4 хв

Густий суп із капусти з ковбасою та копченим перцем: Домашній густий і ситний суп

Поділитися

Хочете скуштувати справжню домашню страву? Приготуйте нашу густу сільську капустяну юшку зі свіжої капусти з ковбасою, свининою та ароматом часнику за традиційним рецептом без використання вершків!

Ілюстрація до рецепту капустяного супу

Джерело: Foto: Cooky.cz, recept na zelňačku

Коли на вулиці панує сира погода або мене охоплює той типовий поганий настрій, коли нічого не вдається, я точно знаю, що взяти на кухні. Забудьте про сучасні легкі кремові супи для кав’ярняних принцес. Вони, звісно, порадують вас візуально, але шлунок після них залишиться вкрай порожнім. Мій сьогоднішній вибір припав на абсолютну класику наших бабусь. Це ситна, ароматна і чудово густа капустяна юшка зі солодкої капусти. Цей рецепт наповнить весь дім ароматом паприки, копченого м’яса та часнику. Вже після першої ложки ви гарантовано перестанете перейматися всіма негараздами навколишнього світу. Це, коротко кажучи, страва з великим серцем, яка не прикидається і дарує чисту радість від чесної кулінарії.

Уся таємниця успіху полягає в тому, що я не загущую суп ні важкими вершками, ні класичним пшеничним заправленням, а роблю ставку на природний смак картопляного бульйону та ніжної дитячої крупи. Свинина разом із гострою ковбаскою надає супу неймовірної глибини, а ніжне капустяне листя — приємної текстури. Зазвичай я готую її одразу у величезному казані, адже наступного дня, коли всі смаки просочаться й поєднаються, суп смакує, мабуть, ще трохи краще.

Моя порада така: щоб отримати від звичайного солодкого перцю максимум кольору та чудового смаку без ризику гіркоти, після додавання його до м’яса негайно перемішайте вміст каструлі та одразу залийте підготовленим гарячим картопляним бульйоном, бо тривале обсмажування меленого перцю на сухому жирі на прямому вогні безповоротно зіпсувало б суп.

Рецепт сільської юшки зі свіжої капусти та свинини

Приготування цієї ситної страви в одному казані займе у вас менше години, причому найбільше часу піде на саме повільне кипіння на плиті, під час якого м’ясо та овочі чудово розм’якнуть.

Загальний час приготування, включаючи варіння м’яса та капусти: 55 хвилин

Інгредієнти, необхідні для приготування

1/2 качана білокачанної капусти
5 картоплин
300 г свинячої лопатки
1 хороша ковбаса
1 велика цибулина
3 зубчики часнику
1 червоний перець
2 столові ложки свинячого сала
1 столова ложка меленого солодкого перцю
1 щіпка меленого копченого перцю
1 щіпка цілого кмину
1 столова ложка сушеного майорану
1 щіпка меленого чорного перцю
1 щіпка солі
2 столові ложки дитячої крупи

Покроковий рецепт справжньої домашньої капустяної юшки

1. Спочатку очистіть картоплю, гострим ножем наріжте її рівними кубиками та відваріть окремо в невеликій каструлі з достатньою кількістю підсоленої води, до якої додайте трохи цілого кмину та один очищений зубчик часнику.

2. Як тільки картопля стане м’якою, злийте воду, але ні в якому разі не виливайте гарячий картопляний відвар у раковину, оскільки він одразу ж знадобиться вам як основна смакова основа для всього супу.

3. У великій глибокій каструлі розігрійте свиняче сало, додайте дрібно нарізану велику цибулину і дайте їй на повільному вогні, періодично помішуючи, стати прозорою.

4. До обсмаженої цибулі додайте нарізану кубиками свинячу лопатку, збільште вогонь і дайте м’ясу з усіх боків добре підрум’янитися, щоб воно залишилося всередині соковитим.

5. Обсмажене свиняче м’ясо присипте меленим солодким перцем і щіпкою меленого копченого перцю, швидко перемішайте всю суміш лопаткою, але не дайте їй довго смажитися, щоб перець у гарячому жирі не гіркнув.

6. Вміст каструлі негайно залийте підготовленим гарячим картопляним бульйоном, додайте нарізану соломкою свіжу білу капусту, цілий кмин, мелений чорний перець і дайте всьому повільно варитися під кришкою, доки м’ясо та капуста повністю не розм’якнуть.

Продовжуйте, коли свинина вже майже розм’якне

7. Додайте в каструлю нарізану якісну ковбасу, червоний перець, нарізаний тонкими смужками, та попередньо відварені кубики картоплі.

