5 хв

Домашнє морозиво з вишень — кремове, ароматне та приготоване без зайвих добавок

Поділитися

Коли у нас вдома з’являється миска темних солодких вишень, частину ми з’їдаємо просто так, а решта потрапляє у домашнє морозиво. Мені воно подобається насамперед тому, що готувати його не складно, воно має справжній фруктовий смак і для нього вистачає лише кількох звичайних інгредієнтів. Вишні коротко проварюють із цукром і лимоном, завдяки чому вони набувають більш насиченого смаку, а морозиво виходить ніжнішим.

Ілюстрація до рецепту домашнього вишневого морозива, яке густе, як літо в саду під вишнею, і чудово освіжає

Джерело: Foto: Cooky.cz, Recept na Domácí třešňovou zmrzlinu, která hutná jako léto v zahradě pod třešní a je skvěle osvěžující

Коли ми були дітьми, ми їли вишні прямо з дерева і не дуже над цим замислювалися. Сьогодні ж спочатку їх миють і кожну ретельно розламують, щоб переконатися, чи не сидить у ній випадково маленький черв’ячок. Так само і з морозивом: вишні потрібно вилущити, і тим самим одразу видалити й ті плоди, що можуть бути червивими. Потім фрукти трохи проварюють із цукром і лимоном, смак стає м’якшим, а морозиво — ніжнішим. І хороша новина навіть для тих, хто не має морозивниці: це можна зробити й у звичайній морозильній камері.

У домашньому морозиві ви точно знаєте, що в ньому є. Жодного довгого списку інгредієнтів, лише вишні, вершки, молоко, трохи цукру та лимонний сік. Найкраще підходять стиглі вишні, які самі по собі солодкі та ароматні. Якщо фрукти кисліші, я додаю на чайну ложку цукру більше. Якщо ж, навпаки, вони дуже солодкі, рецепт залишаю майже без змін.

Моя порада: частину вишневого пюре відкладіть окремо і додайте його в готове морозиво лише наприкінці, лише злегка перемішавши. Утворяться гарні фруктові прожилки, і морозиво виглядатиме більш натуральним.

Вишні та домашнє морозиво належать до літа більше, ніж здається

Домашнє фруктове морозиво має одну велику перевагу: його легко адаптувати до того, що саме зараз дозріває. Щодо вишень це справедливо подвійно. Вони соковиті, мають насичений колір, а після короткого проварювання їхній смак приємно пом’якшується. Саме коротке проварення використовують і в деяких рецептах вершково-вишневого морозива. Фрукти розм’якшуються, виділяють сік і краще поєднуються з молочною основою.

Існують також дуже економічні варіанти лише з двох інгредієнтів, наприклад, з вишень і творогу, або версії з йогуртом, сметаною чи маскарпоне. Але вдома мені найбільше підійшла комбінація вершків і незбираного молока. Результат виходить кремовим, але не здається важким. А якщо немає морозивниці, допоможе перевірений трюк: під час заморожування кілька разів перемішати суміш, щоб не утворювалися великі кристали льоду.

Рецепт кремового домашнього морозива з вишень

Цей рецепт я готую з сезонних вишень, і його вистачає приблизно на 6 порцій. Якщо ви хочете морозиво з яскраво вираженим фруктовим смаком, дотримуйтеся вказаної кількості вишень. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш вершковому смаку, наступного разу можете трохи зменшити кількість молока та додати кілька ложок вершків.

Час приготування: приблизно 20 хвилин
Час охолодження та заморожування: приблизно 4–6 годин
Кількість порцій: приблизно 6 порцій

Інгредієнти для приготування

400 г свіжих вишень без кісточок
300 мл вершків для збивання 33 %
300 мл незбираного молока
50 г цукрової пудри
1–2 столові ложки лимонного соку

Спосіб приготування вишневого морозива без Е-добавок

1. Спочатку підготуйте вишні. Помийте їх, видаліть кісточки та перевірте, чи не залишилося серед них кісточок або твердих плодоніжок. Для морозива це дрібниця, але під час їжі це може досить швидко зіпсувати настрій.

2. Покладіть вичищені вишні в каструлю, додайте цукор і влийте лимонний сік. На повільному вогні варіть їх приблизно 5 хвилин, доки вони не пом’якшають і не пустять сік.

Třešně. — Фото: Andrikkos – Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0, Вишні

3. Ще теплі плоди подрібніть занурювальним блендером до однорідного пюре. Якщо ви хочете, щоб морозиво вийшло зовсім ніжним, пюре можна процідити через сито. Я роблю це лише тоді, коли хочу отримати справді гладку консистенцію без шкірочок.

4. Дайте вишневому пюре охолонути. Це важливий крок, оскільки до теплої суміші не слід додавати вершки та молоко, а морозиво застигатиме повільніше.

5. До охолодженого пюре додайте вершки для збивання та незбиране молоко. Усе ретельно перемішайте віночком або ложкою, доки не утвориться однорідна суміш.

Якщо у вас немає морожениці, продовжуйте з кроку 7

6. Якщо ви використовуєте морозивницю, перелийте суміш у ємність і дайте приладу попрацювати згідно з інструкцією. Зазвичай це займає близько 25–40 хвилин, залежно від типу приладу.

7. Якщо у вас немає морозивниці, перелийте суміш у широку ємність, що закривається, і поставте її в морозильну камеру. Приблизно через 45 хвилин перемішайте її виделкою або віночком і поставте назад.

8. Повторіть таке перемішування ще 2–3 рази з інтервалом приблизно 30–45 хвилин. Саме це допоможе розбити кристали льоду, що утворюються, і морозиво стане ніжнішим. Це не складно, просто не варто про це забувати.

9. Як тільки морозиво стане достатньо твердим, перед подачею дайте йому постояти приблизно 5–10 хвилин при кімнатній температурі. Його буде легше набирати, а смак краще розкриється. Решту зберігайте в закритій посудині в морозильній камері, бажано з’їсти протягом кількох днів.

Поради та підказки редакції щодо приготування та можливого коригування рецепту морозива

Якщо вишні дуже солодкі, достатньо навіть меншої кількості цукру. Навпаки, якщо плоди кисліші, додайте трохи більше.
Якщо ви хочете, щоб морозиво було ще ніжнішим, замініть частину молока такою самою кількістю вершків.
Для подачі на стіл підійде кілька свіжих вишень зверху або ложка прихованого вишневого пюре.
Якщо морозиво в морозильній камері занадто затверділо, допоможе кілька хвилин на кухонній стільниці. Тоді його можна буде набирати без зусиль.
Посудину, в яку ви будете наливати готову суміш, заздалегідь поставте на деякий час охолодитися в морозильну камеру. Морозиво почне застигати трохи швидше, а суміш менше розшаровуватиметься.

У вас залишилися вишні, а робити ще одну порцію морозива не хочеться? Змішайте їх з невеликою кількістю цукру та лимона, щоб отримати швидкий соус. Він підійде до млинців, у йогурт і до ранкової каші. У нас вдома він зникає майже так само швидко, як і саме морозиво.

Найкращі торти, булочки та десерти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі десерти»!

Стаття «Домашнє морозиво з вишень — кремове, ароматне та приготоване без зайвих інгредієнтів» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

На європейських пляжах посилюються правила: заборони на куріння та використання шезлонгів здивують туристів

На популярних узбережжях вже недостатньо лише стежити за погодою. Франція, Іспанія та Сардинія...

Trendy svět

Сьогодні, 18:37

7 хв

У вівторок очікуються грози з градом; на новій карті вказано райони їхнього поширення

Хоча температура поки що не досягає надзвичайно високих значень, моделі прогнозують, що у вівторок після...

Meteocentrum.cz

Сьогодні, 18:33

2 хв

Туристи на Адріатиці не могли надивитися: незвичайна мить біля моря здивувала навіть чеську відпочивальницю

Далматинське узбережжя подарувало туристам несподіване видовище. Над Хорватією утворилися хмари, що...

Trendy svět

Сьогодні, 18:32

2 хв

До Чехії приходить нова мережа магазинів: перші магазини відкриються у Празі вже в серпні

Чеські споживачі дочекаються появи ще однієї іноземної мережі. Данська мережа «Normal» планує привернути...

Trendy svět

Сьогодні, 18:29

2 хв

Ван Гог був не лише художником, що зображував божевілля. 10 фактів, які розкривають справжню історію знаменитого митця

Вінсента ван Гога часто зводили лише до вуха, божевілля та «Зоряної ночі». Але його життя було складнішим....

Kód Enigma

Сьогодні, 17:48

10 хв

П’ять зірок в Єгипті не обов’язково означають європейський розкіш. Перш ніж вибрати готель, перевірте ці 7 речей

Єгипетські курорти можуть запропонувати чудовий відпочинок, але варто звертати увагу не лише на кількість...

Trendy svět

Сьогодні, 17:33

4 хв

У вівторок очікується спека та сильні грози. Ми знаємо, де можливі град та пориви вітру

ЧГМУ оголосив попередження другого рівня для всієї Чехії. З пізнього ранку до вечора в окремих районах...

