5 хв

Млинці з полуничною піною: не лише сніданок, який створить вам літній настрій

Поділитися

Дріжджові млинці з полуничною піною з білків — це сніданок, який ми готуємо вдома щоліта, щойно на ринку з’являються перші полуниці. Рецепт простий, але результат здивує навіть тих, хто досі вважав млинці нудною класикою.

Фотографії до млинців із полуничною піною

Джерело: Foto: Cooky.cz, Nedělní ráno v županu: Lívance s jahodovou pěnou, které zmizí z talíře dřív, než si sednete ke stolu

Я довго не готувала дріжджові млинці. Мені здавалося, що закваска — це зайва затримка, адже їх можна приготувати й без неї. Але одного разу подруга принесла мені в сад цілий лист таких млинців — пухких, ароматних, з полуничною піною з білків зверху — і одразу стало зрозуміло, чого я досі не знала. Дріжджове тісто надає їм зовсім іншого характеру: млинці виходять легшими, мають ніжний горіховий аромат, а по краях утворюється хрустка скоринка, якої у варіанті з розпушувачем просто немає.

Млинці можна готувати навіть у піжамі

Відтоді я готую їх щоліта, щойно на ринку з’являються перші полуниці. До того ж ця полунична піна з білків і варення готується напрочуд швидко і добре тримає форму. Натертий творог додасть приємної кислинки, а сметана або білий йогурт збалансують смак усього шматочка. У нас вдома деко з млинцями зникає ще до того, як я встигаю дійти за другою чашкою кави — а я печу їх справді багато.

Моя порада така: дайте заквасці з дріжджів, цукру та теплого молока попрацювати доти, доки на поверхні не з’являться пінисті бульбашки, а об’єм приблизно подвоїться. Це займає 10–15 хвилин. Якщо молоко нагріти занадто сильно, вище 40 градусів, дріжджі загинуть, і тісто не підніметься. Краще перевірити температуру на зап’ясті — воно має бути лише приємно теплим.

Рецепт пухких дріжджових млинців з полуничною піною з білків

З однієї порції вийде повна тарілка млинців, тобто приблизно чотири порції для голодних любителів сніданків. Сир і вершки подавайте вже на стіл, а не заздалегідь. Інакше млинці розм’якнуть швидше, ніж потрібно.

Загальний час приготування: приблизно 75–85 хвилин

Інгредієнти для приготування

Інгредієнти для дріжджового тіста

300 г напівгрубого борошна
1/2 л теплого молока
20 г свіжих дріжджів (півкубика)
1 столова ложка цукру
1 яйце
щіпка солі
жир для смаження (сало або топлене масло)

Що потрібно для полуничного мусу

250 г свіжих полуниць
75 г цукру
2 білки (що залишилися після відділення яєць або з інших яєць)

Для оздоблення та подачі

джем (полуничний або лісова суміш)
150–200 г сиру (натертого або дрібно подрібненого)
кисла сметана або білий йогурт

Спосіб приготування дріжджових млинців з полуничною піною

1. У невелику миску налийте приблизно 100 мл теплого молока, розчиніть у ньому цукор і розкришіть дріжджі. Залиште на 10–15 хвилин у теплому місці, доки поверхня не почне пінитися, а закваска не підніметься. Це ознака того, що дріжджі працюють і тісто підніметься.

2. Решту молока злегка підігрійте та збийте в ньому яйця з дрібкою солі. У більшу миску насипте напівгрубе борошно, залийте його молочною сумішшю та перемішайте. Додайте підняту закваску та знову ретельно перемішайте, доки не утвориться рідке, гладке тісто без грудочок.

3. Накрийте миску чистою серветкою та поставте її в тепле місце для підйому на 30 хвилин. Тісто має помітно збільшитися в об’ємі, а на поверхні можуть з’явитися дрібні бульбашки. У цей момент воно готове.

Fotografie k lívancům s jahodovou pěnou — Фото: Cooky.cz, Недільний ранок у халаті: Млинці з полуничною піною, які зникнуть з тарілки ще до того, як ви сядете за стіл

4. Тим часом приготуйте полуничну піну. Полуниці розімніть виделкою або змішайте з половиною цукру до консистенції грубої кашки. Шматочки фруктів залиште, гладке пюре не потрібне. З білків збийте жорстке піно, поступово додаючи решту цукру, а наостанок вмішайте полуничну суміш. Пінка має тримати форму та мати насичений рожевий колір.