8. Решту двох зубчиків часнику ретельно розітріть ножем або пропустіть через прес і додайте їх до супу лише на цьому завершальному етапі разом із сушеним майораном, який спочатку розітріть між долонями.

9. Досоліть суп за власним смаком, дайте йому ще трохи покипіти на слабкому вогні та приготуйтеся до остаточного загущення.

Obrázek k receptu na zelňačku — Фото: Cooky.cz, ммм!

10. Постійно та інтенсивно помішуючи рідину, всипте дві ложки дитячої крупи в киплячий суп дуже тонкою цівкою, що забезпечить відсутність небажаних борошняних грудочок у каструлі.

11. Загущений капустяний суп залиште на найслабшому вогні під постійним наглядом варитися ще приблизно 5 хвилин, доки крупа повністю не розм’якне, а суп не загусне до бажаної оксамитової консистенції.

12. Готову страву зніміть з плити, дайте їй трохи настоятися, розлийте в глибокі тарілки та подавайте, бажано, з великим шматком свіжого хрусткого хліба.

Поради редакції:

Використання картопляної води замість звичайної водопровідної надасть супу чудову крохмальну основу, завдяки якій він матиме набагато насиченішу структуру.
Не варто недооцінювати вибір якісної копченої ковбаси — віддавайте перевагу справжнім ковбаскам із високим вмістом м’яса, які додадуть супу того самого копченого шарму.
Свіжість сушеної майорану збережете, додавши її в каструлю лише в останні хвилини варіння, адже під час тривалого варіння вона втратить свій характерний аромат.
Відстоювання в холоді надзвичайно йде на користь супу, тому, якщо ви нікуди не поспішаєте, сміливо готуйте його за день до того і дайте йому відстоятися в холодильнику протягом ночі.
Вибір правильного жиру суттєво впливає на кінцевий смак страви: справжнє домашнє свиняче сало створить набагато кращу смакову основу, ніж звичайна соняшникова олія.

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Густий суп із капусти з ковбасою та копченим перцем: домашній густий і ситний суп» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Action продає терморюкзак за 120 крон. Він замінить громіздкий контейнер як під час походу, так і на відпочинку біля води

Влітку перевозити прохолодні напої, перекуси та фрукти складніше, ніж здається. Недорогий терморюкзак із...

Trendy Život

Сьогодні, 15:57

4 хв

Dostal z pekla stovky vojáků. Ukrajinskou armádu může vést muž, jehož Moskva nenávidí

Proslavil se legendárním manévrem v Mariupolu, kdy z obklíčení u Izvaryne vyvedl stovky vojáků. Ruské úřady...

Aktálně.cz

Сьогодні, 15:57

4 хв

Греція опублікувала попередження для туристів: надзвичайний стан поширюється на сім популярних островів

Тривала посуха та високе споживання води під час туристичного сезону вичерпують запаси води на грецьких...

Trendy svět

Сьогодні, 15:43

2 хв

Чеські грибники повідомляють про рекордні збори у 2026 році: Чеська гідрометеорологічна служба опублікувала детальну карту, завдяки якій ви отримаєте величезну перевагу

Після тижнів посухи та очікування чеські ліси прокинулися. Грибники з Крушних гір, Йізерських гір та...

Cooky.cz

Сьогодні, 15:35

3 хв

Пиріг із персиками: порадує ніжним тістом, оксамитовим пудингом та швидким приготуванням

Шукаєте швидкий і неймовірно ніжний десерт на неділю? Спробуйте спекти наш литий пиріг з персиками, який...

Cooky.cz

Сьогодні, 15:05

4 хв

Ви не сваритеся, але, по суті, вже не живете разом. Тихе подружжя може боліти сильніше, ніж відкритий конфлікт

Ти вже навіть не пам’ятаєш, коли ви востаннє посварилися. Не тому, що ви нарешті досягли просвітлення у...

Poudree.cz

Сьогодні, 15:04

10 хв

Хто зберіг цей потяг на згадку про дитинство, може попросити у колекціонерів до 8 000 крон

Іграшки з дитинства часто залишаються забутими в коробках на горищі чи в підвалі. Мало хто усвідомлює, що...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 15:00

3 хв

«Центр о п’ятій»: Мессі зізнався у болю, Бабіш розповів про особисте життя доньки, а за прохід через Ормузьку протоку платять мільйони

Сьогоднішню основну лінію складають історії відомих особистостей, які цього разу присвячені не славі, а...