Trendy svět

Сьогодні, 17:26

3 хв

Кінець дешевого дизеля та цінових обмежень: з понеділка паливо подорожчає, водії вже зараз переймаються

Ціна на дизельне паливо зросте через повернення звичайного акцизу приблизно на 2,35 крон за літр, на бензин...

Trendy svět

Сьогодні, 17:19

4 хв

Зняття готівки в банкоматі за кордоном може обійтися дорожче: як розпізнати невигідний курс

Зняття готівки за кордоном може обійтися дорожче, ніж ви очікуєте. Найбільшу різницю часто створює не сама...

Trendy svět

Сьогодні, 17:07

2 хв

Літні грози можуть застати зненацька навіть вдома: що відключити від розетки та коли закрити вікна

Літня гроза не обов’язково має влучити безпосередньо в будинок, щоб завдати шкоди. Достатньо блискавки...

Trendy svět

Сьогодні, 17:03

2 хв

За часів Чехословаччини вона коштувала 3,50. Сьогодні це колекційна рідкість вартістю 1 800 000 крон

Невеликий шматочок перфорованого паперу з зображенням замку Крживоклат 1932 року нещодавно став зіркою...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 17:00

3 хв

Чехи, вирушаючи до Хорватії, часто недооцінюють розмір автодорожніх зборів: на що слід звернути увагу

Подорож на автомобілі до Адріатики часто планують з урахуванням вартості проживання та пального. Однак...

Trendy svět

Сьогодні, 16:55

3 хв

Справжній соус з кропом із м’якою яловичиною та пухкими галушками нагадає про недільні сімейні обіди

Коли я хочу приготувати обід, після якого в домі панує тиша і чути лише дзенькіт столових приборів, я готую...

Cooky.cz

Сьогодні, 16:28

4 хв

Пухкий пиріг з полуницями, мандаринами та сиром: літній десерт, що пахне фруктами і тане на язику

Бубланіна з полуницями, мандаринами та ніжною сирною начинкою — це саме той пиріг, який випікається швидко,...

Cooky.cz

Сьогодні, 16:22

4 хв

90-річна жінка власноруч збудувала будинок за 3 місяці. Вона стала інтернет-сенсацією

В інтернеті вже багато років поширюються фотографії та відео, на яких зображена літня жінка, яка, як...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 16:00

3 хв

Завтра о 20:00 не пропустіть найкращий фільм жахів усіх часів. У вас кров застигне в жилах

Любителі фільмів-катастроф та легендарних монстрів не залишаться розчарованими. У вівторок, 14 липня, о...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 15:30

2 хв

Міні-тренування в ліжку, коли ти відчуваєш, що сьогодні нічого не зробила для себе

Деякі дні гарні лише здалеку. Вранці ти думаєш, що впораєшся з ними, а ввечері виглядаєш як людина, яка...

Poudree.cz

Сьогодні, 15:20

10 хв

Домашнє морозиво з вишень — кремове, ароматне та приготоване без зайвих добавок

Коли у нас вдома з’являється миска темних солодких вишень, частину ми з’їдаємо просто так, а решта...

Cooky.cz

Сьогодні, 15:05

5 хв

«ЦЕНТР» о п’ятій: Справжні історії часто розгортаються там, де їх не видно

Сьогоднішній випуск нагадує, що найцікавіші події часто відбуваються не на сцені, а за лаштунками. За...

Be Native Extra

Сьогодні, 15:00

2 хв

Сьогоднішній прогноз погоди засмутить усю Чехію. У найближчі два дні справді немає на що сподіватися

Середина липня в Чехії пройде під знаком екстремальних погодних умов. Неглибока область зниженого тиску у...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 15:00

4 хв

Чи справді у Всесвіті панує тиша? Відповідь не така проста, як могло б здатися

Уявлення про абсолютну тишу у космічному просторі глибоко вкоренилося в нашій свідомості. Однак реальність...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 15:00

2 хв

КВІЗ У БАРІ: Чи знаєте ви, чому після ананаса пече язик і як з’явився знаменитий «CD»? Перевірте свої загальні знання

Підготуйтеся до перевірки своїх знань за допомогою нашого паб-вікторини. Перевірте свою загальну...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 14:30

1 хв

Сонце на замовлення: стартап планує продавати кілька хвилин денного світла з орбіти

Досі Сонце було однією з небагатьох послуг, за які нам ніхто не виставляє рахунки. Американський стартап...

Kód Enigma

Сьогодні, 14:16

3 хв

Психопата можна впізнати за очима. Він робить з ними щось дивне

Дослідження свідчать, що у психопатів спостерігається відмінна фізіологічна реакція зіниць під час...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 14:00

3 хв

«Шуска» — це старочеська картопляна млинцева коржик: вона недорого насичує та нагадує про справжню сільську кухню

«Шуска» — це одна з тих страв, які на перший погляд не виглядають особливо святково, але на тарілці...

Cooky.cz

Сьогодні, 13:35

4 хв

Повінь, пожежа чи відключення електроенергії: як підготуватися до перших трьох днів кризи

Коли йдеться про підготовку до катастрофи, уява часто звертається до підземного світу. Масивні бетонні...

Kód Enigma

Сьогодні, 13:11

8 хв

Ці продукти викликають запальні вогнища. Чехи споживають їх кілограмами

Під поняттям «запалення» більшість людей уявляє біль, лихоманку або набрякле коліно. Однак існує також так...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 13:00

2 хв

Найкоротша назва населеного пункту в Чехії складається лише з однієї літери. 99 % чехів ніколи не чули про цю рідкість

У Чеській Республіці є місце, назва якого складається лише з однієї літери. Хоча більшість людей знає Аш...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 13:00

2 хв

Вона взяла диню, банан, полуницю та виноград і приготувала з них фруктову піцу: діти з’їдають її швидше, ніж торт

Фруктова піца з дині — це одна з найпростіших ідей для літнього частування. Вона виглядає як солодкий...

Trendy Život

Сьогодні, 12:50

2 хв

Овочевий салат з вареними яйцями та йогуртовою заправкою: проста літня вечеря, сповнена смаку та без зайвих клопотів

Коли на вулиці спекотно, а мені не хочеться довго стояти біля плити, у нас на черзі з’являється цей літній...

Cooky.cz

Сьогодні, 12:35

4 хв

Сон — це не «вимкнений» мозок: 18 речей, які відбуваються, коли ви нарешті засинаєте

Ми проводимо величезну частину життя уві сні, але досі часто ставимося до нього як до необов’язкової...

Kód Enigma

Сьогодні, 12:21

7 хв

Важкі ноги після спекотного дня? Домашній лімфодренаж може полегшити стан. Тільки не робіть його з надмірним зусиллям

Прийдеш додому, знімеш сандалі — і ноги відразу відчують полегшення. Сьогоднішній день був важким. Занадто...

Poudree.cz

Сьогодні, 12:11

4 хв

Перед виходом на пенсію достатньо однієї помилки: через неї багато людей втрачають аж до 3 000 крон на місяць

Перед подачею заяви на пенсію за віком не варто розраховувати на те, що держава має у своїх реєстрах усі...

Byznys trendy

Сьогодні, 12:05

4 хв

За часів ЧССР він був у кожній оселі. Сьогодні колекціонери платять за нього понад 50 000 крон

За часів Чехословаччини він був одним із необхідних предметів побуту майже кожної родини. Сьогодні цей...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 12:00

2 хв

Душ за 1 євро за хвилину. Іспанський пляж випробовує плату, яка особливо вразить сім’ї

На популярному пляжі в Андалусії з’явилися «розумні» душові, які вмикаються лише після оплати. Для туристів...

Trendy Život

Сьогодні, 11:30

3 хв

Чи допомогла б вам кішка в скруті? Вчені дали їй таку можливість, і результат виявився справді шокуючим

Собака, можливо, принесе вам загублену річ, попередить про небезпеку або хоча б спробує зрозуміти, чому ви...

Kód Enigma

Сьогодні, 11:13

3 хв

Рясний урожай огірків — це не випадковість. Досвідчені садівники дотримуються кількох правил, про які новачки часто забувають

Вирощування огірків не є складним — це підтвердить кожен, чиї рослини прогинаються під вагою плодів. І це...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 11:09

2 хв

Літні сукні, які вміють творити невеличкі модні дива. Для животика, великих грудей, повних стегон і рук, які ти не хочеш показувати

На вішалці вони виглядають ідеально. Але в примірювальній тканина прилипає саме там, де цього не хочеться,...

Poudree.cz

Сьогодні, 11:07

4 хв

Домашня смородинна бухта зі сметаною доводить, що кількох простих інгредієнтів достатньо для чудового літнього результату

Коли вдома з’являється миска червоної смородини, майже завжди частина її потрапляє саме в цей пиріг. Він...

Cooky.cz

Сьогодні, 11:05

4 хв

Найсмачніший гриб у світі росте в Чехії. Хоча він і виглядає непривабливо, але на смак нагадує курку

Серед мікологів та гурманів він вважається справжнім скарбом лісу. Проте більшість грибників проходить повз...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 11:00

4 хв

Рекомендовані

Останні новини