5. Розігрійте млинцеву сковороду на середньому вогні та злегка змастіть кожну ямку жиром. Сало або топлене масло не перегорає так швидко, як олія, і надає млинцям гарний золотистий край.

6. Змішане тісто виливайте у поглиблення невеликими порціями, приблизно на три чверті. Воно ще трохи підніметься. Смажте 3–4 хвилини, потім переверніть млинці й досмажте з іншого боку ще 2–3 хвилини, доки вони не стануть золотистими.

7. Готові млинці відразу змастіть джемом. Класичний варіант — полуничний, але підійде й лісова суміш. Зверху додайте тертий творог і ложку кислої сметани або йогурту.

На кожен млинець покладіть купку полуничного мусу й подавайте одразу, ще теплими. На гарячому млинці мус трохи розтечеться й з’єднається з джемом. У цьому й полягає вся магія.

Поради редакції:

Творог як поживний вибір: Творог у млинцях — це не лише доповнення для смаку. За даними Healthline, він належить до продуктів із високим вмістом білків, кальцію та вітамінів групи В, при цьому має відносно низький вміст жиру. Таким чином, сніданок з сиром краще наситить на першу половину дня, ніж сам цукор із джему.
Рідкість тіста: Дріжджове тісто для оладок має бути помітно рідшим, ніж класичне тісто для млинців. Якщо воно здається вам густим, додайте ще 2–3 столові ложки молока. Рідше тісто краще розтікається по формочках, і оладки виходять рівномірно пухкими по всій поверхні.
Полуниці поза сезоном: Якщо у вас немає свіжих полуниць, можна використовувати й розморожені. Тільки заздалегідь дайте їм добре стекти, інакше піна буде занадто рідкою і не триматиметься.
Мармелад як зв’язуючий компонент: Шар мармеладу під сиром додається не лише заради смаку. Він утримує сир на місці й запобігає тому, щоб під час посипання він розтікся по столу. Більш кислий варіант, наприклад, смородиновий, до того ж чудово врівноважує солодкість піни.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz на основі загальнодоступної інформації з сайту Healthline, частково відредаговано за допомогою ШІ, фото та текст — Рената Малікова

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Млинці з полуничною піною: не лише сніданок, який створить вам літній настрій» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Вона взяла помідори, моцарелу та оливки й приготувала з них закуски у формі сонечок. Діти з’їдять овочі, перш ніж помітять випічку

Проста закуска може виглядати на дитячому столі набагато цікавіше, ніж складний бутерброд. Достатньо...

Trendy Život

Сьогодні, 12:20

3 хв

Коли галактика майже не світиться, її видає рух. Так вимірюють темну матерію

Зважити звичайну галактику — це вже саме по собі дивне уявлення. Її не можна покласти на космічні ваги, не...

Kód Enigma

Сьогодні, 12:11

4 хв

Огірковий салат з кислим молоком: легка та освіжаюча вечеря для тих днів, коли спека відбиває бажання готувати, а також чудовий супровід до котлет

Огірковий салат з кислим молоком — це саме та страва, яка врятує і спекотний день, і важкий обід. Готується...

Cooky.cz

Сьогодні, 12:08

3 хв

Словаччині на порозі загрожує страхіття. На черзі — Чехія

Словаччина вже кілька років стикається з нестачею лікарів та медсестер. Молоді медичні працівники...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 12:00

3 хв

Літній сад може легко перетворитися на кошмар, якщо ви будете припускатися таких помилок

Гарний сад — мрія кожного з нас. Але треба знати, як правильно доглядати за ним, інакше він може принести...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 11:29

2 хв

Вона склала три старі шини одна на одну й висадила в них квіти. З відходів з’явилася двоярусна клумба в кутку саду

Старі шини можуть стати основою для ефектного багатоярусного вазона. Якщо їх ретельно очистити, пофарбувати...

Trendy Život

Сьогодні, 11:20

4 хв

Чому в літаку набрякають ноги: як тривале сидіння впливає на вени

Після тривалого перельоту ви знімаєте взуття і раптом відчуваєте, ніби воно належить комусь іншому....

