5 хв

Абрикосові галушки з сирного тіста: перевірений літній рецепт ніжних і пухких галушок, наповнених фруктами

Поділитися

Не уявляю собі літо у нас без абрикосових галушок. Готую їх тоді, коли абрикоси м’які, ароматні і хочеться приготувати щось домашнє, але не хочеться стояти півдня біля плити. Найкраще в цьому — сирне тісто: воно ніжне, готується швидко, а для нього потрібно лише кілька звичайних інгредієнтів.

Ілюстрація до рецепту абрикосових галушок із сирного тіста: перевірений літній рецепт ніжних і пухких галушок, наповнених фруктами

Джерело: Foto: Cooky.cz, Recept s názvem Meruňkové knedlíky z tvarohového těsta: Osvědčený letní recept na jemné a nadýchané knedlíky plné ovoce

Абрикосові галушки — це один із тих рецептів, які влітку готуються майже самі собою. Якщо вдається знайти справді стиглі, солодкі абрикоси, то тут немає над чим думати. Вони підходять для пирогів, кексів, запіканок і, звісно ж, для галушок. Я готую їх переважно тоді, коли до нас на канікули збираються онуки і зрозуміло, що доведеться готувати щось їхнє улюблене. Кнедлі з сирного тіста — це саме та страва, яка готується швидко, виходить ніжною і завжди вдається. До того ж творог надає їм м’якості, яку я найбільше люблю у фруктових галушках.

Кнедлі можна прикрасити по-різному. Іноді я просто посипаю їх цукром і поливаю вершковим маслом, інколи додаю тертий творог, ложку кислої сметани або навіть негустий сироп з абрикосів, коли хочу, щоб на тарілці було більше фруктів. Менші абрикоси залишаю цілими, а більші й дуже соковиті краще розрізаю навпіл. Головне — стежити за консистенцією тіста: манну крупу додаю поступово, просто «на око», так, як це робили вдома.

Чому сирні галушки так популярні влітку

Абрикосові галушки в чеській кухні належать до страв, які створюють майже святковий настрій. Як зазначається в рецептурних матеріалах Академії якості та Чеського радіо «Північ», основа зазвичай проста: сир, яйця, борошно або манна крупа та щіпка солі. Саме в цьому полягає їхня сила. Вони не складні, справляють враження чесних страв і добре насичують.

Абрикоси природно доповнюють творог. Фрукти трохи кислуваті, стиглі та соковиті, тоді як творожне тісто зазвичай ніжне й має скоріше нейтральний смак. У деяких рецептах зустрічається навіть порошок для пудингу, який завдяки крохмалю робить тісто ніжнішим, але вдома часто вистачає дитячої манної крупи або грубішого борошна. Коли тісто трохи відпочине, з ним легше працювати, і галушки потім тримаються без зайвих клопотів.

Моя порада: якщо абрикоси кисліші, я кладу в середину кожної половинки маленький шматочок кубикового цукру або щіпку ванільного цукру. Це не обов’язково, але для менш солодких фруктів це допоможе.

Рецепт ніжних абрикосових галушок із сирного тіста

Це домашня версія, яку я готую найчастіше. Вона не складна і підходить навіть тоді, коли ви готуєте лише з того, що є вдома.

Час приготування: 20 хвилин
Час варіння: 8–12 хвилин
Кількість порцій: 3–4 порції

Інгредієнти для приготування

250 г м’якого сиру у кубиках
1 яйце
1 щіпка солі
1 пакетик ванільного цукру
120–180 г дитячої манної крупи або грубої манної крупи за потребою
8–12 абрикосів залежно від розміру
40 г вершкового масла для поливання
2–3 столові ложки цукрової пудри для посипання
100 г м'якого або твердого сиру для подачі
4 столові ложки вершків або сметани за смаком

Спосіб приготування фруктових галушок з абрикосами

1. У миску викладіть сир, додайте яйця, сіль і ванільний цукор. Перемішайте виделкою або ложкою, щоб утворилася гладка маса без великих грудочок.

