3 хв

Литовський холодний суп, який врятує у будь-яку літню спеку: «Хлодник» готується за 15 хвилин і без варіння

Поділитися

Коли на вулиці спека, і про гарячий суп навіть не думаєш, на допомогу приходить холодник. Цей холодний суп із червоного буряка та кефіру походить із литовської кухні, і в країнах Балтії та Польщі його їдять усе літо. Приготувати її легко, але треба враховувати, що їй потрібен час у холодильнику.

Фотографії до холодника

Джерело: Foto: Cooky.cz, Litevská studená polévka, která zachrání každé letní vedro: Chlodnik připravíte za 15 minut a bez vaření

Коли на вулиці палить сонце і про гарячий суп навіть не можеться думати, на черзі — холодник. Холодний суп із червоного буряка та кефіру походить із литовської кухні, а в країнах Балтії та Польщі його подають на стіл протягом усього літа. Приготувати її просто, але потрібно врахувати, що вона має простояти кілька годин у холодильнику. Щонайменше чотири. Інакше це не той смак.

Суп із двома назвами та довгою історією

Литовською вона називається «šaltibarščiai», польською — «chłodnik litewski». У перекладі це, по суті, одне й те саме: литовський холодний суп. Це традиційна страва литовської кухні, яку поступово перейняли й поляки. І це не дивно. Основа проста: натертий варений буряк, кефір і сметана. Виходить насичено-рожевий суп, який на тарілці виглядає майже нереально.

Однак червоний буряк тут не лише заради кольору. Він містить фолати, калій і природні нітрати, які організм перетворює на оксид азоту — речовину, що сприяє кровообігу. Кефір, у свою чергу, додає пробіотичні культури, які покращують травлення.

Рецепт литовського холодника

Підготуйте інгредієнти

Червоний буряк — 300 г (відварений)
Кефір – 400 мл
Кисла сметана – 150 мл
Салатний огірок – 1 шт.
Редиска – 5–6 шт.
Зелена цибуля – 2 стебла
Кріп, петрушка, цибуля-шніт – жменя
Яйця – 2 шт. (зварені круто)
Сіль і перець – за смаком
Лимон – для додання смаку

Спосіб приготування холодного супу, відомого як «холодник»

1. Червоний буряк помийте, очистіть і наріжте на невеликі шматочки. Варіть його в підсоленій воді приблизно 15 хвилин, доки він не стане м’яким.

2. Готовий буряк дайте охолонути, а потім натріть на крупній тертці.

3. Яйця зваріть круто, очистіть і наріжте на четвертинки або кружечки.

4. Огірок натріть або наріжте дрібними кубиками. Редиску наріжте тонкими кружечками.

Obrázek k receptu na zavřenou řepu bez octa — Фото: Pixabay, Литовський холодний суп, який врятує від будь-якої літньої спеки: Хлодник готується за 15 хвилин і без варіння

5. Дрібно наріжте зелену цибулю, кріп, петрушку та цибулю-шалот.

6. У велику миску покладіть буряк, огірок, редиску та зелень.

7. Залийте суміш кефіром і сметаною та добре перемішайте.

8. Приправте сіллю, перцем і свіжовичавленим лимонним соком. Лимон ідеально пасує до супу, навіть краще, ніж можна було б очікувати.

9. Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 4 години, можна й на ніч.

10. Перед подачею розлийте суп у глибокі тарілки та прикрасьте скибочками яйця.

Порада з власного досвіду: терпіння окупається

Я спробувала холодник уперше з певною дозою скептицизму. Холодний бульйон із буряка не здавався чимось, що могло б когось здивувати. Але після чотирьох годин у холодильнику все змінилося. Смаки поєднуються, кефір пом’якшує землистість буряка, а лимон додає легкості. Без охолодження це просто не те.

Якщо ви хочете трохи змінити смак супу, це легко зробити. Замість кефіру можна використовувати білий йогурт, смак буде ніжнішим. Ложка хрону додасть легкої пікантності. А якщо у вас під рукою є молодий буряк разом із бадиллям, сміливо наріжте його теж — суп тоді набуде ще більш виразного кольору.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz на основі інформації з Вікіпедії

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Литовський холодний суп, який врятує від будь-якої літньої спеки: Хлодник готується за 15 хвилин і без варіння» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський матеріал, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Хорватія тут ні з чого. Найкрасивіша країна Європи розташована на такій самій відстані від Чехії і є ідеальним місцем для літнього відпочинку

Замість переповнених хорватських пляжів і тропічної спеки спробуйте скандинавську альтернативу. Данія...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 13:00

4 хв

Одні його люблять, інші ненавидять. Завтра ввечері «Nova» покаже культовий фільм, який роз’єднав Чехію

Якщо ви любите легкі чеські комедії, сповнені колоритних персонажів, сільського гумору та знайомих облич,...