4 хв

Освіжаючий цитрусовий десерт з сиром і желе має свіжий смак і не здається надто важким

Поділитися

Шукаєте ідеальне літнє освіження до кави? Приготуйте наш розкішний апельсиново-лимонний десерт із пухким сиром та яскравою фруктовою желатиною. Він легкий, недорогий і зникає в одну мить!

Ілюстрація до рецепту лимонного торта

Джерело: Foto: Cooky.cz, recept na citronovy dort

Коли на вулиці температура піднімається до літніх максимумів, класичні важкі шоколадні чи масляні десерти у нас вдома добровільно поступаються місцем. У такі моменти я роблю ставку на абсолютну свіжість, легкість і поєднання кисло-солодких смаків, які здатні миттєво підбадьорити втомлені почуття. Цей розкішний цитрусовий тортик я вперше спекла для своєї родини після повернення з відпустки, коли мені стало сумувати за теплим середземноморським сонцем. Я хотіла створити щось, що буде сяяти на тарілці, як дорогоцінний камінь, і водночас не спустошить мій гаманець. Отриманий пухкий бісквіт, просочений ароматом свіжої цедри, покритий оксамитовим шаром сиру та увінчаний прозорим апельсиновим глазуром, викликав за столом справжню сенсацію й одразу увійшов до числа наших улюблених десертів.

При цьому процес приготування неймовірно простий та інтуїтивний, тож на випічку ви не витратите всю свою молодість, що в спекотні дні оцінить кожна з нас. Основою успіху є легкий корж, до якого, крім борошна та цукру, я відразу додаю свіжовичавлений сік, завдяки чому бісквіт виходить дивовижно м’яким і взагалі не потребує додаткового просочування. Сирний шар зі сметаною надає десерту справжнього кремового характеру, який наприкінці ідеально освіжає злегка кислувате желе.

Моя порада така: щоб листова желатин у цитрусовому соку не утворила неприємних гумових грудочок, дайте їй набрякнути у холодній воді рівно 10 хвилин, потім лише дуже злегка підігрійте її до повного розчинення і в теплу желатину поступово, по ложках, додавайте холодний апельсиновий сік, ніколи навпаки.

Рецепт свіжого апельсинового торта з лимонним сиром

Загальний час приготування, включаючи випікання та застигання: 5 годин

Інгредієнти, необхідні для приготування

4 свіжі яйця
140 г цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
120 г напівгрубого борошна
1/2 пакетика розпушувача для випічки
1 апельсин (дрібно натерта цедра та свіжий сік)
1 лимон (дрібно натерта цедра та свіжий сік)
500 г напівжирного сиру в брусочку
250 мл вершків для збивання
4 столові ложки цукрової пудри для крему
500 мл апельсинового соку або якісного апельсинового сиропу, розведеного водою
4 листки желатину
1 чайна ложка вершкового масла для змащування форми
2 столові ложки грубого борошна для посипання форми

Покроковий рецепт приготування апельсиново-лимонного десерту

1. Спочатку обережно відокремте яєчні жовтки від білків у дві окремі чисті посудини. З яєчних білків за допомогою електричного міксера збийте міцні, сніжно-білі та густі піни, які поки що відставте вбік.

2. У миску до жовтків додайте цукровий пісок, ванільний цукор і все разом збийте до утворення світлої та пухкої піни. До жовткової піни обережно вмішайте дрібно натерту цедру апельсина, цедру лимона та влийте свіжий сік обох цитрусових.

3. До рідкої основи поступово просійте напівгрубе борошно, змішане з половиною пакетика розпушувача для випічки. Насамкінець дуже обережно, круговими рухами знизу вгору, за допомогою лопатки введіть у тісто щільні білкові піни, щоб не втратити дорогоцінний об’єм.

4. Готове пухке тісто вилийте у форму для торта, яку попередньо ретельно змастили вершковим маслом і присипали грубим борошном. Поставте форму в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікайте корж рівно 20 хвилин, доки його поверхня не стане золотистою.

5. Вийміть випечену бісквітну основу з духовки та залиште її у формі на кухонній решітці, щоб вона повністю охолола. Тим часом у глибокій мисці змішайте обидва кубики напівжирного сиру з цукровою пудрою та свіжовичавленим лимонним соком.

6. В іншій посудині збийте охолоджене вершкове молоко до густої консистенції, а потім лопаткою обережно вмішайте його в ароматизований творог. Отриманий гладкий і щільний сирний крем рівномірно нанесіть на охолоджений корж прямо у формі та розрівняйте поверхню лопаткою.

7. У каструлю налийте відміряний апельсиновий сік або розведений водою сироп, покладіть пластинки желатину і дайте їм набрякнути.

Citrusové želé řezy, ale s kakaovým korpusem. — Фото: Cooky.cz, Цитрусові желеві шматочки, але з какаовим коржем

8. Злегка підігрійте рідину з желатином на плиті, доки пластівці повністю не розчиняться, але стежте, щоб суміш не закипіла.

9. Теплу, злегка рідку желатину обережно й повільно вилийте ложкою на застиглий сирний шар, щоб не пошкодити крем.

10. Готовий десерт поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч, щоб желатин і крем повністю застигли.

Поради редакції:

Творог у кубиках — ідеальний вибір для цього виду непеченого крему, оскільки, на відміну від рідкого творогу в лотках, він чудово тримає форму, і крем не витікатиме після розрізання торта.
Більш насичений колір желатину можна отримати, якщо до готового апельсинового соку перед додаванням пластівців желатину вмішати щіпку меленої куркуми, яка надасть желе чудовий і насичений жовтуватий відтінок.
Чисте нарізання шматочків полегшить довгий гострий ніж, який перед кожним окремим розрізом торта занурюйте в гарячу воду, а потім витирайте паперовою серветкою.

Найкращі пироги, булочки та десерти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Освіжаючий цитрусовий десерт з сиром та желе має свіжий смак і не здається надто важким» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора