5 хв

Абрикосово-вишнева запіканка з різдвяної булки: зверніть увагу, навіть якщо ви не любите класичну запіканку, адже ця набагато смачніша

Поділитися

Жемловка з різдвяної булки з абрикосами та вишнями, приготована в ремосці — багатошаровий десерт із сирною начинкою, кардамоном і ванільним пудингом, аромат якого наповнює всю квартиру.

запіканка з абрикосами та вишнями

Джерело: Foto: Cooky.cz, Zapomeňte na nudnou jablkovou verzi. Žemlovka s meruňkami a třešněmi je šťavnatější, voňavější a překvapí vás při prvním soustu

У нас вдома «жемловка» завжди була стравою, яку готували, коли вдома залишалася черства випічка і нікому не спадало на думку нічого кращого. Але потім мені трапився варіант із різдвяною буханкою, з абрикосами та вишнями. Раптом це вже не було просто способом утилізації залишків. Жемловка, запечена в ремосці, що пахне кардамоном і ваніллю, — це повноцінний літній десерт.

Ваночка для жемловки — це, власне, майже ідеальний варіант. Вона солодка сама по собі, має легку, повітряну структуру, і молоко вбирається в неї рівномірно, не розмочуючи все до стану каші. Сир із ванільним пудингом між шарами створює солідну начинку, яка після нарізання зберігає форму й не розтікається по тарілці. А фрукти? Абрикоси з вишнями поєднуються напрочуд добре. Я б очікувала, що вони будуть заважати одне одному, але все навпаки: абрикоси додають м’якої солодкості, а вишні — кислинки та кольору. Кардамон я спробувала додати до ваночки вперше і відтоді додаю його туди автоматично. Це виводить результат на абсолютно інший рівень.

Моя порада така: нарізайте ваночку скибочками товщиною приблизно в сантиметр і наливайте на неї молоко поступово, а не відразу. Ваночка швидко вбирає рідину, і якщо залити її всю одразу, нижня частина буде занадто мокрою, тоді як верх залишиться майже сухим.

Рецепт сирної запіканки з ваночки з абрикосами та вишнями

Однієї порції вистачить на дволітрову форму для запікання, і вона нагодує від чотирьох до шести осіб. Рецепт складається з шарів, трохи як лазанья, тільки в солодкій версії та з фруктами. Важливий порядок укладання, а також не поспішати під час поливання випічки.

Загальний час приготування: приблизно 1 година 15 хвилин

Інгредієнти для приготування

Випічка та фрукти

400 г ваночки (бажано вчорашньої)
абрикоси — приблизно 300 г, без кісточок
вишні – приблизно 200 г, без кісточок
трохи молока для змащування ваночки (приблизно 1 дкл)
масло для змащування форми та скибочок зверху

Інгредієнти для сирної начинки

250 г сиру в фользі
1 дкл вершків 33 %
2 яйця
1 ванільний пудинг (порошок, без варіння)
2 столові ложки цукру-піску
1 ванільний цукор
кілька крапель ванільного екстракту
½ чайної ложки кардамону
щіпка солі

žemlovka s meruňkami a třešněmi — Фото: Cooky.cz, Забудьте про нудну яблучну версію. Жемловка з абрикосами та вишнями соковитіша, ароматніша і здивує вас з першого кусочка

Покроковий рецепт приготування сирної жемловки з абрикосами та вишнями, основою якої є ваночка

1. Підготуйте фрукти. Абрикоси розріжте навпіл і видаліть кісточки, вишні очистіть від кісточок. Якщо абрикоси великі, сміливо наріжте їх на четвертинки — у готовій жемловці вони краще розподіляться, і в ній не утворяться надмірно великі шматки в одному місці. Фрукти відкладіть на тарілку.

2. Змішайте сирну начинку. У миску додайте сир, потім яйця, збиті вершки, цукрову пудру, ванільний цукор, ванільний екстракт, кардамон і щіпку солі. Додайте весь пакетик ванільного пудингу в порошку. Він слугує сполучною речовиною, щоб начинка після випікання трималася купи. Перемішайте до отримання гладкої, трохи густішої суміші.