Kód Enigma

Сьогодні, 11:13

7 хв

Теза про те, що варто кинути палити безпосередньо перед вагітністю, є міфом. Організм вагітної жінки запам’ятовує викурені сигарети набагато довше

Згідно з останніми дослідженнями, майбутня мама, яка палить, повинна відмовитися від сигарет задовго до...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 11:05

2 хв

Гігантські ракоподібні з морських глибин можуть прожити 5 років без їжі

У темних глибинах океану живе істота, яка перевершує людську уяву. Великий батиномус досягає півметра в...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 11:00

3 хв

Фіолетові прапори на пляжах сигналізують про небезпеку. 90 % чехів навіть не уявляють, що вони означають

Сонце, море та пісок — відпустка, як із каталогу. Але якщо на щоглі ви побачите фіолетовий прапор, ідилія...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 11:00

4 хв

Млинці з полуничною піною: не лише сніданок, який створить вам літній настрій

Дріжджові млинці з полуничною піною з білків — це сніданок, який ми готуємо вдома щоліта, щойно на ринку...

Cooky.cz

Сьогодні, 10:58

5 хв

Ні в холодильнику, ні в коморі. Чехи придумали геніальний спосіб зберігання картоплі, який не займає місця

Мішок картоплі вдома завжди був невеликою головоломкою. Хто не має льоху, зазвичай зупиняється на двох...

Bruneta v kuchyni

Сьогодні, 10:37

3 хв

Таку лампу в ЧССР мав кожен, бо нічого іншого не було. Сьогодні вона продається за 4 000 крон за штуку

Ви її пам’ятаєте? Важка металева основа, димчасте скло, латунні елементи та дизайн, який сьогодні експерти...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 10:30

2 хв

Як позбутися слимаків без хімікатів? 4 ефективні методи, які врятують овочі на городі

Слимаки знищують салат, полуницю та огірки? Спробуйте 4 перевірені способи позбутися слимаків без хімії за...

Planeta zahrady

Сьогодні, 10:28

4 хв

Для багатьох плач є проявом слабкості. Однак ніхто не знає про його позитивний вплив на психічне здоров’я

Нещодавнє наукове дослідження підтвердило інформацію, якої, можливо, мало хто очікував. Сльози можуть мати...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 10:27

2 хв

Новий тренд закликає засмагати в найгірший можливий час. «Танмакссінг» повертає в моду те, проти чого бореться весь світ догляду за шкірою

Вранці ти ретельно наносиш сироватку з вітаміном С. Ввечері — ретинол. Купуєш дорогі креми проти зморшок,...

Poudree.cz

Сьогодні, 10:22

4 хв

Будьте обережні під час літнього купання: у кількох місцях у Чехії якість води погіршилася

Тропічні дні спонукають до купання, проте якість води в деяких природних купальнях вже погіршилася....

Trendy Život

Сьогодні, 10:20

3 хв

Цей звичай під час фарбування волосся літні жінки постійно дотримуються вдома. Це додає їм 10 років

Коробка з аптеки, стара футболка та півгодини у ванній. Самостійне фарбування волосся під силу майже...

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 10:11

2 хв

Шкідників у саду можна ефективно боротися навіть без хімічних обприскувань. У цьому допоможуть екологічні природні методи

Якщо у вашому будинку є сад або ви вирощуєте рослини, наприклад, на балконі, ви напевно стикалися з деякими...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 10:01

2 хв

Шіма Енага: виглядає як цукрова вата. Насправді вона пережила зиму, яка б тебе психологічно зламала

На перший погляд це виглядає як щось, що впало з різдвяної прикраси. Маленька біла кулька, чорні очі, майже...

Žlutá kočka

Сьогодні, 10:00

3 хв

Мені плювати на дорогий караван. Пристрій за кілька крон забезпечить подібний комфорт, і його можна легко зняти

Подорожі на автомобілі мають свою чарівність. Ви можете зупинитися там, де вам сподобається, змінити плани...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 10:00

2 хв

Простий чорничний пиріг із хрусткою крихтою, який вразить

Чорничний пиріг з крихтою — це один із тих рецептів, які не вимагають жодних кулінарних навичок, але...

Cooky.cz

Сьогодні, 09:47

5 хв

Часник і троянди — це, на диво, чудова комбінація в саду. Досвідчені садівники добре знають, чому

Поєднуючи певні рослини, ви можете покращити врожай та зменшити використання хімічних добрив і пестицидів....

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 09:30

3 хв

Штучний інтелект визнав чверть мільйона досліджень про рак підозрілими. Науку заполонили «фабрики статей»

Наукове дослідження зазвичай є підсумком тривалої роботи. За кількома сторінками тексту мають стояти місяці...

