4 хв

Борщ із яловичиною, капустою та справжнім бульйоном — густий суп, який безперечно замінить ціле меню

Додайте контент najisto.cz до улюблених джерел для Google Пошуку та Google Новин

Поділитися

Борщ — це саме той вид супу, який не готують поспіхом між телефонним дзвінком і розвішуванням білизни. На це потрібно трохи часу, але винагородою стане солідна каструля густого супу з м’ясом, буряком, капустою та ложкою сметани зверху. Я готую його як з яловичиною, так і зі свининою, бо тоді бульйон виходить більш насиченим і не схожим на розбавлене водою.

борщ

Джерело: Foto: Cooky.cz, Když řepa hraje první housle: Boršč s hovězím, zelím a poctivým vývarem pro dny, kdy má polévka nahradit celé menu

Борщ — це саме той вид супу, який не готують між двома справами, тримаючи мобільний телефон у руці. На це потрібен час. Але потім терпіння винагороджується каструлею густого супу з м’ясом, буряком, капустою та ложкою сметани зверху. Я готую його як з яловичини, так і зі свинини, бо тоді бульйон виходить більш насиченим і не здається водянистим. Люди часто лякаються, що борщ — це складно. Це не так. Просто потрібно дотримуватися послідовності.

Рецептів борщу існує більше, ніж каструль у звичайній кухні багатоквартирного будинку. Хтось варить усе разом, хтось додає картоплю, а хтось залишається прихильником суто овочевого варіанту. У рецептах постійно зустрічаються яловичина, буряк, капуста, цибуля, морква, часник, лавровий лист і перець, а десь ще й картопля та помідори або томатна паста. Для мене діє просте правило: буряк варіть окремо, а часник додавайте до основи лише наприкінці. Буряк збереже колір, а часник не гіркне. Важливою є й кислинка. Борщ без трохи оцту зазвичай виходить млявим, навіть якщо в ньому достатньо м’яса.

У каструлю я додаю ще шматочок свинини, найчастіше лопатку або реберця. Яловичина додасть ситності, а свинина — доповнить смак. Звісно, можна готувати і лише з яловичини. Але мені так здається чеснішим. І якщо вже людина стоїть біля плити довше ніж десять хвилин, нехай з цього вийде хоча б обід і вечеря на наступний день.

Рецепт справжнього домашнього борщу

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Що потрібно для борщу

Бульйон і м’ясо:

500 г яловичини для варіння
300 г свинини
2 л води
2 шт. лаврового листа
6 горошин цілого чорного перцю
4 зерна духмяного перцю
1 чайна ложка солі

Буряк:

3 середні буряки

Овочева основа:

1 велика цибулина
2 морквини
1 пучок петрушки
200 г селери
300 г капусти
3 зубчики часнику
1 столова ложка смальцю
2 столові ложки томатного пюре

Приправа та подача:

1–2 столові ложки оцту
сіль за смаком
за смаком мелений чорний перець
4 столові ложки сметани

boršč — Фото: Cooky.cz, Коли буряк грає першу скрипку: борщ із яловичиною, капустою та справжнім бульйоном для тих днів, коли суп має замінити ціле меню

Як приготувати домашній борщ із традиційним смаком

1. У каструлю покладіть яловичину та свинину, залийте 2 літрами води та додайте лавровий лист, цілий перець, духмяний перець і трохи солі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 1,5 години, доки м’ясо не стане м’яким.

2. Окремо відваріть очищений червоний буряк, нарізаний невеликими кубиками. Залежно від розміру, це займе приблизно 30–40 хвилин.

3. Тим часом дрібно наріжте цибулю, моркву, петрушку та селеру невеликими кубиками або соломкою, а капусту наріжте крупно. Часник просто наріжте.

4. У великій каструлі розтопіть сало й обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору. Додайте коренеплоди, через кілька хвилин — капусту, а в самому кінці — часник. Достатньо коротко, приблизно 1 хвилину, щоб він не підгорів.

5. Залийте основу процідженим м’ясним бульйоном і варіть приблизно 20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Потім додайте відварений буряк разом із невеликою кількістю води, в якій він варився, і вмішайте томатну пасту.

Обробляємо відварене м’ясо

6. Вийміть відварене м’ясо, наріжте на шматочки та поверніть у суп. Все разом проваріть ще 10–15 хвилин, щоб смаки поєдналися, а паста втратила сируватий присмак.