2. Потроху додавайте манну крупу. Тісто має залишатися м’яким, але не повинно бути рідким. Як тільки воно почне триматися купи і його можна буде набрати на присипані борошном руки, більше манну крупу не додавайте.

3. Готове тісто дайте відпочити 5–10 хвилин. Манна крупа вбере вологу, і тісто зазвичай ще трохи ущільниться. Це дрібниця, але її варто врахувати.

4. Тим часом помийте абрикоси, висушіть їх і видаліть кісточки. Менші можна залишити майже цілими, більші — розріжте навпіл. Якщо хочете, щоб страва вийшла солодшою, посипте в середину трохи ванільного цукру.

5. На робочу поверхню або на руки насипте трохи манної крупи чи борошна. Відокремлюйте від тіста однакові шматочки, розплющуйте їх у долоні та кладіть у середину абрикос або його половинку.

6. Ретельно загорніть фрукт у тісто і долонями сформуйте гладенький кнедлик. Намагайтеся, щоб ніде не залишилося тонких місць, крізь які під час варіння міг би витекти сік.

7. У великій каструлі доведіть воду до кипіння та злегка посоліть її. Обережно опускайте галушки у киплячу воду. Через деякий час обережно підніміть їх від дна, щоб вони не прилипли.

Варимо галушки

8. Варіть їх на повільному вогні, доки вони не спливуть, а потім ще приблизно 2–4 хвилини. Точний час залежить від розміру галушок і від того, наскільки товстим є шар тіста. Менші вареники зазвичай готуються приблизно за 5 хвилин, як зазначено в деяких поширених рецептах.

9. Зварені галушки виймайте шумівкою та дайте їм трохи стекти. Відразу перекладіть їх на тарілку, щоб вони не висохли.

Uvařené knedlíky necháme okapat a polijeme máslem, aby neoschly. — Джерело: Pohled 111 – Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, Зварені галушки даємо стекти і поливаємо вершковим маслом, щоб вони не висохли.

10. У маленькій сковорідці або каструльці розтопіть вершкове масло. За бажанням, трохи протушкуйте кілька нарізаних абрикосів із ложкою води та щіпкою цукру. Вийде простий абрикосовий сироп.

11. Під час подачі полийте галушки розтопленим маслом, посипте цукровою пудрою та додайте тертий або подрібнений творог. Хто любить ніжнішу та м’якшу версію, може додати ще трохи вершків. Найкраще смакують ще теплими, але в холодильнику зберігаються до наступного дня.

Поради та підказки редакції щодо фаршированих сирних галушок

Якщо тісто занадто рідке, не додавайте манну крупу відразу. Додавайте її по ложках і щоразу трохи зачекайте.
Не варіть галушки у воді, що бурхливо кипить. Помірне кипіння краще збереже їх цілісність.
Якщо у вас дуже стиглі абрикоси, працюйте швидше і зробіть тісто трохи густішим, оскільки фрукти виділяють більше соку.
Наступного дня вони смакують чудово навіть злегка підігріті на пару або в мікрохвильовці під кришкою.
Якщо хочете приготувати галушки заздалегідь, сформуйте їх і поставте на дощечку в холодне місце на 20–30 хвилин. Тісто ущільниться, і під час перекладання у воду з ними буде легше працювати.

Найкращі рецепти з кухні Приєднуйтесь до VIP-групи «Найкращі рецепти з кухні»!

Стаття «Абрикосові галушки з сирного тіста: перевірений літній рецепт ніжних і пухких галушок, наповнених фруктами» вперше з’явилася на сайті Cooky.cz. Це авторський контент, поширення якого без згоди заборонено.

Інші статті з Cooky.cz

Цю статтю опубліковано на основі джерел Cooky.cz

Cooky.cz — онлайн-журнал для всіх, хто любить готувати, шукати нові рецепти та знаходити радість у добрій їжі. Сайт пропонує широкий вибір рецептів для різних нагод — від швидких вечерь і домашньої випічки до солодких десертів, святкового меню та страв для особливих моментів.Читачі тут знайдуть...

Всі статті цього автора

Обране Журнали та історії

Шосте чуття є у кожного. Але ми використовуємо його зовсім інакше, ніж думає більшість людей

Коли йдеться про людські органи чуття, більшість людей уявляють собі зір, слух, нюх, смак і дотик. Однак...

Kód Enigma

Сьогодні, 13:15

9 хв

Класичні дивани відходять у минуле. Їх витіснить щось набагато естетичніше та практичніше

Традиційні кутові дивани та крісла 3+2+1 поступово відходять у минуле. Сучасне житло вимагає гнучкості,...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 13:00

4 хв

Океанська течія руйнується, Європі загрожують морози, як на Сибіру

Імовірність колапсу ключової системи течій в Атлантиці є значно вищою, ніж раніше припускали вчені. Нове...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 13:00

4 хв

Син короля Їржі з Подебрад мав колись правити. Замість того, щоб зайняти трон, Бочек провів життя у відлюдді, і причина цього залишається загадкою

Їржі з Подебрад прагнув заснувати могутню династію правителів. Однак його первісток так і не зійшов на...

kroniQa

Сьогодні, 12:49

3 хв

Абрикосові галушки з сирного тіста: перевірений літній рецепт ніжних і пухких галушок, наповнених фруктами

Не уявляю собі літо у нас без абрикосових галушок. Готую їх тоді, коли абрикоси м’які, ароматні і хочеться...

Cooky.cz

Сьогодні, 12:35

5 хв

З одного дерев’яного піддону він зробив стіну з пряних трав. Сусіди запитують, де він купив цей дизайнерський ящик для квітів

Достатньо старого дерев’яного піддону, шматка геотекстилю та кількох саджанців. Зі звичайних відходів можна...

Trendy Život

Сьогодні, 12:20

4 хв

Літні розпродажі приваблюють знижками: під час таких покупок слідкуйте за умовами повернення товару

Літні знижки на автоаксесуари, екіпірування для мотоциклів або запасні частини дозволяють заощадити гроші....

Trendy svět

Сьогодні, 12:18

3 хв

На Чехію насувається масштабна хвиля гроз: метеорологи змінили рівень попередження для всієї країни

Метеорологи розширили попередження про грози, які можуть охопити значну частину країни. Найбільшу небезпеку...

Trendy svět

Сьогодні, 12:14

2 хв

Чи спали наші предки двічі за ніч? Історія «першого» та «другого» сну не така проста, як стверджує інтернет

Прокинутися посеред ночі сьогодні зазвичай означає проблему. Людина дивиться на годинник, підраховує,...

Kód Enigma

Сьогодні, 12:14

8 хв

Захистіть троянди від небезпечного шкідника, і вони віддячать вам прекрасними квітами протягом усього літнього сезону

Квіти троянди прекрасні й мають яскравий колір. Недарма саме її пелюстки вважаються символом романтики.

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 12:10

2 хв

Ви подорожуєте до Хорватії з дитиною? Перед від’їздом часто забувають про один документ

Подорож на автомобілі до Адріатики для чеських сімей зазвичай є звичною справою, але для дітей виїзд може...

Trendy svět

Сьогодні, 12:06

3 хв

Чому ПМС впливає на настрій жінки в будь-якому віці? Пояснення досить зрозуміле

Передменструальний синдром, скорочено ПМС, трапляється у кожної жінки. Причиною його виникнення є сигнал...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 12:04

2 хв

Найзловісніші імена чеського календаря. Дати їх дитині — це помста

Вибір імені для дитини здається інтимною справою родини. Але що робити, якщо оригінальність, обрана з...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 12:00

3 хв

Судячи з цифр, пенсіонерам у Чехії живеться непогано. Однак реальність для багатьох людей похилого віку набагато суворіша

У міжнародних порівняннях якості життя людей похилого віку Чехія посідає високі позиції, а за деякими...

Byznys trendy

Сьогодні, 11:25

4 хв

Позбавтеся кліщів у своєму саду за допомогою фруктового дерева. Його вирощує майже кожен, але про його властивості майже ніхто не знає

Не дозволяйте цим неприємним паразитам знущатися над вами — вигнайте їх із саду раз і назавжди. Вони більше...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 11:23

3 хв

Вона падала серед уламків літака протягом десяти кілометрів. Весна Вулович пережила те, чого ніхто не мав би пережити

Увечері 26 січня 1972 року Бруно Хонке почув поблизу чехословацького села Србська Каменіце звуки, які не...

Kód Enigma

Сьогодні, 11:13

9 хв

Яку сумочку вибрати цього літа? Ось 10 трендів, які завоюють вулиці та відпустки

Одна сумочка здатна змінити весь образ. Цього літа дизайнери відмовилися від нудних рішень і зробили ставку...

Poudree.cz

Сьогодні, 11:08

2 хв

Кокосові тістечка «Ескімо» з шоколадною глазур’ю виглядають так, ніби їх щойно привезли прямо з кондитерської

Любите смак кокоса та шоколаду? Спечіть фантастичні домашні тістечка «Ескімо». Цей простий рецепт,...

Cooky.cz

Сьогодні, 11:06

4 хв

Куряча суміш з овочами та рисом, приготована в одній сковороді: швидкий обід без зайвих клопотів

Куряча суміш з овочами та рисом — це саме той обід, який готують, коли не хочеться стояти годину біля...

Cooky.cz

Сьогодні, 11:05

4 хв

Колір вушної сірки може багато чого розповісти про ваш стан здоров’я

Якщо ви регулярно чистите вуха, то, можливо, помітили, що колір вушної сірки часто може змінюватися. Що ви,...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 11:00

2 хв

Прозорий, як Адріатика, і незаймана природа навколо. Це найгарніший кар’єр у Чехії для літнього купання

За кілька кілометрів від Кромеріжа ховається забутий вапняковий кар’єр із водою кольору Адріатики. Місце,...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 11:00

3 хв

Якщо ви знайдете між крилом і шиною автомобіля порожню ПЕТ-пляшку, будьте пильні. Вас хочуть пограбувати

На перший погляд невинна ПЕТ-пляшка, затиснута між шиною та крилом, може бути частиною ретельно спланованої...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 11:00

2 хв

Межі — це не егоїзм. Просто ти занадто довго вибачалася за кожне своє «ні»

Ти скажеш «так», навіть якщо тобі не хочеться. Відповіси на робочий лист о десятій вечора. Приїдеш на...

Poudree.cz

Сьогодні, 11:00

5 хв

Не кожна комаха в саду є шкідником. Деякі види допоможуть вам захистити врожай цілком природним чином

Варто дізнатися, які види комах у саду стануть вашими союзниками та допоможуть вам позбутися шкідників.

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 10:58

2 хв

Білі балетки — вишукана елегантність і ніжний романтичний стиль для літніх днів

Вони є символом паризької елегантності, легкості та дівочої чарівності. Їх носили найбільші ікони срібного...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 10:20

4 хв

Змиваючи воду в громадському туалеті, більшість людей припускається однієї й тієї ж помилки, яка може коштувати їм здоров’я

Наразі все більше уваги приділяється дотриманню основних гігієнічних звичок, однак одна з них може...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 10:10

2 хв

Це роблять іспанки щодня після обіду, але чешки вважають це лінню. При цьому завдяки цьому вони залишаються бадьорими аж до вечора

Коротка післяобідня перерва — це не втрачений час, а спосіб відновити сили. В Іспанії багато жінок вважають...

Trendy Život

Сьогодні, 10:10

3 хв

Зморшкуватий: Океанський велетень, у горлі якого — складана гармоніка, а в шлунку — план на тонни планктону

Морщак — це тварина, на якій людський мозок на мить застрягає. Адже ми звикли до великих тварин. Слон?...

Žlutá kočka

Сьогодні, 10:00

7 хв

Ці предмети в квартирі є ознакою типового чеського безсмаку. Вони неодмінно зіпсують будь-який інтер’єр

Якісний інтер’єр — це не лише дорогі меблі. Часто достатньо прибрати кілька невідповідних аксесуарів, і...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 10:00

3 хв

Зарослі шви між плитками легко очистити. Домашній розчин проти бур’янів можна приготувати за лічені хвилини

Неприємно дивитися, коли між плитками росте бур’ян. Можна скільки завгодно сердитися, але позбутися його...

BydlímeÚtulně.cz

Сьогодні, 09:52

1 хв

Хрусткі котлети з кабачків зі шпиком і сиром: легкий літній обід із ніжною кашею та свіжим салатом

У вас вдома надлишок кабачків? Спробуйте ці хрусткі кабачкові котлети з обсмаженим беконом і сиром. У...

Cooky.cz

Сьогодні, 09:51

4 хв

Чешки після 50-ти носять одяг невідповідного розміру. Ця одна зміна допоможе їм схуднути на 5 кг

Відразу на початку одне заспокоєння: жодна футболка чи сукня не зніме з вас справжніх п’яти кілограмів....

Extrainspirace.cz

Сьогодні, 09:48

3 хв

Сирник без борошна за рецептом Галини Павловської. Він кремовий, ніжний і пахне лимоном

Творожний пиріг за рецептом Галини Павловської готується без класичного тіста та борошняної основи. Його...

Trendy Život

Сьогодні, 09:30

3 хв

Явні ознаки, які дозволяють виявити наближення деменції ще до того, як вона настане і проявиться у повній мірі

Психічне захворювання, яке зазвичай називають просто «деменцією», вражає насамперед людей похилого віку....

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 09:17

2 хв

Скорпіони — найменш улюблений знак зодіаку: які ще знаки належать до нелюбимих і чому?

Кожен знак зодіаку має свої недоліки. У одних їх менше, у інших […]

Extrafit.cz

Сьогодні, 09:14

2 хв

Пілінг шкіри голови може змінити волосся навіть більше, ніж чергова маска. Тільки не роби це так, ніби чистиш деко

У тебе вдома є олія для кінчиків, маска для блиску, сироватка проти кучерявості та спрей, який обіцяє...

Poudree.cz

Сьогодні, 09:12

8 хв

Один неправильний крок — і під вами порожнеча. Проте люди приходять сюди вже протягом століть

З долини в ефіопському регіоні Тиграй Абуна Ємата Гух не схожа на церкву. Тут немає ні дзвіниці, ні фасаду,...

Kód Enigma

Сьогодні, 09:11

5 хв

Оголошено найпотворнішу споруду. Вона псує вигляд однієї з найкрасивіших площ у Чехії

Кожне місто має свою візитівку. У Йіглаві це споруда, яку одні фотографують, а інші воліли б зрівняти з...

NESPECHEJ.cz

Сьогодні, 09:00

4 хв

За часів Гусака чехи з НДР привозили їх у величезних кількостях. Сьогодні за них колекціонери готові заплатити до 30 000 крон

У 70-х і 80-х роках минулого століття до найпопулярніших товарів зі Східної Німеччини належали іграшки на...

FAJNTIP.cz

Сьогодні, 09:00

3 хв

Як батько може зіпсувати життя своїй дочці, або шлюб, що перетворився на пекло

Сумним фактом є те, що понад половина шлюбів закінчується розлученням. Зазвичай причиною цього є взаємне...

Krasnezeny.eu

Сьогодні, 08:57

2 хв

Рекомендовані

Останні новини