4 хв

Найсмачніший гриб у світі росте в Чехії. Хоча він і виглядає непривабливо, але на смак нагадує курку

Поділитися

Серед мікологів та гурманів він вважається справжнім скарбом лісу. Проте більшість грибників проходить повз нього, не звертаючи уваги. Адже сірчаник жовто-помаранчевий не виглядає як типовий їстівний гриб — він росте на стовбурах дерев у вигляді дивних жовтих шарів. Однак її смак і консистенція після термічної обробки настільки виняткові, що за кордоном вона отримала прізвисько «лісова курка». І саме завдяки цим властивостям вона завойовує дедалі більше прихильників і в чеській кухні.

Джерело: Shutterstock

Класичні грибні походи зазвичай закінчуються кошиком, повним білих грибів, лисичок або беленок. Однак мало хто знає, що в наших лісах росте вид, який за своїми гастрономічними якостями перевершує всі традиційні гриби. Laetiporus sulphureus, відомий у нас як сірчаник жовто-помаранчевий, належить до найсмачніших грибів взагалі — але його зовнішній вигляд відлякує багатьох людей ще до того, як вони дадуть йому шанс.

Жовтий гігант на деревах

Якщо ви звикли шукати гриби в траві або серед моху, приготуйтеся до зміни перспективи. Сірник росте прямо на стовбурах — як живих, так і мертвих. Це дереворуйнівний гриб, який обирає своїм домом насамперед дуби, верби, тополі чи вишні. Але його можна знайти й у міських парках на старих акаціях.

Вас може зацікавити: ВІКТОРИНА: Чи змогли б ви вижити за часів Гусака? Спробуйте свої сили у тесті з соціалістичної лексики

Його плодові тіла утворюють помітні, дахоподібно розташовані кущі, вага яких може сягати кількох кілограмів. Молоді екземпляри мають яскравий сірчано-жовтий або помаранчевий колір, вони м’які, соковиті й на дотик нагадують оксамит. З віком колір блякне до брудно-сірого, м’якоть твердне, і гриб втрачає будь-яку кулінарну цінність.

Сезон сірчанки починається вже в травні і, з хвилями росту, триває аж до осені. Вона зустрічається досить рясно на всій території Чехії — не тільки в лісах, але й часто вздовж річок або в старих садах.

Як розпізнати придатний для збору гриб

Основне правило чітке: збирайте лише молоді, м’які плодові тіла, в які ніж входить без опору. Старі, затверділі екземпляри не просто неїстівні — вони можуть спричинити проблеми з травленням.

Ще одне важливе зауваження стосується дерев, на яких росте сірник. Якщо ви знайдете його на акації, будьте обережні. Ця деревина містить токсичні сполуки, які гриб може частково ввібрати. Більш безпечним вибором є дуби, верби або фруктові дерева.

Розпізнати гриб не складно — жовто-помаранчевий колір буквально кидається в очі, а кущ часто звивається по стовбуру виразними хвилями. Допоможе вам і характерний запах, що нагадує свіжу деревину з нотками цитрусових.

Чому нагадує м’ясо птиці

Англійська назва «chicken of the woods» (куряче м’ясо лісу) не випадкова. Після термічної обробки сірник набуває консистенції, яку неможливо відрізнити від курячого м’яса. На відміну від більшості грибів, він зберігає тверду, волокнисту структуру — при розрізуванні буквально розсипається, як куряча грудка.

Sírovec žlutooranžový — Сірник жовто-помаранчевий | Джерело: Doug Bowman з DeKalb IL, CC BY 2.0, Wikimedia Commons

За смаком він ніжний, злегка кислуватий і чудово поєднується зі спеціями та соусами. Саме тому він став улюбленим інгредієнтом вегетаріанських ресторанів, де слугує повноцінною заміною птичого м’яса. Він здатний обдурити навіть тих, хто зазвичай не їсть гриби.

Коли я вперше скуштував сірник, приготований як котлета, не міг повірити, що це гриб. У мене було відчуття, ніби я їм курячі нагетси, тільки смак був якось цікавішим і чистішим.

Як його правильно приготувати

Обробка вимагає дещо іншого підходу, ніж у випадку з класичними грибами. Після очищення від домішок дуже важливо попередньо відварити гриб у підсоленій воді або бульйоні протягом 10–15 хвилин. Цей крок усуне можливу гіркоту та забезпечить ідеальну консистенцію.

Вас може зацікавити: ВІКТОРИНА: Ці знання з гімназії ви повинні знати. Спробуйте набрати хоча б 7 балів

Після попереднього відварювання та зливання води гриб можна використовувати різними способами:

Смажені котлети: скибочки, обвалені в панірувальній суміші та обсмажені до золотистого кольору — результат практично не відрізняється від курячих нагетсів
Гуляш або перкельт: завдяки своїй щільній структурі гриб не розвариться, створюючи чудову основу для густого соусу з паприкою
Азіатські страви: волокниста текстура ідеально підходить для приготування у воку з соєвим соусом, імбиром та овочами
Маринування: Після попереднього відварювання гриби можна консервувати так само, як печериці — ідеальний зимовий делікатес

Харчова цінність та користь для здоров’я

З поживної точки зору сірчаник дуже цікавий. Він містить мінімум калорій, практично не містить жиру, зате багатий на рослинні білки, клітковину та антиоксиданти. Крім того, дослідження довели наявність речовин з антибіотичними та імуностимулюючими властивостями.

Для вегетаріанців і веганів він є цінним джерелом поживних речовин, здатним замінити м’ясо не лише за текстурою, а й за поживним складом.

Не лякайтеся незвичного вигляду

Наступного разу, коли ви будете прогулюватися лісом або парком і побачите на стовбурі дерева дивне жовто-помаранчеве утворення, не відкидайте його через незвичайний вигляд. Якщо воно м’яке й молоде, перед вами — справжній кулінарний скарб.

Жовто-помаранчевий сірник доводить, що в природі не варто судити за зовнішнім виглядом. Під непримітною або навіть відразливою поверхнею може ховатися щось виняткове — у цьому випадку гриб, який своїм смаком і консистенцією перевершує більшість того, що можна знайти в чеських лісах.

Джерела статті: sever.rozhlas.cz, Вікіпедія, apetitonline.c, living.iprima.cz, fajntip.cz

Автор статті: Нікола Фіалова

Інші статті з FAJNTIP.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел FAJNTIP.cz

FajnTip.cz — онлайн-журнал із різноманітним контентом для повсякденного життя. Він пропонує корисні поради, прості лайфхаки, цікаві спостереження, натхнення й легше читання, яке може розважити, здивувати або підказати практичне рішення для звичайної ситуації.Тематика FajnTip.cz охоплює дім,...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Важкі ноги після спекотного дня? Домашній лімфодренаж може полегшити стан. Тільки не робіть його з надмірним зусиллям

Прийдеш додому, знімеш сандалі — і ноги відразу відчують полегшення. Сьогоднішній день був важким. Занадто...

Poudree.cz

Сьогодні, 12:11

4 хв

За часів ЧССР він був у кожній оселі. Сьогодні колекціонери платять за нього понад 50 000 крон

За часів Чехословаччини він був одним із необхідних предметів побуту майже кожної родини. Сьогодні цей...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 12:00

2 хв

Душ за 1 євро за хвилину. Іспанський пляж випробовує плату, яка особливо вразить сім’ї

На популярному пляжі в Андалусії з’явилися «розумні» душові, які вмикаються лише після оплати. Для туристів...

Trendy Život

Сьогодні, 11:30

3 хв

Чи допомогла б вам кішка в скруті? Вчені дали їй таку можливість, і результат виявився справді шокуючим

Собака, можливо, принесе вам загублену річ, попередить про небезпеку або хоча б спробує зрозуміти, чому ви...

Kód Enigma

Сьогодні, 11:13

3 хв

Рясний урожай огірків — це не випадковість. Досвідчені садівники дотримуються кількох правил, про які новачки часто забувають

Вирощування огірків не є складним — це підтвердить кожен, чиї рослини прогинаються під вагою плодів. І це...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 11:09

2 хв

Літні сукні, які вміють творити невеличкі модні дива. Для животика, великих грудей, повних стегон і рук, які ти не хочеш показувати

На вішалці вони виглядають ідеально. Але в примірювальній тканина прилипає саме там, де цього не хочеться,...

Poudree.cz

Сьогодні, 11:07

4 хв

Домашня смородинна бухта зі сметаною доводить, що кількох простих інгредієнтів достатньо для чудового літнього результату

Коли вдома з’являється миска червоної смородини, майже завжди частина її потрапляє саме в цей пиріг. Він...

Cooky.cz

Сьогодні, 11:05

4 хв

Найсмачніший гриб у світі росте в Чехії. Хоча він і виглядає непривабливо, але на смак нагадує курку

Серед мікологів та гурманів він вважається справжнім скарбом лісу. Проте більшість грибників проходить повз...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 11:00

4 хв

3 найдурніші породи собак у світі. Не заводьте їх

Якщо поглянути на класичні рейтинги найрозумніших порід собак, то, ймовірно, на вершині ви знайдете...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 11:00

3 хв

Прості речі, які ви можете зробити, щоб позбутися щоденного стресу

На жаль, стрес — це надзвичайно поширене явище. Однак існують прості заходи, які ви можете вжити, щоб його...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 10:46

2 хв

З вересня батьки можуть отримувати до 6 000 крон на місяць додатково: держава допоможе їм оплатити послуги з догляду за дітьми

Нова допомога покликана полегшити життя батькам, які, доглядаючи за маленькою дитиною, намагаються...

Trendy Život

Сьогодні, 10:40

3 хв

Після збору часнику вирішальне значення має лише один важливий крок. Хто його пропустить, той позбудеться частини наступного врожаю

Після збору часнику не залишайте грядку просто так пустувати. Або використайте її для другого врожаю, тобто...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 10:28

2 хв

Ви випиваєте вісім склянок води на день, а каву не враховуєте? Наука має кілька зауважень щодо режиму пиття

Гідратація перетворилася зі звичайної фізіологічної потреби на майже самостійний спосіб життя. У соціальних...

Kód Enigma

Сьогодні, 10:26

8 хв

Гребінка: морська перлина, яка має десятки очей і втікає, плескаючи

Гребеневик виглядає як щось, що море виставило б у вітрину. Гарна мушля, витончене ребристе оздоблення,...

Žlutá kočka

Сьогодні, 10:00

7 хв

Через тіло єгипетської сфінги справді проходять шахти. Їхнє призначення досі не до кінця зрозуміле

Велика сфінга в Гізі зачаровує людство вже понад чотири тисячі років. Однак мало хто знає, що в її нутрі та...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 10:00

3 хв

Фаршировані картопляні галушки з копченим м’ясом та капустою знову з’являються на столі, приготовані за старовинними сімейними рецептами

Фаршировані картопляні галушки з капустою — це одна з тих страв, які на вигляд не здаються складними, але...

Cooky.cz

Сьогодні, 09:45

4 хв

Більшість людей влітку неправильно сушать білизну: прямі сонячні промені можуть зіпсувати одяг швидше, ніж ви очікуєте

Коли на вулиці панує спека, білизна на мотузці висихає майже на очах. Саме в цьому, однак, і полягає...

Trendy Život

Сьогодні, 09:40

4 хв

Початок сьогодні о 20:00. Відома французька комедія повністю захопить вас

Достатньо кількох гримас, швидкої ходи та вічно роздратованого виразу обличчя — і глядачі сміються вже...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 09:30

2 хв

Не забудьте обрізати лаванду після цвітіння. Правильна обрізка лаванди запобіжить її задерев’янінню та сприятиме цвітінню

Як обрізати лаванду після цвітіння? Дізнайтеся, як правильно обрізати лаванду, щоб запобігти...

Planeta zahrady

Сьогодні, 09:23

4 хв

Коли від безсоння нічого не допомагає, настає час звернутися до традиційної китайської медицини

Якісний і достатньо тривалий сон є однією з найосновніших потреб людського організму. Наслідки для...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 09:15

2 хв

Його збудували вручну на скелі в Атлантичному океані. Історія маяка Þrídrangaviti захоплює дух

На півдні Ісландії, біля архіпелагу Вестманнаейяр, стоїть один із найвражаючих маяків світу. Трідрангавіті...

Kód Enigma

Сьогодні, 09:11

4 хв

З однієї троянди у вас розквітне цілий сад: досвідчені садівники використовують цей простий спосіб розмноження

Розмноження троянд за допомогою живців — це досить поширена практика. Досвідчені садівники знають про неї і...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 09:09

3 хв

Ти не лінивіший. Просто твій мозок перейшов на літній режим

У понеділок вранці ти відкриваєш ноутбук, дивишся у вікно на блакитне небо, і завдання, яке в лютому ти б...

Poudree.cz

Сьогодні, 09:04

7 хв

Ні Староміська площа, ні Крумлов. Найкрасивішу площу Чехії майже ніхто не знає

Якщо ви належите до тих, хто замість відпочинку біля води чи сходжень у гори віддає перевагу прогулянкам...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 09:00

2 хв

Коли ви починаєте хворіти, зробіть ось що. Цю забуту процедуру рекомендують навіть лікарі

Кожен знає, що таке першіння в горлі, втома та відчуття наближення хвороби. Замість того, щоб одразу...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 09:00

4 хв

Вона взяла старі піддони, пофарбувала їх у білий колір і збудувала з них куточок для відпочинку на терасі: недорогі меблі виглядають, наче з каталогу

Садові меблі не обов’язково мають коштувати десятки тисяч. Якщо використати міцні дерев’яні піддони, трохи...

Trendy Život

Сьогодні, 08:50

5 хв

Знаки зодіаку, яким у 2026 році найбільше не пощастить

Кожен рік приносить у наше життя щось нове. Іноді рік виявляється кращим, […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 08:39

2 хв

Полівки можна вигнати з саду навіть без хімікатів. У цьому допоможуть звичайні кухонні залишки, які вони не переносять

Полівки можуть накоїти чимало лиха у вашому саду. Якщо вас турбує знищений цими гризунами урожай,...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 08:36

2 хв

Реберця, приготовані без складної маринади, виходять соковитими, ароматними, і їх легко приготувати навіть повним новачкам

Свинячі реберця заслуговують на більше, ніж просто покласти їх на деко й забути про них. Техніка запікання...

Cooky.cz

Сьогодні, 08:35

4 хв

Бразильський Чорнобиль: Збирачі металу знайшли у покинутій лікарні прилад. Звичайна знахідка незабаром обернулася катастрофою для всього міста

Збір металобрухту в бразильському місті Гоянія обернувся трагедією. Двоє чоловіків у занедбаній лікарні...

kroniQa

Сьогодні, 08:29

3 хв

Справжній «раптор» із «Парку юрського періоду» був більшим за людину. І це був не велоцираптор

Кіношні раптори з «Парку юрського періоду» виглядали як кошмар: розумні, швидкі, високі й озброєні...

Kód Enigma

Сьогодні, 08:22

4 хв

Ні помада, ні пудра. Ця одна річ у макіяжі додає жінкам похилого віку років, і більшість із них її використовують

Вранці перед дзеркалом це здається розумним рішенням. Зморшки, пігментні плями, кола під очима — на все це...

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 08:20

3 хв

«Міні-фейсліфт» та інші слова, які мають скоріше заспокоїти, ніж пояснити

Світ краси має неймовірний талант називати речі так, щоб вони звучали менш серйозно. Ботокс перетворюється...

Poudree.cz

Сьогодні, 08:14

5 хв

Переверніть порцеляну дном догори. Той, хто знайде цей знак, може отримати від колекціонерів 50 000 крон

Старі вази та статуетки, заховані в серванті чи на горищі, можуть виявитися справжнім скарбом. Порцеляна з...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 08:00

3 хв

Після зими мускати стануть міцнішими, ніж будь-коли раніше. У догляді за ними восени допоможуть навіть кілька звичайних інгредієнтів з кухні

Гвоздики досі залишаються дуже популярними кімнатними рослинами. При правильному догляді вони порадують вас...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 07:45

2 хв

Запечений картопляний оладок у трохи сміливішому варіанті: сливи додадуть йому соковитості, кольору та несподіваного фруктового смаку

Картопляний оладок зі сливами на перший погляд звучить трохи підозріло, особливо якщо ви звикли асоціювати...

Cooky.cz

Сьогодні, 07:30

3 хв

Готелі вирішили вжити заходів проти жадібних туристів: вони хочуть запобігти марнотратству, сніданки будуть видаватися за нормою

Різноманітні сніданки «шведський стіл» — одна з найулюбленіших частин відпочинку в готелі. Однак саме під...

Trendy svět

Сьогодні, 07:25

2 хв

Малі галактики — великі проблеми. Темна матерія ставить питання щодо карликових систем

У великому масштабі Всесвіт поводиться чудово. Модель із темною матерією та темною енергією добре пояснює...

Kód Enigma

Сьогодні, 07:21

3 хв

Жінки старшого віку часто даремно його бояться: літня зачіска освіжає обличчя і не виглядає надто сміливою

Достатньо кількох вдало підібраних пасом навколо обличчя — і зачіска відразу виглядає легшою, м’якшою та...

Trendy Život

Сьогодні, 07:10

3 хв

Кольорова туш — це найпростіший спосіб проявити сміливість влітку: вона змінює вираз очей, але при цьому залишається цілком придатною для повсякденного використання

Іноді хочеться змін, але не хочеться малювати на повіках бірюзовий маніфест. Саме тоді на допомогу...

Poudree.cz

Сьогодні, 07:09

3 хв

Рекомендовані

Останні новини