7. Наостанок приправте борщ сіллю, меленим перцем та оцтом. З оцтом будьте обережні: спочатку додайте одну ложку, перемішайте, а вже потім, за потреби, додайте ще.

8. Подавайте гарячим, на тарілку покладіть ложку сметани. Хто хоче, може додати шматочок хліба, але можна обійтися й без нього.

ПОРАДА: Якщо хочете, щоб борщ був ситнішим, додайте 2 картоплини, нарізані кубиками. Варіть їх у бульйоні разом із овочевою основою, а не з буряком.

Картопля, тільки яловичина чи без м’яса?

У борщу немає єдиного обов’язкового варіанту, і сперечатися про це біля плити немає особливого сенсу. У деяких рецептах є картопля, в інших її немає. У зимову версію я б спокійно її додала, особливо якщо суп має замінити цілий обід. Але якщо ви хочете більше підкреслити смак буряка та капусти, відкладіть картоплю вбік і дотримуйтеся м’яса та овочів.

Можна обійтися й лише яловичиною. Такий варіант зустрічається часто і цілком прийнятний. Але я готую комбінацію зі свининою, бо суп виходить насиченішим, а м’ясо на тарілці не здається сухим. Якщо ви поспішаєте, можна скористатися мультиваркою, куди інгредієнти часто кладуть одразу. Це працює, але класичний спосіб із окремо відвареним буряком, на мій погляд, дає кращий колір і чистіший смак.

Існує також овочевий борщ. Без м’яса, але все одно ситний. Достатньо посилити основу більшою кількістю цибулі, селери та капусти, а за потреби додати картоплю. Кисла сметана зверху залишається гарною ідеєю й у цьому випадку.

Джерело: Авторський текст редакції Cooky.cz

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Борщ із яловичиною, капустою та справжнім бульйоном — густий суп, який надійно замінить ціле меню» вперше з’явилася на Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Можливо, ми справді живемо в «Матриці». Теорія розумного Всесвіту стверджує, що мозок не створює свідомість, а лише підключається до неї

Мозок, можливо, не є тим місцем, де зароджуються наші думки, почуття та свідомість. Він може бути лише...

Kód Enigma

Сьогодні, 12:14

12 хв

Більшість чехів влітку неправильно п’ють: скільки рідини нам насправді потрібно щодня?

Правило про вісім склянок води на день знає, мабуть, кожен. Насправді ж актуальна потреба в рідині залежить...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 12:00

4 хв

Ретинол, пептиди та равликовий слиз: що в антивіковій косметиці дійсно працює, а що — лише маркетинговий хід

Антивікова косметика — це бізнес, в якому обертаються мільярди, і споживачі часто губляться у потоці...

Be Native Extra

Сьогодні, 11:47

4 хв

Загадка на краю Сонячної системи. Плутон і Титан приховують однаковий невідомий слід

Два абсолютно різні світи об’єднує несподівана загадка. Вчені на карликовій планеті Плутоні та на...

Aktálně.cz

Сьогодні, 11:45

3 хв

Спільний сон дітей з батьками в одному ліжку має, скоріше, більше мінусів, ніж плюсів

Хто з нас у дитинстві хоча б раз не бачив кошмарний сон або не чув звуків грози, які налякали настільки, що...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 11:41

2 хв

Літня жінка отримує пенсію в розмірі 40 тисяч крон, проте їй не вистачає грошей на їжу. Витрати на проживання в Празі поглинають усю пенсію

Пенсія у розмірі 40 тисяч крон здається гарантією безтурботної старості. Однак історія жінки, яка живе сама...

Byznys trendy

Сьогодні, 11:25

3 хв

Дев’ять видів зброї, які виглядають як з наукової фантастики. Деякі з них вже дійсно використовуються арміями

Лазер, який збиває дрони за ціну кількох чашок кави. Мікрохвильовий промінь, здатний вивести з ладу цілий...

Kód Enigma

Сьогодні, 11:13

10 хв

Борщ із яловичиною, капустою та справжнім бульйоном — густий суп, який безперечно замінить ціле меню

Борщ — це саме той вид супу, який не готують поспіхом між телефонним дзвінком і розвішуванням білизни. На...

Cooky.cz

Сьогодні, 11:05

4 хв

Бананові шкірки стануть ефективним природним добривом. Вони забезпечать рослини цінними поживними речовинами без зайвих витрат

Компост — це геніальний винахід. Берете кухонні залишки, які інакше викинули б, змішуєте їх із повітрям і...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 11:02

2 хв

Ця кругла ваза виглядає зовсім непримітно, але колекціонери купують її за 14 000 крон

Можливо, вона є і у вас на дачі або в бабусиному секретері. Непомітна скляна посудина, яка десятиліттями...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 11:00

3 хв

Коли вас зраджують найближчі люди, нелегко піднятися й іти далі, але з цим можна впоратися

Мабуть, кожен хоч раз у житті стикався з якоюсь формою зради — від недотриманої обіцянки до, наприклад,...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 10:52

3 хв

Дорогу до рясного врожаю овочів може прокласти лише один перевірений помічник. Садівники його дуже цінують

Мабуть, усі знають, що таке дріжджі. Існують патогенні дріжджі, які можуть завдати чималої шкоди. Але є й...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 10:32

2 хв

Я замовила в «Temu» садову газонокосарку за 196 крон. Досі не розумію, що саме мені прислали

Пропозиція високоякісної газонокосарки за трохи менше двох сотень крон виглядає підозріло. Я вирішила...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 10:30

3 хв

Бджола: Смугаста трудівниця, яка тримає світ у порядку, а ще й мусить при цьому вислуховувати балачки про мед

Бджола — це тварина, перед якою людство винне вибачення, квіткову галявину і, можливо, навіть офіційну...

Žlutá kočka

Сьогодні, 10:15

9 хв

За легендами, замок Гоуска мав захищати щось, що знаходилося всередині його стін. Однак історія знає ще дивніші історії

Замок Гоуска, оповитий легендами, приваблює не лише розповідями про пекельні ворота. Ця історична споруда...

kroniQa

Сьогодні, 10:10

3 хв

Диня та солоний сир в одному салаті: Гонжа Пунчохар продемонстрував поєднання, яке влітку, на диво, чудово працює

Солодкий кавун, солона фета, соковиті помідори та свіжа лайм створюють поєднання, яке смакує набагато...

Trendy Život

Сьогодні, 10:10

3 хв

Деякі чехи доплачують у ресторані: зміна стає помітною лише під час оплати рахунку, люди почали обурюватися

Цифрові розрахунки в ресторанах мали прискорити звільнення столика та заощадити час на очікування...

Byznys trendy

Сьогодні, 10:10

5 хв

Що робити з надлишком огірків? 7 простих рецептів, які врятують цьогорічний урожай

Що робити з надлишком огірків: Цього року у вас на городі огірків більше, ніж ви встигаєте з’їсти?...

Planeta zahrady

Сьогодні, 10:09

8 хв

Звичайний ніж для яєць можна використовувати по-різному. Влітку він стане в нагоді ще для 5 речей

У вас вдома є пристрій для нарізання яєць, і ви використовуєте його лише зрідка для приготування яєць? Тоді...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 10:00

2 хв

Свинячий гуляш з макаронами та хрусткою червоною цибулею. Насичений смак без зайвих клопотів

Спробуйте наш традиційний рецепт домашнього свинячого гуляшу з великою кількістю цибулі та ароматними...

Cooky.cz

Сьогодні, 09:45

4 хв

Вона хотіла вирішити інтимну проблему наодинці: ситуація в аптеці принизила її перед людьми, яких вона знала

Відвідування аптеки має бути звичайною справою, але у разі делікатних проблем це може перетворитися на дуже...

Trendy Život

Сьогодні, 09:30

5 хв

Єзері: замок, який мав зникнути. Він пережив вугілля, карти та власний краєвид

Замок Єзері розташований не лише біля підніжжя Рудних гір. Він також стоїть на межі двох світів:...

Kód Enigma

Сьогодні, 09:11

7 хв

Сучасний сад без газону: 6 ідей, які нагадують розкішний курорт

Сучасний сад без газону — надихніться 6 ідеями, які перетворять звичайний сад на вишуканий простір, наче з...