Be Native Extra

Сьогодні, 15:00

3 хв

Найпростіший літній пиріг без випікання має чудовий смак і коштує майже нічого

Спекотні літні дні не надто підходять для випічки, але все одно хочеться побалувати себе чимось солодким....

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 15:00

4 хв

БАРНИЙ КВІЗ: 10 небанальних запитань з усіх можливих галузей. Перевершіть авторів квізу

Приготуйтеся до перевірки ваших загальних знань. Наш «пабний» вікторин створено для того, щоб з’ясувати, чи...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 14:30

1 хв

Студент хотів відсвяткувати Новий рік у Північній Кореї. Через сімнадцять місяців він повернувся у вегетативному стані

Студент Отто Вармбієр вирушив до Пхеньяну, щоб відсвяткувати Новий рік. Звичайна туристична поїздка...

kroniQa

Сьогодні, 14:12

3 хв

Туристка замовила в Болгарії звичайну каву: «Такої ціни я справді не очікувала», — здивувалася вона

Болгарія довгий час вважалася одним із напрямків, де туристи могли насолодитися їжею та напоями за...

Trendy Život

Сьогодні, 14:00

2 хв

Ні туалет, ні губка для посуду. Найбільше бактерій ховається там, де ви про це навіть не здогадуєтеся

Ви ретельно уникаєте громадських туалетів і витрачаєте тисячі на дезінфікуюче мило? Правда про те, що...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 14:00

3 хв

У Чехію повернуться тропічні спеки. Незабаром на нас чекає чергова хвиля спеки.

Цього тижня після тривалої перерви значно похолоднішало, що принесло нам довгоочікуване полегшення. Однак...

Meteocentrum.cz

Сьогодні, 14:00

1 хв

Полуничний десерт, який пробачає помилки: рецепт для початківців, який створює враження, ніби ви печете вже роками

Цей полуничний десерт мені подобається насамперед тому, що він не виглядає як страва для початківців у...

Cooky.cz

Сьогодні, 13:35

4 хв

Що приготувати з надлишку кабачків? 4 швидкі рецепти, які сподобаються всій родині

Не знаєте, що приготувати з надлишку кабачків? Я підготувала для вас 4 прості рецепти з кабачків, які ви...

Planeta zahrady

Сьогодні, 13:12

6 хв

Цей підставку для квітів можна було побачити в кожному старому будинку в Чехії. Сьогодні колекціонери пропонують за неї 10 000 крон

Дерев’яна полиця, яка прикрашала вікна та веранди більшості чеських домівок у 70-х та 80-х роках минулого...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 13:00

3 хв

Вони дуже цінують чехів і пропонують до 150 000 крон на місяць. Найбагатша країна Європи приваблює високооплачуваними підробітками

Невелике герцогство в самому центрі Європи пишається статусом економічного лідера континенту і стає дедалі...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 13:00

3 хв

Густий суп із капусти з ковбасою та копченим перцем: Домашній густий і ситний суп

Хочете скуштувати справжню домашню страву? Приготуйте нашу густу сільську капустяну юшку зі свіжої капусти...

Cooky.cz

Сьогодні, 12:25

4 хв

Коротке волосся в стилі омбре: поради щодо ідеальної зачіски на 2026 рік

Звичайно! Зачіска «омбре» користується популярністю, і багато жінок її полюбили. Однак, […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 12:24

2 хв

Кішка отримала вітальню, ванну кімнату та галерею. А людині поки що залишилася іпотека

Ще недавно у домашнього улюбленця було своє ліжечко. Це був шматок пінопласту в кутку кімнати, який собака...

Žlutá kočka

Сьогодні, 12:21

6 хв

Чеха на відпочинку можна впізнати за хвилину. Шкарпетки в сандалях та інші гріхи, які ми повторюємо щоліта знову і знову

Прилітаєш до моря, кидаєш валізу і вирішуєш кілька днів пожити вільніше. Але поки місцева жінка йде за...

Poudree.cz

Сьогодні, 12:11

10 хв

Чому в літаку болять вуха: тиск, євстахієва труба та поради, які дійсно допомагають

Літак починає знижуватися, у салоні настає знайома тиша перед приземленням, і раптом у вухах щось лунає....

Kód Enigma

Сьогодні, 12:11

8 хв

Чи накопичуються токсини у ваших нирках? Це можна визначити за станом шкіри

Суха шкіра, свербіж по всьому тілу та сіруватий відтінок обличчя можуть бути не лише косметичною проблемою....

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 12:00

3 хв

Найгірші створіння за гороскопом: не варто зв’язуватися з жінками, народженими під знаком Скорпіона та ще двох інших знаків

Астрологія приписує окремим знакам зодіаку як позитивні, так і негативні риси. Згідно з зірками,...

Aurazine

Сьогодні, 11:57

2 хв

Деякі матеріали не підходять для компосту. Вони можуть погіршити його якість і уповільнити весь процес розкладання

Компост — це чудовий спосіб утилізації харчових відходів з нашого дому. Однак навіть компостування має свої...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 11:54

2 хв

Шоколадні міні-тістечка у стаканчику з яєчним лікером: розкішний мінімалістичний десерт

Готуєте весілля і шукаєте ідеальний сучасний десерт для «солодкого бару»? Спробуйте наш рецепт розкішних...

Cooky.cz

Сьогодні, 11:05

5 хв

У «Lidl» є кухонний пристрій, який скорочує час на приготування вдвічі. Дешевше ви ніде не знайдете

Коли я в рекламному проспекті Lidl натрапив на електричну шинкувальну машину Severin AS 9259 за неймовірні...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 10:45

3 хв

Найефективніші природні засоби для лікування бронхіту та полегшення болісного кашлю, які не можна придбати в аптеці

Позбавтеся від неприємного та болісного кашлю, закладеності носових пазух та загального застудного синдрому...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 10:41

6 хв

Секрети гарного саду: 7 правил, завдяки яким він виглядатиме розкішно навіть при обмеженому бюджеті

Як оформити сад так, щоб він виглядав сучасно, лаконічно й елегантно, навіть при обмеженому бюджеті?...

Planeta zahrady

Сьогодні, 10:40

5 хв

Ситуація на хорватських пляжах шокувала чехів: «Цього ми не очікували, наступного разу поїдемо кудись інде», — повідомили вони іншим

У деяких хорватських курортах знайти вільне місце біля моря майже неможливо. Пляжі заповнені рушниками,...

Trendy Život

Сьогодні, 10:40

3 хв

Облаштовуючи терасу, люди часто повторюють одні й ті самі помилки. При цьому їх можна легко уникнути

Наша тераса може бути такою ж стильною, як і решта нашого будинку. Для цього достатньо кількох простих...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 10:35

2 хв

Ці старі військові годинники сьогодні продаються щонайменше за 30 000 крон. Вони зовсім непомітні

На перший погляд вони виглядають як звичайні старі кишенькові годинники, що дісталися від прадіда. Багато...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 10:00

2 хв

Зозуля: лісова ошуканка, яка довела аутсорсинг батьківства до досконалості

Зозуля — це птах, якого люди романтично асоціюють із весною, лісом і тим відомим «ку-ку», що звучить так...

Žlutá kočka

Сьогодні, 10:00

8 хв

Найшвидша страва з кропом готується за 15 хвилин: рецепт від столітньої бабусі тепер хочуть усі

Ароматний, кремовий і приємно кисло-солодкий. Цей швидкий соус із кропом готується з кількох звичайних...

Trendy Život

Сьогодні, 09:50

3 хв

Хрусткі котлети з грибів-бедлів — доказ того, що гриби можуть замінити на тарілці навіть святкову м’ясну класику

Смажені ковпачки — це саме та страва, яка повертає людину в дитинство. Я готую їх у простому тісті, як на...

Cooky.cz

Сьогодні, 09:48

4 хв

Вибухи ґрунту та кратери глибиною в десятки метрів. Ще одна з загадок Сибіру не піддається остаточному розкриттю

Посеред рівної сибірської тундри спочатку з’являється пагорб. Кілька років він може непомітно зростати, і...

Kód Enigma

Сьогодні, 09:33

10 хв

Якщо ви помітили на листі огірків жовті плями, вам слід бути пильними. Урожай може опинитися під загрозою

Для більшості вирощувачів огірків пожовтіння листя — це справжній кошмар. Але не завжди все має бути так...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 09:24

2 хв

Заморожування чорниці має одне основне правило. Саме воно визначає, чи все вийде чудово, чи закінчиться цілковитою трагедією

Чорниці можуть зберігатися в морозильній камері навіть кілька місяців, але лише за умови, що їх правильно...

Poudree.cz

Сьогодні, 09:11

6 хв

Як птахи знаходять шлях через півпланети: вони орієнтуються за положенням Сонця та зірок

Щороку мільярди птахів долають від сотень до тисяч кілометрів між місцями зимівлі та гніздування. Багато з...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 09:00

5 хв

Рекомендовані

Останні новини