Kód Enigma

Сьогодні, 09:26

9 хв

Чудові знаки: з цими 3 людьми вам захочеться подружитися

Відразу на початку хочемо повідомити вам, що кожна людина — це унікальна особистість […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 09:16

2 хв

Їм вводять у обличчя тканину померлих донорів. «Зомбі-філер» викликає бурхливі емоції, але реальність складніша

Це звучить як сценарій фільму жахів. Однак естетична медицина дійсно починає використовувати продукти,...

Poudree.cz

Сьогодні, 09:03

5 хв

Хто має цю маленьку бляшанку, що дісталася від бабусі, сьогодні отримає від колекціонерів щонайменше 60 000 крон

У вас вдома є старі монети, що залишилися від дідусів і бабусь? Можливо, серед них ви знайдете справжній...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 09:00

3 хв

За часів ЧССР він був у кожного вдома. Хто його не розбив, той сьогодні продає його колекціонерам за десятки тисяч крон

Фотоапарат Flexaret у часи соціалізму був стандартним приладдям чехословацьких домогосподарств. Цей двоокий...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 09:00

3 хв

Ні шорти, ні довгі штани. Чешки після 60 знайшли літній фасон, який робить стегна стрункішими

Настане спека, а разом із нею — щорічна дилема перед відкритою шафою. Шорти підходять не для кожного...

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 08:52

3 хв

Курячі котлети — це швидка класика, яка подобається і дітям, і дорослим; найкраще подавати їх із картопляними галушками

Курячі грудки нарізати соломкою, змішати з сиром, паприкою, часником і яйцями; борошно цього разу не...

Cooky.cz

Сьогодні, 08:36

3 хв

Значні зміни під час поїздки до Хорватії. Водіям на автомагістралях стане легше, а подорож значно пришвидшиться

Поїздка до Адріатики для чеських водіїв поступово змінюється. Цьому сприятимуть нова ділянка автомагістралі...

Trendy Život

Сьогодні, 08:20

3 хв

Картоплю можна вирощувати навіть без ґрунту. Сучасний метод аеропонії обіцяє напрочуд багатий урожай

Гідропонію ми вже всі знаємо. А чи чули ви коли-небудь про аеропонію? Вчені почали вирощувати картоплю...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 08:10

2 хв

Усе життя він ходив на роботу. Лише вийшовши на пенсію, він дізнався, що один документ коштує йому тисячі крон щомісяця

Розмір пенсії залежить не лише від того, скільки років людина насправді пропрацювала. Важливе значення має...

Byznys trendy

Сьогодні, 08:00

4 хв

До восьмої години погода стане непередбачуваною. Метеорологи радять навіть носа не висунути на вулицю

Хоча ще минулого тижня метеорологи прогнозували повернення тропічної спеки, реальність виявилася зовсім...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 08:00

2 хв

Шоколадно-бананове мус — це не лише солодкі спогади про дитинство: легкий десерт, який готується в одну мить і без особливих хитрощів

Шоколадно-бананове пюре — це саме той десерт, який виглядає дещо святковіше, ніж насправді вимагає зусиль....

Cooky.cz

Сьогодні, 07:27

4 хв

Включіть кокосову олію до своєї щоденної гігієнічної рутини та приховайте свій справжній вік

Переконайтеся на власному досвіді у майже чудодійних властивостях кокосової олії. Включіть цей продукт у...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 07:20

6 хв

Вона повісила стару віконницю на стіну й прикріпила до неї квіткові горщики. Порожній куточок біля будинку вона перетворила на вертикальний сад

Старі дерев’яні віконниці не обов’язково мають опинитися на звалищі чи забутими в сараї. Якщо їх почистити,...

Trendy Život

Сьогодні, 07:20

3 хв

Від неприємного запаху та надмірної вологості в холодильнику можна легко позбутися. У цьому допоможе звичайний цукор

Наші бабусі зазвичай були чудовими кулінарками. Коли вони не готували традиційні страви, то щось випікали....

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 07:10

2 хв

Форрест Гамп — це ще дрібниця. Завтра о 20:00 на каналі Nova покажуть безперечно найкращий фільм з Томом Хенксом

Суботній вечір вдома на дивані заслуговує на справжню порцію напруги. Уявіть собі трилер з бюджетом понад...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 07:00

3 хв

Меблі 50-х років завойовують кухні Чехії. Вони красиві, недорогі та можуть замінити кухонний гарнітур

Сучасні кухні повертаються до забутої концепції. Замість одноманітних кухонних ліній, виготовлених на...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 07:00

4 хв

Рекомендовані

Останні новини