Planeta zahrady

Сьогодні, 09:10

6 хв

Домашні заходи для стимулювання росту можуть значно піти на користь огіркам. Завдяки їм ви отримаєте більш рясний урожай

Огірок — один із найпоширеніших видів овочів, що вирощуються в наших садах. Догляд за ним не є складним,...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 09:02

2 хв

Як на Android обмежити настирливу рекламу та захистити приватність. Цю просту хитрість знають небагато хто

У вас виникає відчуття, що на телефоні вас переслідують реклами товарів, які ви щойно переглядали? Це не...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 09:00

3 хв

Достатньо одного кліка — і ви втратите десятки крон. Банки застерігають від найбільшої помилки чехів за кордоном

Щороку чеські туристи втрачають мільйони крон під час розрахунків за кордоном через один-єдиний...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 09:00

4 хв

Мати відмовилася піддатися тиску сина, який вимагав, щоб вона звільнила свою квартиру на його користь

Догляд за дітьми для більшості дорослих є цілком природним, особливо коли діти ще маленькі й не можуть...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 08:50

3 хв

Вона взяла пластикові каністри й відрізала їхню верхню частину. З них вона зробила практичну річ для саду

Порожні пластикові каністри не обов’язково мають потрапити на смітник. Після нескладної переробки їх можна...

Trendy Život

Сьогодні, 08:50

3 хв

У жирафи був вибір: серце замість мозку або ноги довші, ніж у Скленарікової. Еволюція обрала ходулі

Коли еволюція формувала жирафу, вона зіткнулася з невеликою конструктивною проблемою. Голова мала...

Žlutá kočka

Сьогодні, 08:47

7 хв

«Морквяник»: соковитий морквяний десерт з горіхами, який наповнює кухню ароматом і залишається м’яким навіть наступного дня

Морквяні десерти мають одну перевагу, яку оцінять навіть ті, хто зазвичай не дуже полюбляє солодку випічку:...

Cooky.cz

Сьогодні, 08:35

4 хв

Гвоздики будуть цвісти все літо, якщо ви забезпечите їм належний догляд. Ключове значення мають кілька простих правил

Гвоздики — це декоративні квіти, які можна вирощувати в горщиках, у саду, а також у підвісних кошиках. Під...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 08:23

2 хв

Немов брати по крові... але ДНК свідчить про інше. Як це взагалі можливо, пане Дарвіне?

На перший погляд вони однакові. Дві дрібні мушки, дві оси, два жуки. Один розмір, один колір, одна форма....

Kód Enigma

Сьогодні, 08:10

3 хв

До «Ласіків» за чудовими пирогами приїжджає вся Прага, хоча вони починали лише з одного листа бубланіни

Коли сімнадцять років тому подружжя Мрхалків купувало напівзруйнований будинок в Унетицях, їм навіть у снах...

Aktálně.cz

Сьогодні, 08:00

5 хв

Ми оголошуємо конкурс на найкрасивіший плавальний басейн у Чехії. Іноземці приїжджають сюди знову і знову, а чехи навіть не підозрюють про його існування

У місті Мшено в Центральних Чехах прихована архітектурна перлина, про яку більшість чехів навіть не знає....

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 08:00

2 хв

Сім’я з п’ятьма дітьми може отримати від держави десятки тисяч. Однак шістдесят тисяч — це не автоматичне право

Модельний розрахунок показує, як сім’я з семи осіб без доходів може отримувати десятки тисяч крон на...

Byznys trendy

Сьогодні, 08:00

4 хв

Два роки тому там згоріли печерні купальні, а 20 серпня вони знову відкриються. Чехи знову масово бронюють путівки

Мішколцтапольца знову відкриє для відвідувачів печерні басейни та відкриту частину комплексу. Після майже...

Trendy Život

Сьогодні, 07:50

2 хв

Салат із цвітної капусти — ідеальний обід у коробці. Він не зів’яне, наситить на все полудень, і ти ще й насолодишся смаком!

Ти готуєш цвітну капусту вдома лише у вигляді класичного панірованого шніцеля? Час дати їй ще один шанс!...

Jsme kočky

Сьогодні, 07:48

2 хв

На площі в дев’ять квадратних метрів було створено повноцінне житло. Його планування привертає велику увагу

У Варшаві з’явилася шокуюча пропозиція щодо оренди. Ніхто не хотів у це вірити. На підставі детальної...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 07:45

2 хв

Куряча печінка з овочами в пікантному соусі, приготована в духовці: страва, яка перетворить скептиків на шанувальників

Я довго не звертала уваги на курячу печінку. А потім одного разу спробувала швидкий варіант у духовці з...

Cooky.cz

Сьогодні, 07:39

5 хв

Держава, якої не існує, чекає на падіння Москви. Її уряд зібрався у Празі

У вихідні в одній із празьких кав’ярень зібралися представники держави, яка фактично не існує — вона не має...

Aktálně.cz

Сьогодні, 07:32

3 хв