв

Потьмянілі золоті прикраси можуть знову набути свого блиску. Однак під час чищення в домашніх умовах важливо діяти обережно

Як правильно почистити золоту прикрасу в домашніх умовах, щоб вона знову засяяла, наче нова? Достатньо...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 07:49

2 хв

Як носити легінси, щоб не виглядати так, ніби ти щойно втекла з заняття з йоги

Легінси — це зручно, практично, і вони можуть врятувати ранок, коли не хочеться думати ні про життя, ні про...

Poudree.cz

Сьогодні, 07:42

4 хв

Запечені свинячі ніжки за старовинним рецептом — хрусткі зовні та м’які всередині

Свинячі ніжки колись були найпопулярнішим блюдом на кожному забійному святі. Сьогодні ми повертаємося до...

Cooky.cz

Сьогодні, 07:27

5 хв

Вчені перевіряли готовність допомагати. Кішки розпочали навчання людей самостійності, а собаки, у свою чергу, виставляли себе напоказ

Вчені сховали губку для посуду й спостерігали, хто допоможе людині її знайти. Діти вказували на неї, собаки...

Žlutá kočka

Сьогодні, 07:11

6 хв

Ви стримуєте чхання? Організм мусить кудись спрямувати тиск, який ви не випустили назовні

Це трапляється в найневідповідніший момент. Посеред наради, під час концерту або саме тоді, коли людина...

Kód Enigma

Сьогодні, 07:09

7 хв

Способи, якими організм подає тривожні сигнали про те, що з ним щось не так

У разі небезпечного захворювання ваше тіло завжди першим починає подавати сигнали про те, що щось не так....

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 07:05

2 хв

Не пропустіть кумедну пікантну чеську комедію сьогодні о 20:15 на каналі Prima. Ви б пошкодували

Фільм «Чого прагнуть чоловіки» пропонує оригінальний погляд на вічну боротьбу статей. Головний герой Карел...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 07:00

2 хв

Чехія позбувається кавоварок. Ця забута річ коштує копійки, а кава виходить кращою, ніж в італійському ресторані

Автоматичні кавоварки та капсульні апарати обіцяли досконалість одним натисканням кнопки. Однак реальність...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 06:30

5 хв

Як пережити розставання за п’ять кроків

Можливо, ви не хотіли, щоб ваші стосунки закінчилися, вам не до вподоби розпад того, що ви разом будували...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 06:21

3 хв

Улюблений штрудель зі сливами та маком: швидкий рецепт із літніми фруктами для сімейних моментів

Штрудель зі сливами та маком — це саме той вид випічки, який здається складнішим, ніж є насправді. Якщо...

Cooky.cz

Сьогодні, 06:09

4 хв

Той, хто мав цей фотоапарат за часів соціалізму, вважався зіркою. Сьогодні колекціонери готові заплатити за нього навіть 15 000 крон

На кожному весіллі, святі чи шкільній екскурсії завжди був хтось, хто тримав у […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 06:06

4 хв

Скільки отримує чеська кухарка у шкільній їдальні за весь відпрацьований місяць? Коли ви побачите цю цифру, у вас відвисне щелепа

Кожен будній день вона готує сотні обідів. Встає, коли на вулиці ще темно, годинами стоїть біля великих...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 06:04

4 хв

Таблетка для посудомийної машини впорається навіть із забрудненою духовкою. Простий трюк полегшить видалення жиру та пригорілих залишків

Під час випікання або приготування їжі духовка дуже часто забруднюється, причому бруд, що накопичується в...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 06:01

2 хв

Таємниця мостів, які простояли 2000 років: що приховує бетон, старий як сам Рим?

Ви стоїте на березі Тибру і під ногами відчуваєте камінь, якому понад дві тисячі років. Жодних тріщин,...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 06:00

4 хв

Ця звичка при виборі одягу абсолютно даремно додає жінкам похилого віку 10 років. Чешки роблять це знову і знову

Це не кричущий колір і не якась модна примха. Це непомітна звичка, яка супроводжує багатьох жінок після...

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 05:59

3 хв

Якщо ви не розбили ці старі склянки з ЧССР, то можете отримати від колекціонерів навіть 50 000 крон

Кольорові склянки, миски та попільнички, які за часів соціалізму валялися майже в […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 05:58

4 хв

Чехи досі не звертають уваги на ці курорти, хоча там можна купатися безкоштовно, а температура води становить майже 35 °C

Купатися на вулиці по шию в теплій воді, поки навколо хрумтить сніг […]

Outdoor tipy

Сьогодні, 05:41

4 хв

Курорти, про які мріяло ціле покоління: сьогодні чехи можуть відвідати їх безкоштовно, проте вони їх ігнорують

Курорт Веліховки належить до менш відомих чеських курортних містечок, проте спеціалізується на лікуванні...

Trendy Život

Сьогодні, 05:40

3 хв

Платіжні термінали в чеських магазинах отримали функцію, про яку більшість людей не знає. Готівку можна отримати прямо біля каси

Вам потрібно кілька сотень крон готівкою, але найближчий банкомат знаходиться в сусідньому селі […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 05:36

4 хв

ВІКТОРИНА: Згадайте «паспорт»: 10 запитань з фінансової грамотності, які перевірять ваш здоровий глузд

Фінансова грамотність — це основа самостійного та відповідального життя. Як ви справляєтеся з основними...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 05:30

1 хв

Ці старі лампи з ЧССР сьогодні продаються за ціною до 25 000 крон. Хто має їх вдома, може непогано заробити

На горищі, що залишилося від дідуся й бабусі, або десь у коробці з мотлохом може стояти […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 05:23

4 хв

Візьміть сьогодні в руки дощечку для м’яса і проведіть по ній нігтем. Якщо ви відчуєте одну річ, значить, на ній розмножуються бактерії

Про обробну дошку на кухні ніхто не замислюється, доки щось не піде не так. При цьому достатньо одного...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 05:16

4 хв