3. Наріжте ванічку. Наріжте ванічку на скибочки товщиною приблизно один сантиметр. Якщо вона свіжа, залиште її на деякий час на повітрі, щоб вона трохи підсохла. Трохи старіша ванічка краще вбирає молоко і не розмокає посередині.

4. Змастіть форму для запікання. Дволітрову форму для запікання ретельно змастіть вершковим маслом — як дно, так і стінки. Сирна начинка має властивість прилипати, тому цей крок не варто пропускати.

5. Викладіть перший шар ваночки. На дно викладіть перший шар скибочок ваночки так, щоб він повністю покрив дно. Потім ложкою обережно збризніть його молоком. Не переливайте, лише злегка зволожите. Почекайте трохи, щоб молоко ввібралося.

6. Додайте сир і фрукти. На зволожену ванічку розкладіть приблизно половину сирної суміші. На неї викладіть частину абрикосів і вишень. Можна їх перемішати або чергувати по шматочках, залежно від того, як вийде у мисці.

7. Повторіть шари. На фрукти кладіть другий шар скибочок ванічки. Знову збризніть його молоком і дайте ввібратися. Додайте решту сирної начинки, а потім і решту фруктів. Якщо у вас залишиться шматочок ваночки, покладіть його зверху. Під час випікання він підніметься і приємно підрум’яниться.

8. На завершення — масло. Зверху розкладіть кілька скибочок масла. У духовці або в ромочці воно розтопиться, з’єднає поверхню і утворить легку хрустку золотисту скоринку.

Випікаємо до золотистого кольору

9. Випікайте в ремосці. Закрийте ремоску й випікайте на середній потужності приблизно 30–40 хвилин. Це залежить від конкретного приладу, тому через тридцять хвилин перевірте центр шпажкою. Якщо вона вийде чистою, а поверхня вже золотиста, то страва готова. Якщо ні, дайте їй ще 5–10 хвилин.

10. Дайте їй трохи постояти, а потім подавайте. Після випікання дайте запіканці в ремосці ще 15–20 хвилин охолонути. Гарячою вона легко розвалиться під час виймання, а після короткого відпочинку тримається значно краще. Подавати її можна прямо з форми або переклавши на тарілку. Смакує як теплою, так і холодною, на другий день з холодильника вона все ще смачна.

Поради редакції:

Кардамон можна замінити або опустити: якщо у вас вдома немає кардамону або він вам не до смаку, використовуйте щіпку кориці чи мускатного горіха. Смак буде іншим, але все одно дуже смачним. Проте кардамон варто спробувати, хоча б раз.
Творог у фользі та м’який творог: Творог у фользі густіший, і начинка з ним після випікання краще тримається. М’який творог із стаканчика зазвичай рідший, тому якщо ви використовуєте саме його, додайте ще одну ложку пудингу, щоб суміш не була надто рідкою.
Заморожені фрукти теж підійдуть: свіжі абрикоси та вишні, звісно, чудові, але в запіканці дуже добре працюють і заморожені фрукти. Тільки дайте їм заздалегідь розморозитися та злийте зайвий сік, інакше запіканка буде надмірно вологою.
Зберігання: У холодильнику жемловка, накрита харчовою плівкою, зберігається два-три дні. Перед подачею її можна ненадовго підігріти в ремосці або в духовці при температурі 150 градусів приблизно 10 хвилин.
Можна обійтися й без ремоски: хто не має ремоски, може використати звичайну форму для запікання та випікати в духовці при температурі 170 градусів приблизно 35–45 хвилин, накривши фольгою. За останні 10 хвилин зніміть фольгу, щоб поверхня підрум’янилася.

прим.: частково відредаговано ШІ, редакція cooky.cz, рецепт і фото Рената Малікова

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Абрикосово-вишнева жемловка з ваночки: зверніть увагу, навіть якщо ви не любите класичну жемловку, бо ця набагато краща» вперше з’явилася на Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора